Biskuit Celup Cokelat

Bahan :
- Biskuit cokelat 10 pasang
- Cokelat masak merah muda 100 gram, potong kasar

Bahan Krim :
Gula halus 50 gram
Mentega 1 sendok teh
Air jeruk lemon 1/2 sendok makan
Pewarna makanan kuning secukupnya

Cara membuat :
Krim : Kocok mentega hingga lembut, Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga rata. Tambahkan air jerul lemon, aduk rata.
Oleh krim pada 1/2 bagian biskuit.
Satukan biskuit yang berlapis krim dan tanpa krim. Rapatkan.
Tim cokelat masak merah muda hingga meleleh.
Celup biskuit dalam cokelat leleh hingga 1/2 bagian permukaannya.
Tiriskan dan bekukan. Sajikan


Sumber : Tabloid KOKI

Kue Garam

Bahan :
200 gram Tepung terigu
100 gram Mentega
10 gram  Gist basah
50 gram Susu encer
1 sendok Garam halus

Cara membuatnya :
Gist dihancurkan dengan air panas (suam-suam kuku).
Semua bahan dijadikan satu, lalu dicampur hingga rata.
Gist dimasukkan sampai rasanya asin.
Kemudian dibikin bulat-bulat atau kotak-kotak, baru diopen.

Kue Bakatul

Bahan :
1 1/2 gelas Tepung gaplek
1 1/2 gelas Bakatul
1/2 gelas Mata ula
2 sdt Serbuk kayu manis
3 sdt Serbuk pala
1 gelas Gula
1 butir Telur
1/2 sdt Soda kue
Garam secukupnya

Cara membuatnya :
Gula, telur, garam dan soda kue dikocok sampai campur betul.
Kemudian tepung-tepung dicampurkan sedikit demi sedikit, bergiliran dengan mata ula.
Diuli sampai mencadi campuran yang mudah dicetak.
Setelah selesai, baru dicetak dan dibakar (diopen).

Kue Adas

Bahan :
1 mangkuk Adas manis
5 butir Telur ayam
1 mangkuk Tepung terigu
1 mangkuk Gula pasir

Cara membuatnya :
Adas digoreng sampai merah, lalu ditumbuk halus. Gula dan telur dikocok sampai naik,
kemudian masukkan tepung dan adas. semua dicampur sampai rata.
Masukkan dalam loyang yang sudah dilumuri mentega, dan taburi gula pasir baru diopen.

Kue Asin

Bahan :
30 sdm Tepung terigu
10 sdm Mentega
1 mangkok Air mentah
1 sdm Garam
2 butir Telur


Cara membuatnya :
Air, tepung dan garam dicampur, lalu sepertiga mentega dicampurkan juga,
semuanya diaduk. Adonan ini buatlah bulatan besar, taruh dalam tempat dalam dan tutup,
dengan kain basah, biarkan 10 menit.  Cari papan lebar, diatasnya ditaburi tepung.
Lalu adonan tadi gilaslah tepung. Kalau sudah lebar, bentuklah
dan olesi dengan sisa mentega tadi, lalu dilipat-lipat dan biarkan sebentar.
Kemudian tipiskan sekali lagi, lalu irislah panjang-pangjang
dan bakarlah diatas loyang yang sudah dioles mentega.

Kue Coklat Kacang

BAHAN :
200 gr mentega
100 gr gula palem
1 butir telur
3 sdm susu bubuk
175 gr tepung terigu
100 gr kacang mede sangrai, cincang halus
1 kuning telur untuk olesan


CARA MEMBUAT :

• Kocok metega dan gula palem hingga lembut, masukkan telur sambil terus dikocok.
• Matikan mikser lalu tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
• Tipiskan di loyang persegi yang telah dioles margarin dan dialasi kertas, lalu oven selama 10 menit.
• Keluarkan dari oven, oles dengan kuning telur, taburkan kacang mede lalu potong kotak.
• Oven lagi selama 25 menit dengan suhu 150 derajat celcius.

