CREPE COKELAT GULUNG

Bahan :

• 100 gr tepung terigu
• 250 ml susu
• 5 gr coklat bubuk
• 1 butir telur ayam
• 5 gr margarin, untuk mengoles wajan

Bahan Isi :

• 200 gr pisang raja, kukus, haluskan
• 15 gr biskuit mari, hancurkan
• 10 gr keju parut

Cara Membuat :

1. Crepe : pecahkan telur ayam dalam tepung terigu, aduk. Tuangi susu dan cokelat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga habis dan adonan tercampur rata.
2. Ambil wajan dadar kecil anti lengket, lalu panaskan. Olesi wajan dengan margarin, tuang adonan, buat dadar hingga tipis – tipis hingga menjadi 10 buah.
3. Isi : campur pisang halus dengan biskuit mari dan keju parut, aduk rata.
4. Ambil selembar crepe, isi dengan adonan isi, lalu gulung. Hidangkan.

TAPE BAKAR SAUS SANTAN

Bahan :

• 250 gr tape singkong, potong-potong 4 cm.
• 500 ml santan kental
• 100 gr gula merah
• 2 sendok makan gula pasir
• tepung panir secukupnya
• garam dandaun pandan secukupnya

Cara membuat :

1. Tape singkong seteleh dipotong-potong, guling-gulingkan panir, lalu bakar di atas bara atau dipanggang. Balik-balikkan, lalu letakkan di sebuah piring.
2. Gula merah dan gula putih dilelehkan dengan 1 gelas air. Setelah mendidih, saring dan masak lagi bersama santan, garam dan daun pandan. Aduk perlahan-lahan, agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat.
3. cara menghidangkannya, waktu akan disantap, tape disiram dengan saus santan.

SUP HISIT CHINA

 

Bahan Sup:

• 25 gram Hisit kering, rendam selama satu malam
• 125 gram daging kepiting,
• 1/3 siung bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, iris tipis-tipis
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sendok teh minyak wijen
• 1 liter air kaldu ayam
• 3 sendok makan kecap ikan
• 3 sendok makan Arak Cina (Angciu)
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 3 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air matang
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• Garam, secukupnya
• Merica bubuk, secukupnya

Bahan Saus:

• 5 sendok makan kecap asin
• 3 buah cabai rawit, iris tipis-tipis

Cara Memasak:

1. Kukus Hisit dengan jahe iris selama 15 menit, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak wijen, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai wangi.
3. Masukkan daging kepiting, aduk rata.
4. Tuangkan air kaldu dan arak cina, masak hingga mendidih.
5. Masukkan hisit, kecap ikan, garam, gula dan merica.
6. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena. Didihkan kembali.
7. Masukkan telur, aduk perlahan hingga berserabut. Masak hingga matang, angkat.
8. Sajikan dengan campuran Bahan Saus

GALANTIN AYAM ASAM MANIS

 

Bahan-bahan :

• 4 lembar Dadar telur
• 350 gram Fillet daging ayam
• 6 keping Biskuit susu,hancurkan
• 10 gram Susu bubuk
• 75 ml Air
• 2 butir Telur ayam
• 2 sdm Margarin
• 20 gram Bawang bombay cincang
• 1/2sdt  Pala bubuk
• 1 sdm Kecap asin
• 1 sdm Kecap manis
• Alluminium foil

Bahan saus:

• 1 sdm  Bawang bombay cincang
• 150 ml  Air
• 1 sdm  Margarin
• 1 sdm  Kecap manis
• 1 sdm Kecap asin
• 2 sdm Saos tomat
• 1 sdt Gula pasir
• 1 sdt Tepung maizena larutkan dgn 1 sdm air
• 75 gram  Kacang polong

Cara membuat:

1. Saus: Panaskan margarin,tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan semua bahan lainnya kecuali kacang polong. Masak hingga mendidih.Tambahkan kacang polong,aduk rata.Angkat.
2. Blender fillet daging ayamhingga lembut,sisihkan.
3. Galantin: Campur semua bahan kecuali alluminium foil dan dadar telur,aduk hingga tercampur rata.
4. Bentangkan alluminium foil,lapisi dengan dadar telur.Tuangkan adonan daging di atasnya.Ratakan.
5. Gulung adonan ayam ,padatkan.Ikat kedua ujungnya.Kukus galantin hingga matang angkat.Angkat.
6. Buka alluminium foilnya,potong2 galantin .Sajikan dengan sausnya

SUP TAHU SOSIS

 

Bahan – bahan :

