Rujak Kambang

Bahan:
- 1 buah mentimun, cincang halus
- 1 buah mangga mengkal, kupas cincang halus
- 1 buah kedondong, kupas, cincang halus
- 150 gram daging buah jeruk bali
- 150 gram jambu air, potong kecil
- 600 ml air
Bumbu halus:
- 100 gram gula merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 cabai merah keriting
- 1 sendok teh terasi bakar
- 10 sendok makan air asam jawa
- 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:
- Rebus bumbu halus hingga mendidih.
- Teruskan merebus selama 5 menit. Angkat dan saring.
- Campur semua bahan. Aduk rata.
- Sajikan dalam keadaan dingin.

Sumber: http://today.co.id/read/2011/02/16/11076/nikmati_rujak_kambang_yang_kaya_rasa

Rujak Aceh

Bahan:
100 gram wortel
100 gram tomat
200 gram nanas, potong kecil
150 gram kelapa muda, parut panjang
200 gram mangga muda, parut.
200 gram gula pasir
1 liter air
3 buah cabai merah, haluskan
1 sendok teh garam,
100 mililiter air matang
Es batu secukupnya, serut

Cara membuat:

1. Rebus air, cabai merah, garam, dan gula hinga mendidih. Tuang ke dalam wadah, biarkan dingin.
2. Masukkan wortel dan tomat ke dalam blender. Tambahkan air matang. Haluskan, angkat. Ambil jusnya.
3. Masukkan jus wortel dan tomat, nanas, kelapa, dan mangga muda ke dalam kuah rujak.
4. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam, simpan di lemari es.
5. Sajikan dingin dalam mangkuk/gelas saji dengan serutan es batu.

Sumber: http://www.kehamilansehat.net/artikel/Resep/Kehamilan/rujak.aceh/001/008/63/1

ASINAN BETAWI

BAHAN:
200 gr (2 buah) tahu putih besar
150 gr wortel, serut panjang
150 gr kol, iris halus
150 gr lokio, siangi
4 buah kerupuk mi kuning, siap beli
200 cc air matang
1 sdm cuka

BUMBU:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 cabai merah
1 sdm ebi
1/2 sdt terasi
75 gr kacang tanah, goreng
200 cc air

KUAH:
300 cc air
150 gr gula merah, sisir
2 sdt cuka
CARA MEMBUAT:
1. Campur tahu dan bahan sayuran lainnya. Rendam dalam air

  yang telah ditambah cuka selama 1 jam, angkat, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, ebi, cabai merah,

   terasi, garam, dan kacang tanah.
3. Buat bumbu cuka: masak air dengan gula merah sampai mendidih

   dan gula larut, lalu saring. Tambahkan cuka, aduk rata.
4. Siapkan pinggan, tata tahu, lokio, wortel, dan kol.

   Tuangi dengan bumbu kacang dan kuah gula, sajikan dengan kerupuk mi kuning.

RUJAK PENGANTIN

BAHAN:
250 gr kentang, kukus, kupas, iris
3 butir telur, rebus, kupas, iris tipis
200 gr timun hijau, iris bulat
200 gr daun selada, iris
200 gr daun kol, iris
100 gr emping, goreng

BAHAN SAUS:
2 siung bawang putih
2 cabai merah
4 cabai rawit merah
1 sdm ebi, rendam air panas
200 gr kacang tanah goreng
1 1/2 sdm gula pasir
150 cc air
1 sdt cuka masak
3/4 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Buat saus: haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah,

   ebi, dan garam. Tambahkan kacang tanah, haluskan lagi.
2. Taruh adonan kacang dalam wadah, campur dengan air matang

    dan cuka, aduk rata.
3. Tata semua bahan dalam piring, tuangi dengan sausnya

   dan sajikan dengan emping goreng.

RUJAK GOHU

BAHAN:
500 gr pepaya mengkal (setengah matang),
potong lebar
2 sdt garam
400 cc air
1 sdm cuka

BUMBU HALUS:
3 cabai merah keriting
4 cabai merah besar
2 cm jahe
75 gr gula pasir
1 sdt terasi
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri pepaya dengan garam, cuci bersih.
2. Masak air dengan bumbu halus sampai mendidih, angkat.
3. Setelah bumbu dingin, campur dengan cuka, aduk rata.
4. Masukkan pepaya, aduk rata. Diamkan kurang lebih selama 1 jam sampai bumbu meresap.
5. Sajikan dingin, biasanya disajikan dengan cemilan kue.

ASINAN SELADA AIR

BAHAN:
75 gr selada air, siangi
200 gr kedondong, iris menurut selera
100 gr taoge, siangi
100 gr ketimun, iris panjang

BAHAN KUAH:
1 sdm cabai halus dari 2 cabai rawit merah dan cabai merah
1 sdm cuka
150 gr gula pasir
500 cc air matang
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Buat kuah: campur semua bumbu, aduk sampai gula larut.
2. Siapkan semua bahan dalam mangkuk dan tuangi dengan kuahnya.

Atau campur semua bahan dan kuahnya lalu simpan dalam lemari pendingin.
3. Sajikan dalam keadaan dingin.

RUJAK SERUT

BAHAN:
300 gr kedondong
300 gr bengkuang
300 gr nanas, potong kipas
200 gr ketimun
200 gr mangga muda
200 gr jeruk bali

BUMBU:
2 cabai merah keriting
2 cabai merah rawit
1 sdt terasi
2 buah pisang batu, mentah
200 gr gula merah
1/2 sdt garam
2 sdm air asam kandis

CARA MEMBUAT:
1. Serut kedondong, bengkuang, ketimun, dan mangga muda

   dengan serutan kasar.
2. Masukkan semua buah dalam lemari pendingin agar segar.
3. Buat bumbu: haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, dan garam.

   Tambahkan potongan pisang batu, haluskan.

  Tambahkan gula merah dan air asam kandis, haluskan kembali.
4. Campur buah segar dengan bumbunya dan segera sajikan.