SWISS CHERRY CAKE

Bahan A:

175 g mentega

110 g gula halus

1 butir telur

2 butir kuning telur

4 g baking powder

55 g almond bubuk

205 g tepung terigu rendah protein

100g cherry filling

Bahan B :

50 g gula bubuk

50 g mentega (simpan dalam lemari es)

100 g tepung rendah protein

Cara membuat :

Kocok mentega dan gula halus (bahan A) hingga mengembang, lalu tambahkan telur. Masukkan sisa bahan A, aduk dengan spatula, tuang dalam cetakan. Semprotkan cherry filling di atasnya, sisihkan. Campurkan mentega, gula bubuk dan tepung (bahan B), aduk dengan tangan sampai berbusa, lalu tabor di atas cake. Oven hingga matang.

Sumber : Majalah Selera

BOLEN BROWNIS KUKUS

Bahan :

1 resep Adonan dasar kulit II

4 butir Kuning telur

3 butir Putih telur

100 gram Gula halus

8 gram Cake emulsifier

1/3 sdt Garam

1/4 sdt Esen vanili

75 gram Tepung terigu protein

20 gram Cokelat bubuk

1/4 sdt Baking powder

80 gram Margarin/metega

40 gram Cokelat masak pekat

100 gram Cokelat masak putih, lelehkan

Bahan Olesan :

3 butir Kuning telur

2 butir Putih telur

2 sdt Minyak goring

3 sdm Madu

75 ml Susu cair

Cara membuat :

1. Brownies kukus : Campur margarine/mentega dengan cokelat masak pekat, tim hingga leleh. Sisihkan. Campurkan bahan lainnya kecuali adonan kulit dan cokelat masak putih. Kocok hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran margarine, aduk rata.

2. Tuang adonan dalam Loyang persegi ukuran 20 x 20 cm bersemir margarine dan beralas kertas roti. Kukus hingga matang ± 30 menit. Angkat dan dinginkan. Potong 2,5 x 2,5 cm.

3. Tipiskan adonan kulit hingga setebal 3 mm, potong kotak 4x4 cm. letakkan brownies di tengah adonan kulit, rekatkan tepi kiri dan kanan tiap susutnya. Atur diatas Loyang bersemir margarine.

4. Olesan : Campur semua bahan kecuali madu dan susu cair, aduk rata. Olesi permukaan bolen dengan adonan olesan. Panggang dalam oven bersuhu 180⁰C hingga matang selama ± 30 menit. Angkat

5. Campur susu dan madu, oleskan pada bolen yang masih panas. Sajikan.

BOLEN AYAM JAMUR

Bahan :

1 resep Adonan dasar kulit II

Bahan Isi :

150 gram Jamur kancing, cincang

250 gram Fillet ayam, potong dadu kecil

2 sdm Margarin

2 sdt Tepung maizena

1 sdm Tepung terigu protein sedang

375 ml Susu cair

1 sdm Seledri cincang

Bumbu :

3 butir Bawang merah, cincang

4 siung Bawang putih, cincang

2 sdm Gula pasir

1/2 sdt Merica bubuk

1/4 sdt Pala bubuk

Garam secukupnya

Olesan :

2 sdm Susu cair

1 butir Kuning telur

Cara membuat :

1. Isi : Campur tepung maizena, terigu, dan seledri. Tuangkan susu sedikit demi sedikitsambil diaduk hingga rata. Sisihkan. Panaskan margarine, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bahan isi lainnya sambil diaduk hingga rata. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan matang. Angkat dan sisihkan.

2. Pipihkan adonan kulit setebal 3 mm, potong kotak 5 cm, letakkan adonan isi di tengahnya, potong 4 bagian sudutnya, lipat tiap sisi ke bagian dalam hingga membentuk bunga.