KUE KACANG BULAN SABIT

Bahan:
150 g mentega tawar
100 g margarin
100 g gula pasir berbutir halus
200 g kacang mete, sangrai, tumbuk halus
250 g tepung terigu

Taburan, aduk rata:
100 g gula bubuk, ayak
1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1. Kocok mentega, margarin dan gula pasir hingga lembut.
2. Masukkan mete halus dan tepung terigu secara bertahap sambil aduk hingga rata.
3. Bulatkan adonan, simpan dalam lemari es selama 1 jam.
4. Bentuk adonan menjadi bentuk bulan sabit.
5. Taruh di atas loyang datar dan panggang dalam oven panas selama 160 C selama 30 menit hingga kuning kecokelatan. Angkat.
6. Setelah agak dingin, taburi dengan gula bubuk hingga rata.
7. Simpan dalam stoples bertutup rapat.

Kue Kastengels

Bahan :

250 gram margarin

4 buah kuning telur

300 gram tepung terigu

40 gram tepung maizena

175 gram keju, parut.

untuk toppingnya :

2 buah kuning telur, kocok lepas utk olesan

200 gram kacang kenari yg uda diiris-iris

atau 20 gram keju parut utk taburan

Cara membuatnya :

kocok margarin hingga lembut.

masukkan kuning telur, kocok kembali hingga tercampur rata.

matikan mixernya.

tambahkan tepung terigu dan tepung maizena,

aduk rata menggunakan sendok kayu .

masukkan keju yang udah diparut.

aduk rata hingga berbentuk adonan.

giling adonan pake penggiling kayu (ato dl waktu aku kecil blm ada penggiling kayu,

pake botol sirup yang dicuci bersih trus diolesin tepung biar ga lengket) hingga ketebalan 1cm.

cetak adonan menggunakan cetakan kue (yang biasanya dari besi gitu),

terserah mau bentuk apa aja. kebetulan aku buat 2x pake cetakan bunga & persegi panjang.

letakkan di atas loyang yang udah diolesi sedikit margarin.

poles atas kue dengan kuning telur, lalu beri irisan kenari atau keju parut. lalu oven sampai matang, Sajikan.

Kue Coklat Chips

Bahan:
1350 g mentega tawar
1800 g gula pasir
25 g esens vanili
10 butir telur ayam
1350 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
2250 g tepung terigu
30 g soda kue
10 g garam

Cara membuat:
# Kocok mentega, gula, dan vanili hingga lembut.
# Masukkan telur, kocok hingga rata.
# Tambahkan tepung terigu, soda kue, dan garam. Aduk hingga rata.
# Masukkan chocolate chips, aduk rata.
# Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, taruh di atas loyang dan panggang dalam oven panas bersuhu 180 C hingga kering.
# Angkat dan dinginkan.

Kue Kelapa Cherry

Bahan: 

250 gram mentega. 
250 gram gula pasir. 
2 kuning telur. 
1 putih telur. 
Garam dan vanili secukupnya. 
300 gram tepung terigu. 
200 gram kelapa sangrai. 
 Cherry merah dan hijau, masing-masing dibelah 2 bagian. 

Cara Membuat: 
Kocok mentega bersama gula hingga lembut. Tambahkan telur. 
Kocok kembali. 
Masukkan tepung terigu dan kelapa sangrai. Aduk rata. 
Bentuk bulat lalu taruh potongan cherry di atasnya. Bakar 
hingga matang.*** 

Nastar Isi Selai Nanas

1.   

