TOMAT VALENTINE SOUP AND HEART RAVIOLI

Bahan :

2 kg tomat

150 g tomat pasta

200 g bawang Bombay

100 g wortel

100 g raspberry

3 lbr bayleaves

1 ltr vegetable stock

Garam dan merica secukupnya

Bahan Adonan Pasta :

250 g tepung terigu

5 btr telur

2 g salad oil

3 g garam

Bahan Isi Ravioli :

50 g bawang Bombay cincang

FRENCH ONION SOUP

Bahan :

3 buah bawang Bombay, iris tipis

1 sdt gula pasir

350 ml air kaldu sapi

75 ml red wine

40 g mentega

1 buah roti prancis

1 sdm olive oil

1 sdt garam

1/2 sdt lada

Cara membuat :

Tumis bawang Bombay dengan api kecil sampai berwarna kecoklatan. Masukkan mentega, tumis hingga mentega cair. Tambahkan red wine dan olive oil, masukkan air, bumbui dengan gula, garam dan lada. Angkat dan sajikan dengan irisan roti prancis.

Sumber : Majalah Selera

SUP KERANG TOMAT

Bahan :

3 bh kerang hijau

4 bh kerang batik

1 bh tomat, potong-potong

2 siung bawang putih

5 bh cappers, potong-potong

4 bh green olive

1 sdt tomat pasta

300 ml air

Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :

-  Tumis bawang putih hingga harum

-  Masukkan tomat pasta. Tumis hingga kemerahan

-  Masukkan potongan tomat, kerang dan iar. Aduk rata

-  Bumbui garam dan merica. Biarkan mendidih

-  Angkat dan sajikan



Sumber : Majalah Selera

SUP KRIM BAKSO KENTANG

Bahan :

·      50 g bawang bombay, cincang halus

·      3 sdm tepung terigu

·      Garam dan merica secukupnya

·      800 ml susu cair

·      2 sdm margarin

·      1 bks penyedap rasa

Bakso kentang :

· 1 bh kentang kupas, kukus, haluskan

· ½ ikat daun bayam, celupkan sebentar ke dalam air panas, cincang halus.

· 1 btr kuning telur ayam

· 1 siung bawang putih, haluskan

· 2 sdm tepung terigu

· 1 sdt margarin.

Cara membuat :

· Bakso kentang. Campur kentang halus bersama bahan lainnya selagi masih panas.

· Ambil 1 sdt adonan, bentuk lonjong. Masukkan ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung. Angkat. Tiriskan.

· Tumis bawang bombay dengan margarin. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga terigu matang. Masukkan susu, penyedap rasa, serta garam dan merica. Aduk hingga mengental. Masukkan bakso kentang. Sajikan selagi hangat.

SUP OYONG MISOA

Bahan :

-  2 sdm minyak goreng

-  2 siung bawang putih, memarkan

-  2 cm jahe, memarkan

-  100 gram udang, potong-potong

-  750 ml air

-  3 buah oyong (gambas), kupas, iris

-  1 buah tahu cina, iris dadu

-  2 butir telur, kocok lepas

-  2 ikat misoa

-  Garam dan merica secukupnya

-  1 bungkus Royco Ayam

Cara membuat :

-  Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum.

-  Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna.

-  Masukkan air, lalu didihkan. Setelah mendidih masukkan oyong, masak sebentar.

-  Tambahkan potongan tahu, telur, garam, Royco Ayam dan merica bubuk, aduk rata.

-  Tambahkan misoa, masak sebentar, angkat.

-  Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.

Sup Panjang Umur

Bahan :

3 ikat Misua

1 buah Oyong, kupas potong bulat 1 cm

100 gram Udang kupas bersih

2 butir Telur ayam, kocok

2 sdm Minyak goreng

1500 ml Air

Bumbu :

3 siung Bawang putih, cincang

2 batang Seledri, potong kasar

1 sdm Saus penyedap (raja rasa)

1/2 sdt Gula pasir

Garam secukupnya

1 sdt Merica bubuk

Cara membuatnya:

Panaskan 900 ml air, rebus misua selama 2 menit. Angkat dan sisihkan

Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan udang dan oyong

Tuang sisa air, tambahkan saus penyedap, garam , gula dan merica. Masak hingga mendidih.