3. Campur semua bahan olesan, aduk rata. Olesi permukaan kulit bolen.

4. Panggang dalam oven besar 180⁰C hingga matang dan kuning kecokelatan ± 20 menit. Angkat dan sajikan

PICNIC ROLL

Bahan :

1/2 resep Adonan dasar kulit II

Bahan Isi :

150 gram Daging sapi cincang

75 gram Daging ayam cincang

10 lbr Keju lembaran

4 butir Telur ayam

3 lbr Smoked beef

35 gram Roti tawar tanpa kulit

75 ml Susu cair

1 sdm Minyak gering

50 ml Air

Bumbu :

1/2 sdt Merica bubuk

1/2 sdt Pala bubuk

Garam secukupnya

Bahan Olesan :

3 butir Kuning telur

2 butir Putih telur

2 sdt Minyak goring

3 sdm Madu

75 ml Air

Cara membuat :

1. Rendam roti tawar dengan susu cair hingga lunak, haluskan. Sisihkan

2. Campur bumbu dan semua bahan isi kecuali smoked beef, keju dan telur rebus. Aduk rata.

3. Pipihkan adonan kulit setebal 33 mm, potong sebesar 20 x 30 cm. atur diatasnya smoked beef, adonan daging, keju lembaran dan telur rebus. Gulung dan rapatkan. Tekan garpu.

4. Letakkan adonan di atas Loyang bersemir margarine.

5. Olesan: Campur semua bahan kecuali madu dan air. Oleskan pada permukaan adonan. Panggang dalam oven bersuhu 180⁰C hingga matang selama ± 30 menit. Angkat.

6. Campur madu dan air, oleskan pada permukaan picnic roll yang masih panas. Potong dan sajikan.

Roti Tawar Rasa Buah

Bahan :
12 lbr Roti tawar
50 gram Selai/jeli stroberi
50 gram Selai / jeli blueberry
50 gram Selai/jeli apel

Cara membuat :
Letakkan roti tawar di atas talenan, potong bentuk hati.
Ambil setengah bagian roti tawar bentuk hati,
buat lubang ditengahnya dengan aneka motif (bunga, bintang, lingkaran, segitiga, dll)
Oleskan  selai buat diatas roti tawar yang tidak berlubang tengahnya.
Letakkan roti tawar yang berlubang di atas roti tawar yang tidak berlubang. Sajikan


Sumber : Tabloid KOKI

Kue Nagasari Kentang

Bahan :
1 ons Kentang
5 sdm Tepung tapioka
Pisang rebus, garam, gula, panili dan santan kental.

Cara membuatnya :
Kentang direbus, dikupas dan dihaluskan, lalu dicampur dengan tepung tapioka,
gula, garam, vanili dan santan kental. Adonan ini sebelum dibungkus,
dimasuki dengan sepotong pisang rebus dulu, baru dikukus sampai masak.

Kue Bolu Singkong

Bahan :
1/2 kg Singkong parut
1/4 kg Gula pasir
6 butir Telur ayam
200 gram Santan masak
Vanili dan garam secukupnya


Cara membuatnya :
Telur dan gula dikocok sampai putih, lalu diberi santan, vanili dan garam serta singkong parut.
Aduk sampai rata masukkan pada loyang yang sudah diolesi mentega, lalu diopen.

Kue Bolu Empuk Isi Daging

Bahan :
Untuk bolu :
350 grm Tepung terigu
120  grm Gula pasir
2 sdm Minyak barko
1 sdt Cuka
1 sdm Bak puder
2/3 gelas  Air dingin

Untuk Isi :
125 grm Daging sapi bagus
3 siung Bawang merah
1 siung Bawang putih
1 sdm Gula pasir
1 sdm Kecap asin
1/2 sdt Merica halus
2/3 gelas Air kaldu daging
5 sdm Tepung maizena encer
1 sdm Saos tiram dari botel

Cara membuatnya :
Semua tepung bak puder, air, gula, minyak barko diuleni semua sampai campur,
diamkan adonan itu kira-kira 20 menit dan ditutupi dengan kain basah.
Sambil menunggu, buatlah isinya yang sebagai berikut :
Tumislah bawang merah dan putih, masukkan irisan daging, aduklah , selama 8 menit diamkan.
Kemudian  masukkan semua bahan isi sampai masak, baru diangkat.
Buatlah adonan seperti kue bakpau dan diisi dengan isinya tadi,
tapi sebelumnya dibungkus dengan kertas minyak,
baru dikukus sampai masak dan merekah.

