Tahu Campur

Bahan:

• 400 gram daging tetelan, dipotong-potong 1 cm
• 2.000 ml air
• 3 batang serai, dimemarkan
• 7 lembar daun jeruk purut
• kerupuk goreng
•  
•  

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3 cm kunyit
• 1 1/2 cm jahe
• 4 cm kencur
• 2 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
• 1/4 sendok teh jintan
• 4 sendok teh garam

Lentho:

• 2 sdt ketumbar butiran sangrai
• 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering, hancurkan
• 1 sdt garam
• 300 g singkong, parut, peras airnya
•  

Pelengkap:

• 2 buah  tahu cina, goreng, potong dadu 2 cm
• 200 ml mi kuning basah, siap pakai
• 150 g taoge, seduh air panas
• 1 ikat daun selada kampung, cabik-cabik kasar

Bumbu petis, aduk rata:

• 3 buah cabai rawit merah rebus, haluskan
• 3 sdm petis udang
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam
• 6 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering, hancurkan
• 100 ml air panas

Cara Membuat:
1. Lentho/ Perkedel singkong: Haluskan ketumbar, bawang putih, dan garam.

     Campur dengan singkong, aduk rata. Ambil 5 sdm adonan, bentuk lonjong,

     lakukan terus hingga semua bahan habis. Goreng dalam minyak banyak

     dan panas hingga matang dan berwarna kecokelatan.

     Angkat. Tiriskan. Potong-potong.

2. Rebus daging hingga kuah mendidih. Sisihkan.

3. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai,

     dan garam hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan daging.

     Masak hingga daging empuk.

4. Penyajian: Dalam mangkuk saji, letakkan 1 sdm bumbu petis,

     larutkan dengan sedikit kuah daging. Tambahkan tahu, mi, taoge, daun selada,

     dan lentho. Tuangi kuah berikut dagingnya.

5. Sajikan segera

Wingko Babat

BAHAN :
125 gram tepung ketan
1 buah kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
100 ml air hangat
100 gram gula pasir

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung ketan dengan kelapa parut, garam

     dan vanili bubuk, aduk rata.
2. Campur air hangat dengan gula pasir, aduk hingga larut.
3. Tuangkan larutan gula kedalam adonan bulat pipih.
4. Bagi menjadi 20 bagian dan bentuk bulat pipih.
5. Taruh di loyang alasi dengan daun pisang,

     panggang hingga kecoklatan, angkat.

Soto Lamongan

Bahan :
300 gram ayam kampung
1.500 ml air untuk merebus
1 cm lengkuas, memarkan
2 butir cengkih
1 tangkai serai, memarkan
garam secukupnya
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sendok teh merica
1 1/2 sendok teh ketumbar
4 butir kemiri

Pelengkap :
100 gram taoge
50 gram soun, rendam
100 gram kol putih, iris halus
2 butir telur rebus, belah dua
1 sendok makan bawang putih goreng
jeruk nipis
sambal cabai rawit
kecap manis

Cara olah :
Rebus ayam bersama lengkuas, cengkih, serai, dan garam.
Sementara itu buat bumbu halus, kemudian tumis hingga harum, masukkan dalam rebusan ayam.
Angkat ayam kemudian suwir-suwir. Sisihkan.
Tata dalam mangkuk, taoge, soun, kol putih, ayam, telur rebus, dan tuangi dengan kuah.
Lengkapi dengan sambal cabai, kecap manis, jeruk manis, dan taburi dengan bawang putih goreng.