• 2 paha/dada ayam rebus sampai lunak, lalu suwir – suwir
• 2 bh wortel, potong selebar 1/2 cm
• 5 bh sosis sapi, potong selebar 1 cm
• 50 gr kembang tahu, rendam hingga lunak lalu potong – potong
• 1 bh bawang bombay, potong kasar memanjang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 tangkai bawang daun potong selebar 1 cm
• 100 gr jamur merang, potong-potong lalu tumis sebentar
• 1 sdt bubuk pala
• garam dan merica secukupnya

Cara memasak :

1. Rebus daging ayam, masukkan bawang bombay, bawang putih, bubuk pala, garam dan merica
2. Masak sampai daging setengah lunak, masukkan wortel
3. Setelah wortel setengah matang, tambahkan sosis, kembang tahu, daun bawang dan jamur merang.
4. Masak hingga semua matang, sajikan hangat

PUDING MOKACINO KARAMEL

 

BAHAN :
Puding untuk isian :

• 1 bungkus agar-agar bubuk warna cokelat
• 3 sdt bubuk kopi instant, 150 gram gula pasir
• 700 ml air

pudding mokacino :

• 1 bungkus agar-agar bubuk warna cokelat
• 700 ml susu cair, 200 gram gula pasir
• 3 sdt bubuk kopi instant, 1 sdm cokelat bubuk
• 1 sdm tepung maizena
• 100 ml krim kental
• 2 putih telur

Saus karamel :

• 500 ml susu cair
• 2 sdm tepung maizena
• 200 gram gula pasir
• 100 ml krim kental
• Hiasan : jeruk manis dan buah stroberi segar

Cara Membuat :

1. Puding isian : siapkan loyang bentuk segiempat ukuran 20 cm, basahi dengan air, sisihkan , campur agar-agar bubuk dengan kopi instant gula pasir dan air, aduk rata dan masak hingga mendidih, tuangkan kedalam loyang dinginkan setelah dingin, potong dadu 1 cm, sisihkan.
2. Siapkan cetakan puding bentuk cincin ukuran 1250 ml, basahi dengan air, sisihkan.
3. Puding mokacino : campur agar-agar dengan susu cair, gula pasir, kopi instant, cokelat bubuk dan tepung maizena masak hingga mendidih, angkat, masukkan krim kental, aduk rata, sementara kcocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Campurkan kedalam puding aduk rata.
4. Penyelesaian : tuangkan adonan sedikit-sedikit taburkan puding isian, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
5. Saus karamel : campur susu cair dengan tepung maizena, aduk rata, panaskan gula pasir dalam wajan, gunakan api kecil hingga
   menjadi karamel, tuangkan susu cair dan amsak hingga karamel larut dan mengental, masukkan krim kental, masak sebentar,
   angkat, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam leamri pendingin.
6. Sajikan puding dengan saus karamel.

SAMOSA

 

Bahan – Bahan :

Kulit :

• 225 tepung terigu, ayak
• 1/2 sdt garam
• 7 sdm air hangat
• 100ml minyak sayur
• Minyak untuk menggoreng

Isi :

• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 5 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk purut

• 500 g daging kambing, cincang
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 2 sdt kari bubuk
• 1/4 sdt jintan bubuk

Bumbu, dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 1 cm jahe, bakar

• 1 sdt ketumbar, butiran, sanggrai

• 5 butir kemiri, sanggrai
• 1 sdt garam

Cara membuat :

Kulit : campur terigu bersama garam, air hangat dan minyak, uleni hingga adonan kalis. Sisihkan

Isi : Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang bombay, serai, daun kunyit dan daun jeruk hingga harum dan berubah warna. Masukkan daging cincang, aduk rata hingga daging berubah warna.

Tuangkan santan, bubuhi kari dan jintan, aduk rata. masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut, angkat. Sisihkan.

1. Tipiskan adonan hingga tebal 0,2 cm. Potong-potong benuk segi empat ukuran 10 x 1 0 cm. Isi masing-masing dengan 1 sdm adonan. Lipat bentuk segi tiga. Rekatkan sisinya dengan air. lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
2. Goreng samosa dalam minyak banyak dan panas hingga kecoklatan dan matang, angkat.
3. Sajikan hangat.