Kue Bumbu

Bahan :
1/2 mangkok Mentega
1 1/4 mangkok Gula jawa kental
3 butir Telur ayam
2 sdt Soda kue
1/2 mangkok Tepung terigu
1/2 mangkok Air mentah
1/4 sdt Cengkeh halus
1/2 sdt Kayu kulit manis
1 mangkok Kismis
Garam secukupnya

Cara membuatnya :
Telur diaduk dengan gula, lalu mentega dimasukkan
dan aduk lagi baru tepungnya dimasukkan beserta soda kue,
cengkeh, kayu manis dan kismis. Semua diaduk sampai rata.
Dicetak, baru dibakar sampai matang.

Kue Boter (Boter Cake)

Bahan :
1 ons Tepung terigu
1 ons Tepung maizena
2 ons Gula halus
2 ons Mentega
3 butir Telur ayam
1/2 sdt Bak puder
1/2 sdt Vanili
4-5 tetes Minyak sitrus

Cara membuatnya :
Mentega, gula dan vanili dikopyok sampai putih, masukkan telurnya satu persatu
sambil adonan dikopyok terus. Dua macam tepung dijadikan satu,
lalu dimasukkan sedikit demi sedikit dalam adonan, terus diaduk sampai rata.
Tuangkan diloyang yang sudah dioleh mentega, lalu dipanggang (diopen).

Kue Awan Putih

Bahan :
3 sdm Tepung maizena
4 sdm Gula pasir
4 butir Telur
3 gelas Susu encer
1/2 sdt Vanili
1 sdt Kulit jeruk purut halus

Cara membuatnya :
Kuning telur dan gula dikocok sampai putih, masukkan tepung, aduk sampai rata.
Susu dan vanili dimasak sampai mendidih, kulit jeruk purut halus dimasukkan,
lalu masukkan, aduk kocokan gula dan kuning telur sampai kental, dan ini menjadi isi kue.
Isi tadi dituangkan dalam piring kue yang dalam. Putih telur diberi
gula lalu diaduk sampai putih, kemudian letakkanlah keatas isi kue tadi,
sesendok demi sesendok, bentuk seperti segumpal awan diatas kue,
lalu panaskan sebentar dalam open.

Kue Getas

Bahan :
4 sdm Tepung ketan
2 sdm Tepung beras
2 sdm Kelapa parut
3 sdm Santan kental
Gula dan garam secukupnya

Cara membuatnya :
Kedua tepung dicampur, kemudian masukkan santan, garam dan kelapa parut.
Campur semuanya, lalu dibuat bulatan-bulatan kecil dan digoreng sampai kuning.
Dari gula merah dibuat seterup yang kental dalam wajan lalu kue yang telah digoreng dimasukkan,
hingga seterup menjadi kering dan melapisi kue

Utri Nagasari

Bahan :
Tepung beras, santan, pisang raja, pandan, daun pisang
garam dan gula secukupnya.

Cara membuatnya :
Tepung, garam, gula, santan dibuat bubur, masukkan pandan, (bubur agak kental).
Pisang diiris-iris, lalu dimasukkan .Kemudian dibungkus, baru dikukus sampai masak.

PISANG PANGGANG MADU

Bahan  :

• Pisang raja / pisang kepok, 6 buah, kupas
• Madu, 3 sendok makan
• Whipped cream kocok, secukupnya
• Ceri merah, secukupnya, untuk hiasan
• Margarin, 3 sendok makan

Cara membuat :

1. Panaskan 2 sdm margarin di atas pan dadar anti lengket hingga leleh.
2. Masukkan pisang, masak hingga kuning kecoklatan sambil sesekali dibalik. Angkat.
3. Panaskan madu di atas pan dadar hingga kuning kecoklatan.
4. Masukkan pisang, aduk rata, angkat.
5. Sajikan pisang panggang dengan whipped cream dan ceri merah.