Bahan  :
tepung terigu = 300 gram
gula halus = 100 gram
  mentega dikocok sampai lembut = 250 gram
  kuning telur = 4 telur
  putih telur = 1 telur
  susu bubuk = 75 gram
  keju parmesan = 50 gram
cengkeh = secukupnya
  selai nanas = secukupnya

 Cara Memasak  :
1. keju parmesan, tepung trigu, mentega, gula alus, 1 putih telur ayam + 2 kuning telor ayam (dikocok sebentar) senua dicanmpur jadi satu dan diaduk hingga rata
2. jika terlalu lembek bisa ditambahkan dengan tepung terigu
3. bentuk bulat-bulat dan isi dalamnya dengan selai nanas
4. jadikan 2 kunign telor seagai olesan bagian atas kue
5. satu cengkeh diletakkan di atas kue yang belum matang
6. panggang dalam oven hingga matang

Kurma Isi Lapis Coklat

Bahan  :

• 30 buah kurma
• 50 gr kacang mede utuh
• 150 gr dark cooking chocolate leleh
• 30 gr white cooking chocolate leleh

Cara Membuat  :

1. Panggang kacang mede hingga berwarna agak kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
2. Potong salah satu sisi kurma, namun jangan terputus, buang bijinya, masukkan satu buah kacang mede kedalam kurma.
3. Gulingkan kurma yang telah diisi kedalam dark cooking chocolate yang telah dilelehkan, angkat.
4. Susun diatas rak dengan diberi jarak hingga tidak saling menempel, dinginkan hingga coklat mengeras.
5. Setelah coklat mengeras, hias atasnya dnegan white cooking chocolate yang telah dilelehkan.
6. Dinginkan kurma hingga cokelat mengeras.
7. Sajikan

Sumber : Info Kuliner, Edisi 26

Kacang Isi Coklat

Bahan  :

• 100 g margarin
• 50 g selai kacang krimi
• 50 g gula tepung
• 1 butir telur
• 195 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram susu bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder

Bahan Isi :

• 15 g putih telur
• 100 g gula tepung
• 1/8 sendok teh pasta coklat
• 10 g coklat keping

Bahan Olesan  :

• 1 kuning telur

Cara Membuat  :

1. Kocok margarin, selai kacang, dan gula tepung 30 detik. Tambahkan telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Giling adonan setebal 0,3 cm.
3. Bentuk bulat dengan ring gerigi diameter 4 cm.
4. Lipat diujung cetakan horn. letakkan diloyang kue kering. Olesi kuning telur.
5. Oven 13 menit dengan api dibawah suhu 160 derajat celcius atau sampai matang.
6. Cara Membuat Isi Kue Kering Kacang Isi Coklat : kocok putih telur sampai setngah mengembang. Tambahkan gula tepung sedikit demi sedikit dan pasta coklat sambil dikocok rata. Masukkan ke plastik segitiga.
7. Semprotkan isi di tengahnya. Beri 1 buah coklat keping. Biarkan kering.

Sumber : Kue Kering Lebaran SAJI 187

Kue Nastar Sukun Durian

 Bahan :
200 gr mentega
100 gr margarin
125 gr gula halus
2 btr kuning telur
175 gr tepung terigu protein rendah (misal: kunci biru)
175 gr tepung sukun
25 gr susu bubuk
1 btr kuning telur, kocok lepas, untuk olesan
200 gr selai durian
30 gr almond slice, untuk hiasan

Cara Membuat:

• Kocok mentega, margarin, dan gula halus sampai lembut selama 1 menit. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
• Masukkan campuran tepung terigu, tepung sukun, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak, aduk rata.
• Bentuk bulat, isi dengan selai durian, gunting bagian permukaan kue sehingga menyerupai kulit durian. Susun di atas loyang yang dioles margarin, oles kuning telur. Hias bagian atas kue dengan almond slice.
• Panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 160 derajat celcius. Angkat, dinginkan.
• Simpan dalam wadah kedap udara.

Sagu Keju

Bahan

300 g tepung kanji
50 g keju parut
100 g mentega
125 g gula halus
1 butir telur, kurangi putihnya setengah
25 ml susu cair

Cara membuat

- Sangrai tepung kanji dan dinginkan.
- Kocok gula halus bersama mentega sekitar lima menit, tambahkan telur, kocok lagi selama lima menit.
- Tuangkan susu encer dan aduk sampai rata.
- Masukkan tepung kanji yang telah benar-benar dingin, tambahkan keju parut dan aduk sampai rata.
- Masukkan ke dalam kantong penyemprot yang ujungnya sudah diberi cetakan dan semprotkan di atas loyang yang telah diolesi mentega.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan lebih dahulu.
- Untuk 1/2 kg

