KUE TALAM SAGU dan SAUS SANTAN JAGUNG MANIS

Bahan I :

-  100 g sagu

-  50 g tepung beras

-  10 g tepung tapioca

-  100 ml santan

-  75 g gula

-  10 g garam

Cara membuat :

1.  Sagu direndam air hangat 60 menit dan di hancurkan

2. Saring dan buang airnya

3. Campurkan tepung beras dan tepung tapioka aduk hingga rata.

4. Hangatkan santan, gula dan garam, lalu campurkan dengan adonan tepung hingga rata.

5. Lalu kukus bahan I sampai matang dan keras

Bahan II :

-  40 g tepung beras

-  10 g tepung tapioca

-  100 ml santan

-  5 g garam

Cara membuat :

1. Campur semua bahan II dan aduk hingga rata dan terasa licin

2. Lalu kukus bahan I sampai matang dan keras

3. Kemudian masuk bahan II ke dalam bahan I yang sudah dikukus

4. Kukus kembali sampai matang

5. Selamat mencoba !

Bahan Saus :

-  50 g jagung manis

-  100 g santan

-  5 g garam

-  1 lbr daun pandan

-  5 g tepung maizena

Cara membuat :

1. Campurkan jagung manis, santan, garam dan daun pandan, lalu masak hingga mendidih.

2. Masukkan sedikit demi sedikit maizena yang telah dicairkan

3. Aduk hingga rata dan tercampur

4. Makanan siap dihidangkan dengan menyiram saus

Hasil : 10 porsi

Nilai Gizi perporsi :

Energi        : 146 kal

KH            : 28,6 gr

Prot          : 1,1 gr

Lemak         : 3 gr

Sumber : Majalah Selera

Puding Bakar Tabur Kayu Manis

Bahan:
500 ml susu segar
½ bh kulit jeruk lemon, iris tipis
1 btg kayu manis
4 btr kuning telur
100 gr gula pasir
2 sdm tepung maizena
4 sdm gula pasir kasar
¼ sdt kayu manis

Cara Membuat:
1.  Didihkan susu, kulit jeruk lemon dan kayu manis batangan sampai mendidih. Angkat, sisihkan.
2.  Kocok kuning telur dan gula sampai tercampur rata. Masukkan tepung maizena dan 4 sdm susu panas, kocok sampai rata. Saring.
3.  Masukkan campuran tepung ke dalam sisa susu panas sambil dimasak dengan api kecil sambil aduk sampai rata kental.
4.  Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas, lalu simpan dalam lemari pendingin.Taburi dengan gula pasir dan kayu manis. 
5.  Panggang dalam oven dengan api atas atau dapat juga disemprot dengan api atas sampai berwarna kecokelatan. Sajikan dingin.

Sumber : www.tabloidnova.com

Puding Lapis Buah Ubi Ungu

Bahan A:
250 gr ubi ungu, kukus, haluskan
600 ml susu cair
1 bks agar-agar putih
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
¼ sdt garam

Bahan B:
800 ml susu cair
125 gr gula pasir
1 bks agar-agar putih
¼ sdt garam
1 btr kuning telur, kocok lepas
1 sdt esens vanili

Bahan C:
600 ml air
1 bks agar-agar putih
125 gr gula pasir
1 bh kiwi, potong-potong
1 klg jeruk mandarin
5 bh stoberi segar, iris 4 bagian

Cara Membuat:
1. Siapkan ring dengan diameter 18 cm dan tinggi 7 cm, alasi bagian bawah dengan almunium foil . Sisihkan.
2. Campur ubi ungu dan susu cair, aduk rata, saring. Tuang dalam panci, tambahkan agar-agar, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Tuang 2 sendok sayur adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, biarkan beku. Sisihkan.
3. Masukkan semua bahan B kecuali kuning telur, dalam panci, aduk rata. Masak hingga sampai mendidih sambil diaduk. Ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke dalam kocokan kuning telur. Aduk rata.
4. Tuang campuran kuning telur ke dalam adonan susu (lihat nomor 3), aduk rata. Masak sampai mendidih. Angkat. Ambil 1 sendok sayur adonan tuang ke dalam loyang yang sudah berisi puding A. Biarkan dingin, setelah dingin, tuang lagi adonan A, lakukan berseling hingga adonan A dan B habis. Biarkan dingin. Masukkan dalam kulkas.
4. Susun potongan buah (Bahan C) pada permukaan puding.
5. Masak sisa bahan C, aduk hingga mendidih.
6. Tuang sisa adonan C. Biarkan dingin dan mengeras. Simpan dalam kulkas. Sajikan dingin.