Pisang Kremes Pandan

Bahan Kremes :

• Pisang kepok atau pisang uli, 10 buah
• Minyak goreng, 1 liter

Bahan Pencelup :

• Tepung terigu protein sedang, 150 gram
• Tepung beras, 3 sendok makan
• Gula halus, 2 sendok makan
• Garam, secukupnya

Bahan Kremes :

• Tepung beras, 350 gram
• Tepung tapioka, 50 gram
• Garam, secukupnya
• Gula halus, 2 sendok makan
• Kuning telur, 3 butir
• Air, 1500 ml
• Daun pandan, 1 lembar
• Pasta pandan, 2 sendok teh

Cara membuat :

1. Air pandan : Didihkan air dan daun pandan hingga aroma pandan keluar. Angkat.
2. Campur semua bahan pencelup, aduk rata.
3. Kremes : campur tepung beras, tapioka, gula, garam dan pasta pandan. Aduk rata.
4. Tuang air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan licin.
5. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
6. Panaskan minyak, tuang adonan kremes secukupnya. Masak dengan api besar hingga buihnya berkurang dan adonan terapung.
7. Kecilkan api, satukan adonan kremes dengan sendok kayu atau serok hingga kremes menyatu.
8. Celup pisang dalam adonan pencelup, letakkan di tengah kremes yang sedang digoreng.
9. Lipat kremes hingga pisang tertutup.
10. Pindahkan penggorengan, masak hingga kremes matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Prol Tape Cokelat Keju

Bahan  :
Telur ayam, 15 butir
Gula pasir, 750 gram
Tepung terigu protein sedang, 500 gram
Baking powder, 2 1/2 sendok makan
Tape singkong, 2 1/2 kg, buang seratnya, haluskan
Margarin, 150 gram, lelehkan
Keju cheddar, 500 gram, serut
Cokelat meses, 250 gram

Cara membuat  :

1. Campur terigu dan baking powder, ayak hingga rata.
2. Kocok telur dan gula hingga putih dan kental.
3. Tambahkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Masukkan tape singkong dan margarin, aduk rata.
5. Tuang adonan dalam 5 loyang kotak 30x30x4 cm beralas kertas roti dan dioles margarin.
6. Taburi 1/2 bagian permukaan adonan dengan keju dan 1/2 bagian lainnya dengan meses.
7. Panggang adonan dalam oven bersuhu 170 derajat celcius hingga matang sekitar 45 menit. Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan.
8. Potong tiap kue menjadi 3 bagian. Kemas dalam mika berlabel. Prol tape siap dipasarkan.

Crackers Lapis Tape Keju

Bahan  :

• Crackers bertabur gula, 40 buah
• Tape singkong, 500 gram
• Susu bubuk putih, 4 sendok makan
• Gula pasir, 4 sendok makan
• Keju cheddar parut, 150 gram
• Minyak goreng, secukupnya
• Dark chocolate, 150 gram, lelehkan

Cara membuat  :

1. Buang tulang tape, lalu haluskan dengan garpu, campur dengan susu bubuk, gula pasir, aduk rata. Tambahkan keju cheddar parut, aduk rata.
2. Ambil satu buah crackers, beri 2 sendok makan adonan tape, ratakan, tutup lagi dengan satu buah crackers ratakan hingga seluruh bagian tertutup.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan crackers, goreng selama sekitar 5 menit, angkat dan tiriskan.
4. Celup bagian ujung crackers dengan coklat cair, dinginkan.
5. Sajikan crackers lapis keju.