BURGER AYAM SAUS BARBEQUE

 

Bahan burger :

• 300 g daging dada ayam (tanpa tulang dan kulit)
• 200 g daging paha ayam (tanpa tulang dan kulit)
• 1 kuning telur ayam
• 1 sdm tepung panir kasar
• 1 sdt garam
• 3 sdm mentega

Bahan saus:

• 4 sdm saus BBQ
• 1 sdm mentega
• 1 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• 200 ml susu segar
• 3 sdm kacang polong
• 20 g bawang bombay, cincang besar

Cara membuat :

Burger:

1. Cincang halus daging paha dan dada ayam.
2. Beri adonan garam, bagi menjadi 4 bagian, bentuk menjadi bulat panjang dan sedikit pipihkan.
3. Celup burger dengan kuning telur, lalu lumuri dengan tepung panir hingga rata.
4. Masak burger dengan mentega hingga matang dan agak kering kedua sisinya.
5. Sisihkan di piring saji.

Saus:

1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga layu.
2. Masukkan kacang polong, aduk.
3. Masukkan saus barbeque dan sedikit demi sedikit tepung terigu, aduk hingga rata.
4. Tuangi susu, aduk hingga rata.
5. Tambahkan garam, merica bubuk dan pala bubuk, didihkan.
6. Angkat sajikan burger dengan Saus di atasnya.

WAFEL KEJU

Bahan :

• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok makan gula pasir halus
• 450 ml susu cair
• 2 kuning telur, dikocok lepas
• 30 gr keju parut
• 2 sendok makan margarin, dilelehkan
• 3/4 sendok teh garam
• 2 putih telur
• 1 sendok makan gula pasir halus

Bahan Pelengkap :

• 50 gr krim kocok
• 25 gr keju parut

Cara Membuat :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan gula pasir halus.Aduk rata. tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan keju parut, garam dan margarin leleh, aduk rata.
2. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir halus. kocok lagi sampai mengembang.
3. Masukkan adonan putih telur ke dalam campuran tepung terigu. Aduk perlahan sampai rata.
4. Tuang adonan penuh ke dalam cetakan wafel yang sudah dipanaskan dan diolesi minyak. tutup cetakan dan biarkan sampai matang.
5. Sajikan bersama krim kocok dan taburan keju parut.

KROKET NASI KRIM AYAM

Bahan :

• 1 sendok makan margarin
• 2 sendok makan terigu protein sedang
• 100 ml susu cair
• 250 gram nasi putih
• 1/2 sendok teh garam
• minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

• 1 sendok makan margarin
• 1 sendok makan terigu protein sedang
• 5o gr ayam giling
• 100 ml susu cair
• 50 gram jamur kancing kaleng, iris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 50 gram keju parut
• 50 gram krim kental

Bahan Pelapis :

• 4 putih telur
• 100 gram tepung panir kasar orange

Cara Membuat :

1. Isi, panaskan margarin. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, tambahkan tepung terigu aduk sampai bergumpal. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan garam dan keju parut. Aduk rata. Masukkan krim kental sambil diaduk sampai kental. Angkat.
2. Kulit, panaskan margarin. Masukkan terigu, aduk sampai bergumpal, masukkan susu cair. Aduk sampai licin. Tambahkan nasi dan garam. Aduk rata. Angkat dan biarkan dingin.
3. Ambil sedikit nasi.Beri isi.Bentuk bulat.Gulingkan di tepung panir, celupkan ke putih telur dan gulingkan lagi di tepung panir. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

KLAPERTART TANGO VANILLA

Bahan

• 60 gr wafer tango susu vanilla
• 500 gr ml susu cair
• 100 gr gula pasir
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• | 30 gr tepung maizena
• | 250 gr cream cheese
• 50 gr mentega tawar
• 1/2 sdt garam
• 4 kuning telur
• 1/2 sdt pasta vanilla
• 200 gr kelapa muda, keruk lebar
• 75 gr kismis, seduh dan belah dua
• 50 gr keju cheddar parut

Cara membuat

1. Oles tipis pinggan tahan panas diameter 22 cm dengan margarin
2. Tata wafer Tango pada dasar pinggan dan beri sedikit jarak
3. Rebus 500 ml susu cair menjadi 400 ml dan gula pasir hingga mendidih.
4. Larutkan tepung terigu dan maizena dengan sisa susu cair dan masukkan ke dalam rebusan susu.
5. Tambahkan cream cheese, mentega tawar, dan garam. Aduk hingga licin.
6. Masukkan kelapa muda dan kismis. Aduk rata dan tuangkan ke pinggan yang sudah ada di tata dengan wafer Tango.
7. Oven selama 30 menit sampai 1/2 matang dengan direndam dalam sedikit air.
8. Tabur keju parut. Oven lagi 30 menit sampai matang.