SAGU APEL

Bahan:

200 gram tepung sagu tani sangria

175 gram Blue Band

150 gram gula halus

1 sendok teh pasta apel

75 gram tepung maizena

75 gram susu bubuk

1 kuning telur

¼ sendok the soda kue

Hiasan:

1 tetes pasta stroberi

1 tetes pasta anggur

1 tetes pasta apel

1 tetes pasta jeruk

Cara Membuat:

1. Kocok Blue Band dan gula halus hingga lembut
2. Tambahkan kuning telur, aduk kembali
3. Masukkan tepung sagu, maizena, susu bubuk, pasta apel dan soda kue sambil diayak da di aduk rata.
4. Hiasan: Pisahkan sedikit adonan menjadi 4 bagian, beri masing-masing adonan pasta stroberi, anggur, apel dan jeruk, aduk rata. Masing-masing adonan bentuk bulat kecil, sisihkan
5. Giling adonan setebal ½ cm, lalu cetak dan beri hiasan di atas kue dengan adonan kecil rasa stroberi, anggur, apel dan jeruk. Lakukan hingga adonan habis
6. Tambahkan selai stroberi untuk hiasan di atasnya
7. Panggang Dalam oven dengan suhu 140^oC selama 30 menit hingga matang. Angkat
8. Sajikan kue dalam stoples kedap udara

Cookies Ubi

Bahan   :

• 185 g tepung ubi ungu (siap pakai)
• 200 g susu formula lanjutan
• 125 g mentega
• 1 btr telur

Cara Membuat :

1. Campur tepung ubi dan susu, aduk rata.
2. Kocok telur dan mentega hingga halus. Campur dengan tepung ubi dan susu, aduk rata.
3. Cetak sesuai selera. Panggang selama 20 menit pada suhu 1800C.

Juppy

Bahan:
2 bgk agar-agar warna putih
375 gr gula pasir
600 ml air
pewarna merah dan hijau

Cara membuat:
1. Campur agar-agar, gula pasir, dan air, masak hingga mendidih, bagi menjadi 2 bagian.
2. Masing-masing beri warna merah dan hijau, tuang agar dalam cetakan,

     dinginkan hingga keras.
3. Potong agar-agar bentuk dadu, jemur, hingga kering.

     Lakukan berkali-kali hingga agar-agar benar-benar kering.

Kue Keju

Bahan:
175 gr margarin
1 kuning telur
100 gr keju cheddar, parut

300 gr tepung terigu
1-2 kuning telur, untuk memoles
50 gr keju cheddar parut, untuk taburan

Cara membuat:
1. Kocok margarin dan mentega sampai lembut,

     masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata.
2. Masukkan keju parut, aduk rata, masukkan tepung terigu sedikit

     demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
3. Giling adonan setebal 0,5 cm, cetak ukuran 3 x 3 cm,

     taruh adonan di loyang yang sudah dioles margarin,

     lalu olesi kuning telur di atasnya, panggang dengan suhu 160 C sampai matang

     dan kering kecokelatan.

Sweet Pineapple

Bahan:
200 gr tepung terigu
150 gr margarin/mentega
3 sdm gula bubuk
25 gr keju tua parut
2 kuning telur
200 gr selai nanas
1 kuning telur untuk memoles

Cara membuat:
1. Taruh tepung terigu dalam wadah, tambahkan mentega, gula bubuk,

     dan keju parut.
2. Aduk dengan spatula hingga berbutir-butir, masukkan kuning telur,

     aduk lagi sampai rata.
3. Ambil 1 sdt adonan, pipihkan, taruh 1/2 sdt selai nanas, tutup, rapikan,

     bentuk agak lonjong.
4. Gunting-gunting permukaan kue hingga membentuk duri-duri kecil,

      lalu letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Olesi kue dengan kuning telur.

     Pangang dalam oven dengan suhu 160oC selama 40 menit.