Kolak Singkong

Bahan:

• 1/2 kg singkong, dipotong kecil-kecil
• 1/2 butir kelapa, dijadikan santan
• 1 ons gula putih
• 1 ons gula merah
• 1 gelas air
• 1 lembar daun pandan atau 1 bungkus vanili

Cara membuat :

1. Gula merah direbus dengan air, lalu disaring, sisihkan.
2. Siapkan panci, rebus singkong dengan gula merah cair tadi.
3. Setelah setengah matang, masukkan santan, gula putih dan daun pandan/vanili. Aduk rata.
4. Masak hingga singkong lembut.

Kolak Labu Durian

Bahan:

• Gula merah 300 gram
• AIr 750 ml
• Daun pandan 2 lembar
• Kolang-kaling 200 gram, rebus
• Labu kuning 250 gram, kukus, potong bentuk dadu
• Daging durian, 150 gram
• Sagu mutiara 200 gram, rebus
• Kelapa muda 1 butir, ambil dagingnya
• Santan kental 750 ml dari 2 butir kelapa

Cara membuat:

1. Rebus gula merah, air dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan saring.
2. Masukkan sagu mutiara, kelapa muda dan santan ke dalam rebusan gula merah. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan kolang-kaling dan labu kuning, aduk dan masak sebentar. Angkat.

Kolak Singkong

Bahan:

• 1/2 kg singkong, dipotong kecil-kecil
• 1/2 butir kelapa, dijadikan santan
• 1 ons gula putih
• 1 ons gula merah
• 1 gelas air
• 1 lembar daun pandan atau 1 bungkus vanili

Cara membuat :

1. Gula merah direbus dengan air, lalu disaring, sisihkan.
2. Siapkan panci, rebus singkong dengan gula merah cair tadi.
3. Setelah setengah matang, masukkan santan, gula putih dan daun pandan/vanili. Aduk rata.
4. Masak hingga singkong lembut.

Kolak Talas

Bahan:
500 g talas ketan, kupas, kukus, haluskan
50 g tepung kanji
1/2 sdt garam
2 tetes pewarna merah dan hijau
1 liter air, untuk merebus
es batu serut

Kuah santan, didihkan:
750 ml santan dari 1 butir kelapa parut
100 g gula pasir
3 lembar daun pandan, simpulkan, sobek-sobek

Cara membuat:
-Aduk rata talas halus, tepung kanji, dan garam. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing beri warna merah atau hijau, aduk rata.
- Didihkan air, sisihkan.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng.
- Didihkan air, masukkan bola-bola adonan, rebus hingga matang dan mengapung.Angkat, tiriskan.
- Masukkan bola-bola talas ke dalam kuah santan, beri es secukupnya. Sajikan dingin segera.

Kolak Ubi

Bahan:

• Ubi manis 250 gram, kupas, potong dadu
• Pisang raja 5 buah potong bulat
• Kolang kaling 250 gram, rebus, tiriskan
• Tape singkong 100 gram
• Daun pandan 2 lembar
• Dantan 500 ml dari setengah butir kelapa.
• Air 500 ml
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
•  

Cara membuat:

1. Rebus ubi hingga setengah matang. Tambahkan kolang kaling dan daun pandan.
2. Masukkan gula dan garam, aduk rata. Tambahkan potongan pisang.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih dan semua bahan matang. Tambahkan tape, aduk rata, angkat dan sajikan.

Kolak Nangka Campur Pisang

Bahan  :
- pisang kepok ukuran sedang 5 biji (potong miring..)
- ketela setengah kg (potong dadu)
- kolang kaling 2 ons (belah 2)
- gula jawa 2 ons
- daun pandan 2 lembar
- gula pasir secukupnya
- buah kelapa, diparut, ambil santannya, kurang lebih 1 liter
- garam seperempat sendok teh (secukupnya aza, nanti asin.. kalau kebanyakan)

Cara membuat :
- Rebus gula jawa dengan 200 ml air, kemudian saring.
- Rebus ketela dng air gula jawa, sampai setengah matang.
- Masukan kolang kaling, pisang, daun pandan, dan diaduk pelan2.
- Tambahkan santan, garam, dan gula pasir (secukupnya).
- Aduk sampe mendidih supaya santan tidak pecah.
- Setelah masak,

Kolak Kacang Hijau Ketan Hitam

Bahan:

200 gr kacang hijau

100 gr ketan hitam, rebus hingga lunak

200 gr gula merah, sisir

2     lembar daun pandan

1/2 ruas jari jahe, memarkan

1    batang kayu manis

1/2 sdt garam

600 cc santan sedang

Cara Membuat:

1. Rebus kacang hijau hingga lunak, masukkan ketan hitam, jahe, gula merah, daun pandan, kayu manis & garam
2. Masukkan santan & masak hingga mendidih. Angkat
3. Sajikan panas atau dingin dengan menambah es batu

Kolak Tape

Bahan:

250 gr tape singkong, potong melintang

300 gr kolang-kaling

3     tetes pewarna hijau, khusus makanan

3     tetes pewarna merah, khusus makanan

4     lembar daun jeruk purut

250 cc santan kental

500 cc santan encer

150 gr gula merah, sisir

2     lembar daun pandan

1/2 sdt garam (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Bagi dua bagian kolang-kaling. Rebus 1 bagian kolang-kaling dengan menambah pewarna merah & tambahkan 2 lembar daun jeruk purut. Dan sebagian rebus dengan pewarna hijau & 2 lembar daun jeruk. Angkat, tiriskan
2. Rebus santan encer, daun pandan, garam & gula merah
3. Masukkan kolang-kaling, tape & santan kental. Rebus hingga mendidih. Angkat
4. Sajikan hangat atau dingin dengan menambah es

KOLAK SUKUN

Bahan:
1 buah sukun
250 gr gula merah
500 ml air
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
1. Pilih buah sukun yang tua dan bagian dalamnya berwarna kekuningan. Potong-potong menurut selera, cuci bersih dan tiriskan.
2. Masak gula merah bersama air, daun pandan dan vanili bubuk hingga mendidih.
3. Masukkan sukun dan santan. Masak sampai matang dan sukun lunak. Kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental.
4. Telur dikocok lepas dan masukkan ke dalam sukun, aduk rata, masak sebentar dan angkat.
5. Sajikan hangat