CANAPE BUAH

Bahan:

• 20 bh biskuit tinggi kalsium
• 225 g krim keju
• 2 sdm susu cair
• 1 sdt parutan kulit jeruk
• 5 sdm Nata de coco, potong kecil
• 10 bh strawberry, iris tipis
• 2 bh kiwi, kupas, iris segitiga kecil
• 100g daging buah nanas, iris segitiga kecil
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kayu manis
• 200 ml air
• 10 pucuk daun mint untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Campur krim keju,susu, dan kulit jeruk menjadi satu, aduk rata.
2. Olesi salah satu permukaan biskuit dengan campuran keju hingga rata.
3. Topping : rebus air, gula psir, dan kayu manis hingga mendidih.
4. Masukkan nanas selama 2 menit, lalu masukkan strawberry dan kiwi. Rebus hingga airnya habis.
5. Tambahkan setup buah tersebut diatas biskuit. Tburi dengan nata de coco, dan hias dengan daun mint.
6. Tata diatas nampan dan sajikan untuk pesta atau acara arisan sebagai hidangan pembuka.

SUP JAGUNG KEPITING

Bahan dan persiapan :

5 buah kentang ukuran sedang dibuang kulitnya, setengah siung bawang bawang dirajang halus,

2 potong poireaux hanya diambil bagian intinya (yang berwarna putih) potong kasar, satu kaleng kecil jagung manis,

200 gram daging kepiting dicincang kasar, mentega, garam, merica.

Cara membuat :

Masukkan kentang, poireaux dan setengah gelas air kedalam presser (cocote minute) selama 15 menit pada api sedang, lalu hancurkan dengan penghancur sup atau blender. masukkan 25 gram mentega, rajangan bawang bombay, garam dan merica. Lalu masukkan jagung manis dan daging kepiting cincang.
Hidangkan panas-panas dan hiasi dengan rajangan kecil daun seledri.

SALAD TONGKOL

Bahan dan persiapan :

4 buah tomat dibuang kulitnya dan dirajang kasar

200 gr ikan tongkol digoreng kering dan disuwir memanjang

2 kaleng kecil jagung manis, vinaigre (cuka masak rasa bawang/anggur/apel, bisa juga dengan cuka masak biasa)

 moutard (moster), garam, merica, minyak goreng.

Cara membuat :

campurkan tomat, rajangan ikan tongkol, dan jagung. Dimangkuk kecil, campurkan 3 sendok teh minyak goreng (lebih baik dengan minyak zaitun untuk masak), satu sendok teh vinaigre, sedikit moutard, garam,dan merica. kocok, lalu siramkan pada campuran tomat jagung tongkol. Hidangkan dingin, dengan roti baguet atau roti tawar.

HATI AYAM ANGGUR

Bahan :

750 g hati ayam cuci

Tepung terigu bumbu

3 sdm daun bawang cincang

60 ml mentega atau margarin

60 ml white wine

60 ml kaldu ayam

1 sdm sari buah

375 ml buah anggur tanpa biji

60 - 125 ml krim asam

Seledri cincang untuk hiasan

Cara membuat :

Cuci hati ayam, keringkan dan gulingkan dalam terigu berbumbu, tumis daun bawang dan hati dalam mentega dengan api sedang selama 6 - 8 menit. Tambahkan white wine, kaldu, dan sari buah. Didihkan. Masak buah anggur, kecilkan api dan masak dengan wajan tertutup selama 3 menit. Campurkan krim asam. Panaskan lagi perlahan. Sajikan dengan taburan seledri cincang.

GADO-GADO PADANG

Bahan :

• 2 buah ketimun, potong-potong
• 2 buah kentang rebus, potong kotak
• 100 gram kacang panjang rebus, potong 3 cm
• 3 ikat daun selada iris halus
• 100 gram taoge rebus
• 100 gram kol, iris halus
• 3 butir telur rebus, potong 6 bagian
• 100 gram mi telor
• 1 ketimun

Pelengkap:

• kerupuk merah goreng
• bawang goring

Bahan saus kacang:

• 300 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 5 butir merica
• 5 buah cabai merah
• 1 sendok teh terasi
• 3 sendok makan air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 750 ml santan
• garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan cabai dan terasi. Tumis sampai harum. Tambahkan kacang, salam, dan lengkuas. Aduk rata.
2. Boleh ditambahkan santan sedikit agar mudah mengaduknya.
3. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam.
4. Tuangkan sisa santan.
5. Masak sampai matang dan meletup-letup. Sisihkan.
6. Susun sayuran di atas piring.
7. Siramkan saus dan taburkan kerupuk serta bawang goreng.