CAP CAY ISTIMEWA

Bahan Cap Cai:

3 sdm margarin
6 siung bawang putih, cincang
250 gr udang, buang kulit, belah punggungnya
1/2 ekor ayam, ambil dagingnya, potong ukuran 2x2 cm
100 gr bawang bombay, potong kecil-kecil
300 gr tomat, potong kecil-kecil
250 gr wortel, potong tipis serong
500 cc kaldu (ambil dari rebusan tulang ayam)
1/2 sdt merica halus
garam
bumbu penyedap
1 sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
5 lembar kol, potong ukuran 2x2 cm
250 gr kembang kol, potong-potong
6 tangkai caisim, potong-potong
100 gr jamur, belah dua
4 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
3 batang seledri, potong ukuran 2 cm
1 sdm tepung kanji, larutkan dalam sedikit air
50 gr soun, potong-potong, rendam dalam air mendidih 

Cara Membuat:

1.    Keekian: Aduk jadi satu: udang, tepung terigu, telur, garam dan merica.

Gulung adonan ini dalam telur dadar. Bungkus dengan daun pisang.

Kukus sampai matang

2.    Setelah matang, angkat dan dinginkan. Potong-potong keekian setebal 1/2 cm.

Sisihkan

3.    Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum.

Masukkan udang dan daging ayam

4.    Setelah udang berubah warna dan daging ayam kaku, masukkan bawang bombay,

 tomat, dan wortel. Tuangkan kaldu, tambahkan merica, garam, bumbu penyedap,

minyak wijen, dan saus tiram. Aduk

5.    Setelah daging ayam lunak, masukkan berturut-turut: kol, kembang kol,

caisim, jamur, daun bawang, dan seledri. Aduk sampai semua bahan cukup masak

6.    Masukkan larutan tepung kanji. Aduk sampai mengental. Terakhir masukkan soun

dan keekian. Aduk sebentar dan angkat. Hidangkan sewaktu panas

CAP CAY SAYUR

Bahan-bahan:
250 gr daging ayam, potong 1 cmx 1 cmx 2 cm
200 gr udang kupas
100 gr bawang bombay, belah4, potong melintang 1/2 cm.
150 gr wortel, potong tipis serong.
100 gr kapri muda/ snow peas/buncis, potong-potong.
200 gr sawi hijou / cay sim, potong-potong
150 gr rebung dari kaleng, iris tipismelintang serat.
200 gr bunga kol, lepaskan dari kuntumnya.
4 lembar daun kol, buangtulang daunya, potong-potong.
3 batang daun bawang, potong 2 cm serong.
300 gr tomat belah 6.
2 sdm kecap asin.
1 sdm margarin.
200 cc kaldu/ air
2 sdt tepung maizena, cairkan engan sedikit air.

Bumbu yang di haluskan:
6 siung bawang putih.
1/2 cm jahe
1 sdt merica bulat
1sdt garam


Petunjuk
1.Tumis bumbu yang dihaluskan dengan maaargarin hingga harum,

      masukkan daging ayam dan udang, aduk rata.
2.Masukkan bawang bombay, wortel, kapri dan rebung.Masukkan kaldu/ air, didihkan.

    Bubuhkan kecap asin, penyedap bila perlu.
3. Masukkan sayuran yang lain, masak hingga matngseluruhnya, kentalkandengan cairan tepung   

    maizena, angkat dari api.

CAP CAI SEAFOOD

Bahan:

Wortel 1 bh, potong serong.

Kol, 2 lbr potong kotak besar.

Kapri 10 lbr

Jagung muda(baby corn) 5 bh dipotong serong.

Daun bawang 2 btg potong serong.

Bakso ikan 5bh belah 2.

Udang 6 bh belah punggung

Cumi 1 bh dipotong kotak dan buat gurat-gurat.

Bawang putih 3 siung dimemarkan.

Kecap asin 2sdm

Saus tiram 1sdm

garam, merica, gula secukupnya.

air 300cc

Tepung sagu 1 sdm untuk mengentalkan.

Cara memasak:

Tumis bawang putih sampai kekuningan, masukkan udang dan cumi

aduk sampai berubah warna.

Masukkan bakso, kol, wortel, jagung muda, dan semua bumbu beri air,

tutup wajan 3-4 menit, aduk sampai semua matang lalu kentalkan dengan air tepung sagu.

CAP CAY GORENG

Bahan-Bahan :
1 dada ayam dipotong tipis
200 gram udang dikupas
5 butir bakso ikan dibelah 2
5 helai daun kol
10 helai sawi caisim dipotong-potong
3 batang daun prei dipotong-potong
1 batang daun seledri dipotong-potong
3 buah tomat dibelah 4
1 buah bawang bombay dibelah 4
2 buah wortel dipotong serong & tipis
3 siung bawang putih
4 sendok makan saus tomat
4 sendok makan tepung sagu/maizena
Garam secukupnya
Lada halus secukupnya
Bumbu penyedap sesuai selera

Cara Mengolah :
1. Tumis bawang putih hingga menguning dan berbau harum.
2. Masukkan sekaligus ayam dan udang, aduk rata hingga setengah matang.
3. Tambahkan air segelas.
4. Sesudah mendidih masukkan wortel, bakso ikan dan sayuran lainnya.
5. Aduk terus sambil menambahkan saus tomat, garam, lada dan bumbu penyedap.
6. Setelah rasanya sesuai selera, masukkan cairan tepung sagu/maizena.
7. Segera angkat dari api.
8. Hidangkan selagi hangat.