LUMPIA ISI BAKSO

BAHAN :
200 gram ayam cincang
200 gram udang cincang
1 1/2 cup water chesnut (***) cincang
3 lembar akar ketumbar
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan merica
1 sendok makan light soy sauce
1/2 sendok makan gula
1 sendok makan daun bawang iris
1 sendok makan daun ketumbar cincang
daun bawang kecil untuk ikat kulit lumpia
minyak goreng

CARA MEMBUAT :
1.Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan akar ketumbar.

Aduk hingga baunya menyengat.
Masukkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.
2.Tambahkan water chesnut, soy sauce, gula, daun bawang, daun ketumbar. Dinginkan.
3.Ambil selembar kulit lumpia. Berikan isinya lalu ikat dengan daun bawang. Goreng hingga
kecokelatan.

Lumpia Semarang

Bahan:
20 lbr kulit lumpia siap pakai
Daun bawang cung

Isi:
75 gr udang cincang
75 gr ayam cincang
300 gr rebung, iris korek api
100 gr tauge
1 btg daun bawang, iris halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdt gula pasir
1 btr telur, kocok lepas
Minyak goreng

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
2 sdm ebi
4 bh bawang merah
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
Acar, aduk rata:
150 gr ketimun
10 bh cabai rawit
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt cuka

Saus:
2 siung bawang putih, cincang
50 gr gula merah
150 ml air matang
3 sdm tepung sagu, larutkan
1/4 sdt garam
1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Buat isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum,

    masukkan ayam dan udang, aduk sampai berubah warna.

   Tambahkan rebung, tauge, daun bawang, kecap manis, garam

   dan lada, aduk, masak hingga kering.

    Masukkan telur kocok, aduk-aduk, masak hingga kering, angkat,

    dinginkan.
2. Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sdm adonan isi,

    lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.
3. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai kuning kecokelatan,

    angkat, tiriskan.
4. Buat saus: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu,

    tambahkan air dan garam, rebus hingga mendidih,

   masukkan larutan tepung sagu, aduk, masak hingga mendidih dan kental,

   angkat

Lumpia Pisang

Bahan-bahan:
5 buah pisang raja nangka atau barang, kupas, potong dua, belah
5 sdm meisjes/cokelat beras
10 lembar kulit lumpia siap pakai
minyak goreng




Saus:
200 g gula merah, sisir halus
2 sdm gula pasir
150 ml air

Cara membuat lumpia pisang:
1. isi tiap lembar kulit lumpia dengan ½ potong pisang yang dibelah dua.
2. Beri sedikit meisjes lalu gulung rapi.
3. Rekatkan ujung-ujungnya dengan larutan terigu hingga rapat.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
5. Saus: Masak gula merah, gula pasir dan air hingga mendidih dan kental. Angkat.
6. Kucuri permukaan lumpia dengan larutan gula merah.
7. Jika suka, bisa diganti dengan cokelat leleh atau karamel.
8. Sajikan hangat.

Lumpia Labu Kuning

Bahan:
10 lembar kulit lumpia, siap pakai minyak goreng

Adonan Isi:
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm saus tiram
1 sdt cabai merah bubuk
1 sdt garam
1 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
100 g labu kuning, kupas, kukus, potong kecil
2 sdm minyak sayur
3 buah jamur hioko, iris halus
75 g daging sapi, iris halus
75 g tauge

Cara membuat:
. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu.
. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
. Tambahkan jamur, labu dna tauge, aduk hingga layu.
. Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan kering. Angkat.
. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi.
. Gulung, lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Rekatkan ujungnya.
. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
. Angkat dan tiriskan.

Lumpia Goreng

Bahan:
· 20 lembar kulit lumpia
· 250 gram rebung rebus/bangkuang dipotong halus seperti
   batang korek api
· 25 gram ebi (udang kering) diseduh air panas, dihaluskan
· ¼ bagian ayam (dada) dicincang
· 125cc kaldu ayam
· 2 sdm kecap manis
· 2 sdm tepung sagu dicairkandengan 1 sdm air
Bumbu yang diulek/dihaluskan:
· 3 siung bawang putih
· 5 butir bawang merah
· ½ sdt lada bulat
· 1 sdt garam

Cara membuat:
· Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan irisan

   rebung, ebi, daging ayam, aduk rata setengah matang.
· Masukkan kaldu dan kecap. Bubuhkan bumbu masak sesuai selera.

  Setelah kering, masukkan 1 butir telur di kocok, aduk hingga matang

  atau jika tanpa telur kocok, segera angkat dari api.
· Masukkan adonan isi dalam tiap lembar kulit lumpia.

