BOTOK DAUN MENGKUDU

Bahan         :

- ikan sungai lais atau baung  1 kg . sebaiknya  ikan  yang tidak   

    bersisik. cuci bersih , tidak dipotong-potong .

    dibiarkan   selama kurang lebih 2 jam.( jangan langsung dimasak ).

- daun mengkudu  yang sedang  tuanya.sebanyak 40 lembar

- santan kental dari 2 buah kelapa

Bumbu   :

 -  garam

-  kunyit, serai, lengkuas, kencur.

-  daun salam,  ketumbar.

- semua dihaluskan.

Cara membuat :

-          daun mengkudu  dicuci bersih , buang tulangnya ,

diiris halus seperti kembang rampai.

-  rebus daun mengkudu sebanyak dua kali,

semua air rebusan dibuang karena terasa pahit.

-  siapkan panci ( wadah  ) besar , masukan  ikan, daun mengkudu,

 santan, bumbu sekaligus.

- masak diatas api sedang , sampai daging ikan hancur.

- biarkan sampai air santan sisa sedikit.

- botok  siap di hidangkan.

Tumis Paria dan Tempuyak

Bahan  :

-  Buah paria atau pare  , 3 biji,  cuci , dibelah dua  dan iris tipis

     seukuran   lidi

-  Tempuyak atau tempoyak ( Durian/Duren  yang diasinkan ) 3 sendok makan

- Udang galah   sedang 3 ekor, bersihkan dan iris setebal 1 cm

Bumbu   : 

-  bawang putih, bawang merah, semua diiris tipis

-  cabe  merah  diiris miring

-  gula pasir  secukupnya, tergantung selera.

-   minyak goreng  1-2 sendok makan.

-   air putih  secukupnya

Cara Membuat :

1. Tuangkan minyak ke wajan, tumis  semua bumbu sampai berbau

     wangi.

2.   Masukkan udang , aduk -aduk  dan beri air sdikit.

3 .  Setelah udang setengah masak masukkan paria, biarkan sampai

     paria matang.

4. Setelah semua matang, masukkan terakhir tempuyak,dan

     tambahkan air secukupnya agar   tumis tidak menggumpal.

     Berikan gula pasir sesuai selera. Antara 2-4 sendok.

1.    Adukan rata, angkat, siap di hidangkan.

SAYUR UMBUT KELAPA/UMBUT ENAU

Bahan :  

–    1 kg    Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan bias

     di masak. …..dicuci , diiris tipis seukuran sendok makan  , tebal ½cm,

     trus   remdam supaya tidak berubah warna menjadi merah.

-    ½ kg    tulang iga sapi atau  ayam , dipotong-potong  lalu bersihkan  .

-    1  iris   Labu kuning ,dipotong  setebal 2cm

Bumbu :  

-    2  gelas santan kental   dan 6 gelas santan cair .

-   1   ruas  kunyit  ,   laos dan serai  sudah di   pukul supaya pecah.

-   3   lembar daun salam

-   1   sendok teh ketumbar   , sedikit terasi dan garam.

-   6 siung bawang merah dan  2 siung bawang putih

Cara  membuat :

-  Tiriskan  umbut yang telah direndam.

-  Rebus  tulangan/ayam sampai  agak matang, lalu masukkan umbut,

dan Labu kuning.

-   Ulak semua bumbu sampai halus, kecuali  daun salam, laos, dan serai.

-   Masukan  bumbu kedalam  wajan  umbut yang sedang direbus.

-    Biarkan matang dan meresap.

-    Kalau air  berkurang bisa ditambahkan sesuai selera.

-    Sayur berkuah semacam lodeh.

-    Siap  dihidangkan