Masukkan telur kocok sedikit demi sedikit. Tambahkan seledri, aduk rata.

Tambahkan misua rebus. Angkat

Sajikan hangat.

SUP ASPARAGUS

BAHAN:

• 4 ekor (1.000 g) kepiting
• 1 sdm angciu
• 2 sdm minyak kacang/minyak salad
• 1/2 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1.250 ml kaldu, didihkan
• 1-2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 gram tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
• 100 gram asparagus putih kalengan, tiriskan, potong-potong 3 cm

PELENGKAP:

• campur jadi satu 10 buah cabai rawit, potong-potong
• 2-4 sdm kecap ikan

CARA MEMBUAT:

1. Rebus kepiting di dalam air mendidih sampai berubah warna, angkat dan dinginkan. Keluarkan daging dari kaki dan badannya. Aduk daging kepiting dengan angciu, sisihkan.
2. Panaskan minyak kacang/minyak salad bersama minyak wijen dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan daging kepiting, angkat.
3. Masukkan daging kepiting tumis ke dalam kaldu mendidih, tambahkan garam dan merica. Setelah itu masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental.
4. Masukkan asparagus, masak sebentar, angkat. Pindahkan sup kedalam mangkuk saji, hidangkan selagi panas dengan pelengkap sambal kecap bening.

Sup Krim Bawang Panggang

BAHAN:
250 ml susu
500 ml air
250 gr dada ayam fillet
1 bungkul bawang putih
1/2 bh bawang bombay
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 btg daun bawang, potong-potong tipis bagian putihnya
3 btg peterseli (bisa diganti seledri)
50 gr keju cheddar parut

CARA MEMBUAT:

• Rebus ayam dengan air, merica, pala dan garam. Biarkan ayam matang dan air tinggal separuhnya. Tiriskan ayam. Suwir daging ayam, sisihkan.
• Masukkan sebungkul bawang putih, bawang bombay dan daging ayam dalam oven dengan panas 180 derajat celsius sekitar 20-30 menit. Bawang putih jangan dikupas ya. Dinginkan, kupas bawang.
• Blender bersama susu, kaldu ayam, bawang putih, dan bawang bombay hingga halus.
• Tuangkan cairan krim ini ke panci dan hangatkan.  Aduk-aduk hingga rata dan harum baunya.
• Terakhir masukkan suwiran daging ayam dan irisan daun bawang. Sajikan dengan menaburkan keju parut dan daun peterseli atau seledri.

Sop Cakwe Isi Udang

Bahan:
6 bh cakwe, potong 4 cm
1 ltr air, kaldu udang
150 gr jamur kancing, potong jadi 4
1 lbr kembang tahu, rendam air dingin, potong kasar
1 btg daun seldri

1 cm jahe
4 siung bawang putih, cincang halus
50 gr bawang bombai, cincang
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1 sdt ladaBahan Isi :
100 gr daging ayam cincang
100 gr udang kupas, cincang
50 gr rebung, cincang halus
1 btr telur
2 btg daun bawang, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm tepung sagu
1/2 sdt lada
1 sdt garam
1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Isi: campur semua bahan isi hingga rata, masukkan dalam cakwe yang telah dibelah

     memanjang, rapatkan. Kukus hingga matang, angkat. Sisihkan.
2. Kuah: tumis bawang putih, bawang bombai hingga harum, masukkan jahe, seldri,

     dalam rebusan kaldu udang, didihkan.
3. Tambahkan garam, gula, lada, jamur, dan kembang tahu, masak hingga mendidih.
4. Tuang sop dalam mangkuk, beri potongan cakwe.

Sup Krim Wortel

Bahan:
1 sdm mentega
30 gr bawang bombai, cincang
1 siung bawang putih, memarkan
400 gr wortel, kupas, potong-potong
1 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
250 ml kaldu ayam
1/2 sdt italian seasoning
1 lembar bay leaf
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml krim kental

Pelengkap:
Garlic brad

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan wortel, aduk hingga layu.
3.Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
4.Tambahkan susu, masak hingga wortel empuk. Angkat.
5. Tuang ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
6. Rebus bersama kaldu ayam, lada, merica dan garamdan krim

     hingga mendidih dan kental.
7. Angkat, sajikan dengan roti.