  Rekatkan dengan cairan tepung sagu.

  Goreng sampai berwarna kecoklatan.

Lumpia Basah

Bahan untuk kulit:
· Telur
· Garam
· Tepung terigu
· Air

Bahan untuk isi:
· Udang
· Taoge
· Wortel
· Garam
· Bawang putih
· Bawang merah
· Merica

Cara membuat:
· Kocok telur dan garam.
· Masukkan tepung terigu dan air sedikit demi sedikit.
· Setelah tercampur rata, goreng di non-stick pan.

Lumpia Kepiting

BAHAN :  
12 lembar kulit lumpia
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, parut halus
1 buah cabe merah, cincang halus
150 gram daging kepiting
100 gram udang kupas, cincang halus
100 gram taoge
150 gram bengkuang iris halus
1/4 sendok teh bumbu ngohyong
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya 

CARA MEMBUAT: Tumis bawang putih, jahe, dan cabe merah sampai harum. Masukkan kepiting dan udang. Aduk sampai berubah warna.  Tambahkan taoge, bengkuang, garam, dan bumbu ngohyong. Aduk rata.  Bungkus adonan isi dengan kulit lumpia. Gulung dan rekatkan lalu goreng dalam minyak goreng  hingga kering.

Lumpia Udang

BAHAN :
12 lembar kulit lumpia
1 buah bawang bombay, cincang halus
1/2 cm jahe, diparut
150 gram udang kupas
1/2 buah paprika hijau, potong kotak kecil
75 gram taoge
50 gram kapri iris halus
garam dan merica secukupnya
1/2 sendok makan arak beras (kalau ada)
1 sendok makan kecap manis
minyak goreng secukupnya 

CARA MEMBUAT : Tumis bawang bombay dan jahe sampai harum. Masukkan udang dan aduk hingga berubah warna.  Tambahkan paprika, taoge, dan kapri. Aduk sampai setengah layu lalu bubuhi garam, merica, arak beras, dan kecap manis. Aduk sampai semua bahan matang.  Ambil selembar kulit lumpia. Taruh adonan isi pada salah satu sisi kulit. Bungkus, gulung, dan rekatkan. Goreng dalam minyak goreng sedang sampai kering.

Lumpia Sayur

BAHAN :
12 lembar kulit lumpia
150 gram ayam giling
2 siung bawang putih, cincang halus
100 gram wortel, iris halus
50 gram kapri iris halus
100 gram taoge
100 gram rebung iris halus
1 tangkai daun bawang, iris halus
1 butir telur kocok lepas
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan kecap manis
minyak goreng secukupnya 

 

CARA MEMBUAT : Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel, kapri, rebung, taoge, dan daun bawang. Aduk rata.  Masukkan telur, garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata sampai semua bahan matang. Angkat lalu dinginkan.  Ambil selembar kulit lumpia. Letakkan isi di atasnya. Gulung dan bungkus. Rekatkan dengan putih telur. Lakukan hal serupa pada bahan lainnya. Goreng dalam minyak gorengsampai matang.

Lumpia Otak-otak

  BAHAN:
20 lembar kulit lumpia ukuran kecil


BAHAN ISI: 
250 gram daging ikan tenggiri
20 gram tepung sagu
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sendok teh garam
1 2 batang daun bawang kecil iris halus
1 butir telur
minyak goreng 

CARA MEMBUAT: Aduk bahan isi sambil diuleni hingga kalis.  Isikan ke kulit lumpia lalu gulung. Rekatkan dengan putih telur.  Goreng  dengan api kecil sampai matang dan kering.

Lumpia Keju

BAHAN: 15 lembar kulit lumpia ukuran sedang 
minyak goreng secukupnya 

BAHAN ISI: 
50 gram ayam giling 
25 gram daging sapi giling 
1 sendok makan bawang goreng 
1 sendok makan tepung roti 
1 butir telur 
1 sendok makan susu bubuk 
1/4 sendok teh pala bubuk 
garam dan merica secukupnya 
2 lembar daging asap, potong kotak kecil 
2 lembar keju lembaran potong kotak kecil 
8 butir telur puyuh rebus, iris tipis  

CARA MEMBUAT: 

- Campur daging, ayam, bawang goreng, tepung roti, 

susu bubuk, telur, pala bubuk, garam, dan merica.  
- Bungkus dengan kulit lumpia setelah diisi dengan daging asap 

dan keju lembaran.  
- Gulung dan rekatkan dengan telur. Goreng lumpia sampai kering dan 

matang dalam minyak goreng.