Nasi Pecel Kawi

Bahan:
500 g nasi putih

Sayuran, rebus terpisah:
10 helai kacang panjang, potong 3 cm
100 g bunga kecombrang, iris kasar, jika suka
150 g tauge, bersihkan
200 g daun bayam
200 g daun kol, iris kasar
200 g daun singkong
200 g jantung pisang batu, iris kasar, jika suka

Bumbu, haluskan:
1/2 sdt terasi goreng
2 cm kencur
2 sdm air asam Jawa
2 sdt garam
20 g gula Jawa
250 g kacang tanah goreng
3 lembar daun jeruk purut
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
+ 250 ml air matang

Pelengkap:
Daun Kemangi
Kerupuk Legendar
Mentimun, potong kecil
Petai Cina
Rempeyek KacangCara membuat:

Bumbu: Aduk bumbu halus dan air hingga rata dan kental.
Taruh nasi di piring saji, beri sayuran.
Siram dengan Bumbunya.
Sajikan dengan Pelengkapnya sesuai selera.

Lauk pelengkapnya : bisa empal daging, mendol tempe, tempe bacem

atau satai kerang. Jika suka aroma wangi, tambahkan irisan kecombrang

dan daun kunyit yang direbus.

Awug-awug Muntiara

Bahan :

2 gelas tepung jagung
Parutan kelapa 1 butir
1/2 gelas tepung sagu
100 gr gula merah cacah
Daun pandan potong 3
Garam secukupnya
Daun pisang secukupnya

Cara membuat awug-awug Mutiara

Campur tepung jagung, tepung sagu, kelapa parut, dan garam hingga rata.

Kalau terlalu kering, tambahkan air suam kuku perlahan-lahan.

Ambil selembar daun pisang, beri potongan pandan, tutup dengan adonan,

beri potongan gula merah ditengahnya, tutup dengan adonan.

Kemudian bungkus dan kukus hingga matang.

Martabak Telur

Bahan Kulit Martabak :

* 100 gram tepung terigu
* air matang secukupnya
* 2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan isi)
* 1 sdm minyak/margarine cair
* garam secukupnya

Bahan Isi Martabak :

* 300 g daging giling
* 1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling
* 4 batang daun bawang iris
* 6 sdm bawang bombay iris
* 4 bawang putih, haluskan
* 1 sdt curry powder
* 6 butir telur
* merica dan garam secukupnya.

Saus Martabak :

* 2 sdm kecap asin
* 1 sdt air asam jawa
* garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
* 1 sdm saus tomat
* 1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
* irisan ketimun
* 2 sdm air matang

Cara Membuat Kulit Martabak :

1.    Campur tepung terigu dengan minyak/margarine cair, telur dan garam,

     tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng.
3. Diamkan selama 1-2 jam. Untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua

     dalam minyak goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan

     yang masih terlumuri dengan minyak tempatkan dalam wadah/mangkok,

     dan tutup dengan kain/serbet

Cara Membuat Isi Martabak :

1.    Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan daging giling,

curry powder,merica, irisan dari 1 batang daun bawang dan garam.
2. Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging giling menyusut.

Angkat. Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian.
3. Kocok 4 butir telur (sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk campuran

     bikin adonan kulit), buat orak-arik setengah matang.

Sisihkan., bagi menjadi 2 bagian.

Cara Membuat Saus Martabak :

Campur semua bahan kuah menjadi satu.

Penyelesaian :

1. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol

     arah melingkar sehingga agak melebar. Pegang kedua ujung adonan,

     putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang

     sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas).
2. Ambil mangkok, isi dengan 1 buah telur kocok, daging giling,orak-arik telur,

     irisan 2 batang daun bawang,garam, merica. Aduk-aduk.

     Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama,

            begitu juga untuk isinya.
3. Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar, masukkan adonan kulit yang sudah

  ditipiskan. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi, lipat bagian pinggir kulit kearah tengah, hingga tertutup rapat, goreng sampai matang.

Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya.

Bakso

BAHAN BAKSO:
350 gr daging sapi yang segar
50 gr tepung sagu
100 cc air es
1 butir telur
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
3 sdt garam

KUAH:
2 liter air
600 gr lutut sapi/tulang sapi
6 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 batang daun bawang, iris
3 sdt garam

PELENGKAP:
10 lembar kulit pangsit, goreng
150 gr mi kuning basah
10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
Bawang goreng secukupnya
Sambal rebus

CARA MEMBUAT:
1. Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus.

            Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es.

     Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
2. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam,

     satu besar dan satu kecil. Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
3. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.
4. 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.
5. Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air,

     bumbu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.
6. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya,

taburi daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng

dan sambal rebus.