Sup Daging Sapi

Bahan :
* 1 / 2 £ daging sapi
* 2 batang seledri cincang
* 1 bawang cincang
* 1 cube kaldu daging sapi
* 2 iris telur rebus
* 1 1 / 2 liter air
* 1 sendok makan minyak sayur
* 2 iris, cengkeh goreng bawang putih
* 1 kapur
* Goreng bawang merah, untuk hiasan
* Garam, secukupnya
* White gula, untuk rasa

Untuk bumbu yang sudah dihaluskan:
* 2 sendok makan kunyit
* 5 bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 2 inci segar jahe
* 4 almond atau 3 kemiri

Cara membuatnya:

Simmer potongan daging sapi dalam air selama dua puluh menit. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak air. Iris daging sapi dan mengembalikannya ke air. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu tumis bahan pasta selama beberapa menit atau sampai wangi.

Masukkan kaldu daging sapi dan pasta goreng ke dalam air, bersama dengan beberapa gula dan garam secukupnya. Masak sup, tertutup, di atas api sedang sampai daging sapi lunak, menambahkan lebih banyak air jika diperlukan. Crush bawang putih goreng dan menambahkannya, dengan bawang dan seledri. Sajikan sup panas dengan nasi, irisan jeruk nipis, bawang merah goreng, dan irisan telur.

Sup Ayam Istimewa

Bahan:
300 gr daging ayam cincang
200 gr sosis sapi/beef luncheon, potong-potong
50 gr makaroni, rebus, tiriskan
200 gr wortel, potong dadu 1 cm
1 klg/220 gr kacang siap beli, tiriskan
500 gr kaldu ayam
1 klg/225 ml susu evaporated
1 bh/75 gr bawang bombay, iris tipis
2 sdm margarin
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 btg daun bawang
1 btg tangkai daun seledri
Garam dan gula sesuai selera
Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Campur daging ayam dengan sejumput garam, gula, dan merica bubuk, bentuk seperti 
    bakso. Masukkan dalam kaldu yang sedang mendidih, angkat dan sisihkan setelah matang  
    dan mengapung. Kecilkan api.
2. Masukkan bawang bombai yang ditumis dengan 2 sdm margarin sampai layu. 
    Masak kurang lebih 15 menit, saring, sisihkan bawang bombay.
3. Didihkan kembali kaldu, masukkan wortel, bola-bola ayam, sosis/beef luncheon,  
   kacang polong, dan makaroni. Kecilkan api setelah mendidih. Masak kurang lebih 30 menit
   sambil sesekali diaduk bersama susu, daun bawang, dan seledri yang dibuat simpul, 
    merica, pala, gula, dan garam. Sajikan dengan sedikit taburan bawang goreng.

Sup Ceker Ayam

Bahan:
8 buah cakar ayam, bersihkan kulitnya, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
1 liter air
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
½ cm jahe muda, iris halus
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 buah egg tofu, potong-potong
2 buah jamur kuping, potong-potong
50 g wortel, potong tipis
1 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:
* Lumuri cakar ayam dengan air jeruk nipis. Biarkan selama 30 menit lalu tiriskan.
* Didihkan air, rebus cakar ayam dengan api kecil hingga mendidih dan lunak.
* Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
* Angkat, masukkan ke dalam kaldu.
* Tambahkan bumbu lainnya. Masak hingga bumbu meresap.
* Tambahkan tofu dan sayuran. Masak hingga seluruhnya matang.
* Angkat, sajikan panas.

Sup Kaldu Ayam

Bahan:
- 1/4 kg ceker
- 1/2 ons buncis, potong kecil-kecil
- 2 buah tomat, iris dadu
- 2 buah wortel, iris bentuk bunga
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 ons kol
- 1 ons brokoli segar
- 3 lembar daun jeruk
- 3 batang sledri
- 1 batang daun pre
- 1/2 ons makaroni
- Air secukupnya

Bumbu :
- 1 sdm gula
- 1 bungkus royco rasa ayam
- 3 siung bawang putih di krepek
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya

Cara membuat :
- Masak air hingga mendidih, lalu masukkan ceker sampai menjadi kaldu.
- Masukkan buncis, wortel, kentang, tomat, kol, brokoli, daun jeruk, sledri, daun pre, dan makaroni kedalam manci yang sudah ada kaldunya. Masak dengan dengan api sedang hingga matang.
- Angkat dan sajikan .