Sumber : www.tabloidnova.com

Puding Stroberi Yoghurt

Bahan:
500 ml susu
1 bks agar-agar putih
100 gr gula pasir
1 sdt garam
15 bh stroberi, potong-potong
200 ml yoghurt
 
Cara Membuat:
1. Campur susu, agar-agar, gula pasir, dan garam. Masak di atas api sedang sampai mendidih, sambil diaduk.
2. Masukkan stroberi, masak sebentar (1 menit), segera angkat dan biarkan uapnya hilang (tidak terlalu panas). Masukkan yoghurt , aduk rata.
3. Tuangkan ke dalam cetakan puding yang sudah disiapkan. Diamkan sampai puding mengeras. Sajikan dingin.
Sumber : www.tabloidnova.com

Green Yoghurt Pudding

Lapisan Anggur:
100 gr gula pasir
1 bks agar-agar putih
650 ml air
200 gr anggur hijau, belah 2

Lapisan Yoghurt:
125 gr gula pasir
1 bks agar-agar putih
400 ml susu cair
200 ml yoghurt
 
Cara Membuat:
1. Lapisan Anggur : Masukkan gula, agar-agar, dan air. Masak dengan api kecil sampai mendidih sambil terus diaduk. Angkat.
2. Siapkan gelas hidang, masukkan gelas ke dalam wadah yang berisi es batu. Susun anggur dan tuang adonan agar-agar sampai menutupi anggur. Biarkan membeku.
3. Lapisan Yoghurt : Campur gula dan agar-agar, aduk rata. Masukkan ke dalam panci yang berisi susu, masak dengan api sedang sambil diaduk sampai mendidih. Angkat, masukkan yoghurt , aduk rata.
4. Tuang campuran yoghurt  ke dalam puding anggur yang sudah beku sampai penuh. Lakukan sampai semua adonan habis. Masukkan ke dalam kulkas dan biarkan sampai dingin. Sajikan.

Sumber :www.tabloidnova.com

PUDING SRIKAYA DURIAN

Bahan-bahan:

a.    150 gram gula merah, sisir

b.    2 lembar daun pnadan

c.    500 ml santan dari ½ butir kelapa

d.    3 butir telur

e.    300 gram daging durian

f.     50 gram kenari, iris tipis

Cara Membuat:

1.    Siapkan Loyang, oles dengan minyak, sisihkan.

2.    Rebus santan, gula merah, daun pandan hingga mendidih. Angkat, saring. Dinginkan.

3.    Kocok lepas telur, masukkan rebusan santan, durian. Aduk-aduk hingga rata.

4.    Tuang adonan ke dalam Loyang, taburi dengan kenari. Kukus 20 menit atau hingga matang.

Agar-agar srikaya

Bahan:

1.250 cc santan dari 1 butir kelapa

5 lembar daun pandan ikat

65 gr gula pasir

225 gr gula merah

2 cm kayu manis

½ sdt garam

2 bungkus agar-agar putih

Cara Membuat:

1. Rebus santan, gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, kayu manis, sambil diaduk-aduk. Masak hingga mendidih. Saring
2. Masukkan agar-agar. Masak hingga mendidih kembali, aduk-aduk
3. Tuang ke dalam cetakan puding. Biarkan beku
4. Hidangkan.

PUDING KIWI SELASIH

Bahan: 

150 gram buah kiwi, kupas, potong-potong 

1 sdm selasih, rendam sampai mengembang, tiriskan 

650 ml susu cair 

100 gram gula pasir 

1 bungkus agar-agar warna hijau 

100 ml sirup melon 

Pewarna secukupnya

Cara Membuat:

1. Susun sebagian potongan buah kiwi dan selasih pada dasar cetakan yang sudah dibasahi dengan air, sisihkan.
2. Didihkan susu cair, gula pasir dan agar-agar sambil diaduk. Angkat.
3. Tambahkan sirup melon, pewarna hijau, sisa buah kiwi dan selasih. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dialasi dengan buah kiwi dan selasih. Biarkan membeku. Sajikan dingin.

Green Tea Pudding

Bahan I :

2 sdm green tea
7 gr bubuk agar-agar putih
250 ml susu tawar low fat
100 ml air panas, untuk mencairkan teh
250 ml air panas, untuk agar-agar
100 ml madu
50 gr gula pasir
¼ sdt garam

Vla Vanilla:

250 ml susu cair
100 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena
1 kuning telur

Cara Membuat:

1.      Seduh green tea dengan 100 ml air panas. Diamkan 3 menit, saring.

2.      Larutkan bubuk agar-agar dengan air dan madu. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Tuang susu tawar cair, aduk dan masak hingga mendidih.

3.      Tambahkan air teh hijau ke dalam adonan agar-agar. Didihkan kembali.

4.      Tuang adonan ke dalam cetakan hingga cetakan penuh. Dinginkan hingga membeku.

5.      Vla Vanilla: rebus susu, gula pasir, tepung maizena, dan kuning telur aduk rata, lalu jerangkan di atas api kecil sampai mendidih dan kental.