GETHUK LINDRI KEJU

BAHAN:

• 1000 gram singkong
• 200 gram gula pasir
• 50 gram margarin
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili
• 1/4  1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut, kukus.
• 150 gram keju cheddar parut
• 1/4 – 1/2 sdt pewarna makanan warna merah muda
• 1 sdt pasta cokelat
• 100 gram keju cheddar parut, untuk taburan

CARA MEMBUAT:

1. Kupas kulit singkong, cuci bersih, lalu potong-potong. Kukus singkong hingga matang, angkat, lumatkan selagi panas. Buang serat-seratnya.
2. Tambahkan gula pasir, margarin, garam, dan vanili, aduk hingga rata. Masukkan kelapa parut dan keju ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Beri pewarna makanan warna merah pada salah satu bagian adonan (warna jangan terlalu tua) dan pasta cokelat pada bagian yang lain, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan adonan secara terpisah  ke dalam gilingan khusus gethuk lindri, proses adonan, taruh adonan yang keluar di atas telapak tangan. Sesudah adonan keluar 6 cm, potong menggunakan spatula lalu tekan sedikit (perlahan) ke atas hingga bagian tengahnya agak menggembung. Ulangi langkah yang sama hingga semua adonan habis.
4. Atur gethuk di atas pi

PUTRI HIJAU

BAHAN:

• 300 gram beras ketan putih
• 200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa, didihkan
• 1 sdt garam
• minyak goreng untuk olesan

LAPISAN:

• 3 butir telur
• 125 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
• 25 ml air daun suji-pandan
• 200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

CARA MEMBUAT :

1. Rendam beras ketan selama kurang lebih 30 menit, tiriskan. Kukus beras ketan hingga setengah matang, angkat, pindahkan ke dalam panci. Jerang di atas api kecil, masukkan santan dan garam, aduk-aduk hingga kesat, angkat, kukus kembali dalam dandang selama kurang lebih 30 menit.
2. Siapkan mangkuk cetakan volume 75 ml, olesi bagian dalamnya dengan minyak goreng. Masukkan ketan ke dalam cetakan, tekan-tekan hingga 1/2 penuh dan padat. Kukus kembali selama 10 menit.
3. Lapisan: Kocok telur, gula dan garam hingga rata, masukkan tepung terigu, air daun suji-pandan dan santan, aduk hingga licin, kemudian saring.
4. Tuang adonan hijau ke dalam mangkuk berisi ketan dalam keadaan panas hingga penuh.
5. Lalu, teruskan mengukus hingga adonan hijau mengeras dan masak (kurang lebih 20 menit), angkat, biarkan agak dingin, sajikan.

TIMPAN

BAHAN:

• 1000 gram pisang raja
• 75 gram gula pasir
• 250 gram tepung ketan
• 1 sdt garam
• 150 ml santan kental
• daun pisang untuk membungkus
• minyak goreng untuk olesan

ISI:

• 3 butir telur
• 100 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili
• 1/4 butir kelapa, parut setengah tua

CARA MEMBUAT :

1. Kupas kulit pisang, bersihkan dari serat-seratnya yang menempel. Lumatkan dengan alat pelumat kentang, masukkan gula pasir, aduk rata.
2. Tambahkan tepung ketan ke dalamnya, masukkan garam dan santan, aduk. Uleni hingga adonan rata dan bisa dibentuk, sisihkan.
3. Isi:  Kocok telur, tambahkan santan dan garam, aduk rata. Masukkan ke dalam panci, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga adonan kering. Masukkan vanili dan kelapa parut, aduk rata, angkat, sisihkan.
4. Olesi selembar daun pisang dengan minyak goreng, taruh 2 sdm adonan pisang di atasnya, ratakan. Beri 1 sdt penuh adonan isi, kemudian tutup dengan adonan hingga isi berada ditengah, lipat daun pisang ke tengah atau gulung hingga adonan terbungkus rapat. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
5. Panaskan air dalam dandang hingga mendidih, taruh bungkusan timpan di dalamnya, kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang, angkat.