Gulai Udang

Bahan:
-udang agak besar 1/2 kg, buang kepalanya
-daun jeruk 2 buah
-sere 1 buah
-santan kental 150 ml
-kentang 1 buah ukuran besar,
-cabe hijau 2 buah, iris memanjang

Bumbu:
-bawang merah haluskan 1 buah, besar
-bawang putih 3 buah, haluskan
-kunyit bubuk 1/2 tsp
-ketumbar bubuk 1/2 tsp
-jintan 1/4 tsp
-garam dan gula sebagai perasa
-jahe setengah iris, rajang kasar
-cabe merah atau sambal oelek 1 tsp (boleh tambah kalo suka pedes)

Cara memasak:
1. Cuci dan lumuri udang dengan air jeruk nipis,

      rendam 15 min dengan jeruk nipis biar ga amis
2. Panaskan wajan kemudian, tumis bawang halus

     dan masukkan daun jeruk maupun sere,  biarkan sampe wangi
3.Masukkan jahe dan udang, aduk sebentar sampe udang berubah warna
4. Tambahkan semua bumbu bubuk, garam dan santan
5. Biarkan sampe matang dan aduk agar santan ga pecah
6. Ketika sudah mau matang cemplungkan irisan cabe hijau
7. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi sebakul.

SIE REUBEOUH CUKA

Bahan:

-   250 gram daging sandung lamur, potong

-   500 gram usus sapi rebus, potong

-    ½ sendok teh cabai bubuk

-   10 buah cabai rawit utuh

-    ½ sendok teh kunyit bubuk

-    1 sendok teh gula merah

-    ½ sendok teh garam

-    750 ml air

Bumbu Halus:

-    6 buah cabai merah

-   4 siung bawang putih

Cara membuat:

1.   Aduk rata daging, usus bumbu halus dan bahan lainnya,

diamkan selama    20 menit

2.   Tuang ke panci, masukkan air, masak dengan api dengan api kecil

sambil sesekali    Di aduk

3. Setelah kuah kental masukkan cuka, aduk, sajikan selagi panas.

Acar Belanak

Bahan :

- 750 gr ikan belanak

- 1 sdt garam

- 2 sdm air jeruk

- minyak goreng secukup nya

- 6 butir bawang merah rajang

- 4 buah cabe hijau rajang

- 3 buah cabe merah rajang

- 10 buah cabe rawit merah iris kasar

- 1 cm jahe iris halus.

Cara memasak :

Siangi belanak, bubuhi garam dan air jeruk, diamkan sekitar 20 menit.

Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. Tiriskan.

Tumis bawang merah hingga harum, masukan cabe hijau, cabe merah,

dan cabe rawit, aduk hingga layu. Tambahkan jahe, sisa air jeruk, dan sisa

garam,

didihkan. Masukan ikan goreng masak sebentar dengan api besar.

BANDENG CABUT TULANG / MULOH TEUPEH-PEH.

Bahan : 

- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar 

- 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan 

- Garam secukup nya 

Bumbu dihaluskan : 

- Cabe rawit menurut selera 

- 1 ruas jahe 

- 1 siung bawang putih 

- 5 butir bawang merah 

- 2 buah asam sunti 

Cara memasak : 

- Bersihkan ikan Bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekor-nya. 

- Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan. 

- Keluarkan semua isi ikan. 

- Haluskan dan pisahkan dari semua durinya. 

- Aduk rata ikan halus dan bumbu. 

- Adonan tsb masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb. 

- Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang

- Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera

Bubur Gurih Aceh

Bahan:

1/2 gelas beras

Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.

jintan manis

ketumbar

merica

jahe 

bawang merah

bawang putih

1 gelas santan

daun bawang

daun seledri

garam

Cara memasak:

- cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.

- jintan, ketumbar, merica, digiling

- jahe, bawang merah, bawang putih, digiling

- tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, 

  masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.

- setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata. 

- tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.

- setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.