6.      6. Sajikan Green Tea Pudding dengan Vla Vanilla.

Puding Kacang Hijau

Bahan I:

1 bks agar-agar bubuk
100 gr kacang hijau, rendam
400 ml air
500 ml susu kedelai
100 gr gula pasir
daun pandan

Bahan II:

1 bks agar-agar bubuk
500 ml susu kedelai
100 gr gula pasir

Vla:

300 ml susu low fat
100 gr gula pasir
¼ sdt garam
1 sdm tepung maizena
daun pandan

Cara membuat:

1.      Bahan I: rebus kacang hijau dengan air tunggu sampai kacang hijau lembut serta meninggalkan sedikit air. Tiriskan.

2.      Kacang hijau dengan susu kedelai diblender sampai lembut.

3.      Masak agar-agar bubuk, gula pasir, daun pandan dan campuran kacang hijau, susu kedelai sampai mendidih.

4.      Tuangkan dalam cetakan puding bervolume 750 ml, dinginkan.

5.      Bahan II: rebus susu, agar-agar, gula pasir sampai mendidih. Tuang ke atas puding, kacang hijau, sisihkan hingga dingin.

6.      Vla: campur semua bahan vla, didihkan hingga kental.

7.      Sajikan puding kacang hijau dengan vla.

Banana Sago Cream (Laos)

Bahan:
150 gr sagu mutiara berwarna merah
100 gr gula pasir
500 ml air
5 bh pisang raja
2 lbr daun pandan, ikat, simpulkan
250 ml santan dari 1 btr kelapa

Pelengkap:
130 gr kacang tanah, sangrai
25 gr wijen, sangrai

Cara Membuat:

1.    Rebus air sampai mendidih, masukkan sagu mutiara, dan daun pandan,

masak dengan api sedang sampai mendidih. Kecilkan apinya.

2. Potong pisang bulat ukuran 1 cm, taburi dengan gula pasir hingga rata, sisihkan.

3. Masukkan potongan pisang ke dalam sagu mutiara yang telah bening, masak sampai pisang  

     matang. Angkat.

1.    Saus santan: rebus santan bersama garam dan daun pandan masak sampai mendidih.

Aduk-aduk supaya santan tidak pecah.

2.    Penyajian: taruh sagu dalam mangkuk, beri santan, taburi dengan kacang tanah cincang

dan wijen sangrai. Sajikan.

Puding Ketan Hitam

Bahan:
100 gr gula pasir
5 kuning telur
3 putih telur
500 ml susu segar
250 gr tapai ketan hitam
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Siapkan pinggan tahan panas volume 250 ml. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut,

     masukkan susu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Saring, sisihkan.
2. Masukkan 2 sdm tapai ketan hitam dalam pinggan tahan panas, ratakan,

     lalu tuang adonan telur.
3. Kukus dalam dandang panas, kecilkan apinya, masak hingga matang, angkat.

     Sebelum disajikan, taburi bagian atas pudding dengan tapai ketan hitam.

Puding Hijau Kelapa Muda

Bahan Lapisan I:
1 bks agar-agar putih bubuk
500 ml santan
75 gr gula pasir
50 ml air daun suji
1 sdt tepung beras

Bahan Lapisan II:
1 bks agar-agar putih bubuk
150 gr gula merah
500 ml air
200 gr kelapa muda, keruk panjang


Saus:
300 ml santan
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam
2 sdt tepung maizena

Lapisan I: rebus agar-agar, santan, gula pasir, air daun suji dan tepung beras hingga mendidih, angkat.
Miringkan loyang setengah lingkaran bervolume 1000 ml hingga 1/3 cetakan, biarkan beku.
Lapisan II: rebus air dan gula merah hingga meleleh, angkat, saring. Rebus kembali air gula, tambahkan agar-agar, masak hingga mendidih, angkat.
Tuang sedikit lapisan II di atas lapisan I, taruh kelapa muda, tuang lapisan II, bekukan. Lakukan secara bergantian hingga rebusan agar-agar habis, bekukan.
Saus: rebus santan, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk-aduk, setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, angkat.
Keluarkan puding dari loyang, potong-potong. Sajikan puding dengan sausnya.

Puding Peach

Bahan Lapisan I:
1 bks agar-agar putih bubuk
100 ml air buah peach
150 gr gula pasir
500 ml susu cair
2 kuning telur
Bahan Lapisan II:
1 bks agar-agar putih bubuk
150 gr gula pasir
600 ml air
200 gr buah peach, potong-potong
4 tetes pewarna kuning


Hiasan:
Whipping cream
Ceri merah
Daun mint

Lapisan I: rebus agar-agar, air buah peach, gula pasir, susu cair hingga mendidih, angkat, masukkan kuning telur, aduk rata.
Tuang dalam gelas dua sendok sayur lapisan I, bekukan.

Lapisan II: rebus agar-agar, gula pasir, air dan pewarna kuning hingga mendidih, angkat.
Susun buah peach di atas lapisan I, tuang satu sendok sayur lapisan II, bekukan, lakukan bergantian hingga rebusan agar-agar habis.
Hias atasnya dengan whipping cream, ceri merah dan daun mint.

Puding Karamel

Bahan-Bahan :
Karamel :
175 gram gula pasir

Puding :
7 butir telur, kocok
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili
700 cc susu cair

Cara Membuat :
Membuat Karamel:
1. Letakkan gula dan sedikit air dalam wajan.
2. Aduk rata, masak hingga agak gosong, angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas hingga rata ke seluruh permukaan pinggan, dinginkan.

Membuat Puding:
1. Campur telur, gula, garam, dan vanili.
2. Aduk hingga rata, lalu masukkan susu cair, aduk rata
3. Tuang ke dalam pinggan berisi karamel.
4. Kukus puding karamel dalam dandang atau panci yang berisi air mendidih selama 20 menit.
5. Bungkus tutup dandang atau panci dengan serbet hingga air tidak jatuh ke dalam puding, angkat.
6. Dinginkan.
7. Sajikan dingin

Puding Mocca

Bahan:
7 gr bubuk agar-agar warna putih
500 ml susu tawar cair
20 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
150 ml air
60 ml sirup moka
100 gr gula pasir
100 gr jeruk mandarin kalengan



Cara Membuat:
1. Campur bubuk agar-agar dengan susu tawar cair dan gula. Aduk hingga bubuk agar-agar dan gula larut.
2. Rebus adonan agar-agar hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena. Masak kembali hingga mendidih dan tekstur adonan agak mengental. Angkat.
3. Ambil sepertiga adonan, tambahkan dengan 2 sdm sirup moka. aduk rata. (adonan A).
4. Tuang sisa sirup moka ke dalam sisa adonan, aduk rata. (adonan B.)
5. Tuang adona A ke dalam cetakkan pudding yang sudah dibasahi air matang dan diisi potongan jeruk mandarin. Dinginkan hingga mengeras.
6. Tuang adonan B hingga cetakkan puding penuh. dinginkan kembali hingga membeku.
7. Setelah mengeras, keluarkan dari cetakan. Hidangkan dingin.

Puding Kacang Hijau

Bahan : 

500 gram kacang hijau, rebus dengan 1 liter air hingga lunak, 

lalu dihaluskan dengan blender, ukur beratnya 600 gram 
150 gram gula pasir 
1 bungkus agar2 warna putih 
300 cc air 

Vla :300 cc santan kental 
50 gram gula merah 
1/4 sdt garam 
1 sdm maizena 

Membuatnya :- Campur semua bahan dalam panci, masak di atas api 

sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental, 

angkat dan masukkan dalam cetakan. Dinginkan. 
Vla : campur semua bahan, masak sambil terus diaduk sampai mendidih 

dan mengental, angkat. 
       Sajikan puding dengan vla. 

Puding Warna Spesial

Bahan :

• 400 cc susu segar
• 100 gr gula paisr
• 2 batang agar agar
• 2 butir telur ayam
• Vanili secukupnya

Cara membuat :

• Agar agar direndam dalam air dingin selama 15 menit, kemudian dimasak hingga hancur
• Masukkan susu dan gula pasir sambil diaduk aduk
• Kocok kuning telur ditambah sedikit gula kemudian campurkan ke sus sambil diaduk perlahan. Setelah itu masukkan agar agar yang telah dimasuk sambil disaring.
• Setelah tercampur baru Anda masukkan kedalam putih telur kemudian aduk hingga rata
• Beri pewarna sesuai dengan selera
• Masukkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi sedikit dengan air
• Biarkan hingga keras kemudian dipotong potong.
• Sajikan untuk keluarga anda

Puding Alpukat

Bahan :

• 850 cc susu sapi
• 250 gr gula pasir
• 2 bungkus agar agar (usahakan yang putih)
• 2 bh alpukat, ambil dagingnya saja
• 100 cc air panas
• 1 sdk makan pasta cocoa

Cara membuat :

• Cincang kasar buah alpukat
• Masak gula, agar agar dan sus sapi hingga mendidih
• Angkat dan aduk aduk terus, tambahkan alpukat cincang kemudian aduk hingga rata
• Bila sudah agak dingin, masukkan pasta mocca kedalam adonan
• Tuangkan dalam cetakan yang sudah dibasahi dengan air sebelumnya.
• Dinginkan
• Jika sudah mengeras, potong potong dan sajikan