UDANG BAWANG PUTIH PEDAS

Bahan:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 buah (150 g) bawang bombay, kupas, iris bentuk juring
• 100 g tomat hijau, iris membujur menjadi 4 bagian
• 4 buah cabai hijau besar, iris serong
• 750 g udang ukuran besar lengkap dengan kulit dan kepala, belah punggungnya
• 2 sachet (150 ml) saus  tomat udang bawang putih, siap pakai
• 250 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:

• 6 buah roti mantau, goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum.

UDANG POPIAH

BAHAN:

• 12 ekor (500 gram) udang ukuran besar
• 1 sdm yogourt tawar
• 12 potong tusuk satai
• 12 lembar kulit lumpia ukuran 12 x 12 cm
• minyak untuk menggoreng

BUMBU:

• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam

CARA MEMBUAT:

1. Kupas kulit udang, tinggalkan kepala dan ekornya. Belah punggung udang jangan sampai putus, kerat-kerat perutnya, lalu gunting sungutnya agar tampak rapi.
2. Aduk yogurt bersama campuran bumbu, kemudian campur bersama udang sampai rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Ambil 1 ekor udang, masukkan tusuk sate dari arah ekor ke bagian kepalanya sehingga lurus. Kerjakan yang sama untuk setiap ekor udang.
4. Ambil selembar kulit lumpia, lipat kedua ujungnya diagonal ke tengah. Taruh seekor udang tusuk di salah satu tepi ujungnya, kemudian gulung. Biarkan kepala dan ekor udang tetap tersembul keluar. Rekatkan pinggiran kulit lumpia dengan larutan tepung.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masukkan udang balut kedalamnya. Goreng sampai kuning kecokelatan dan matang, angkat, tiriskan. Hidangkan selagi panas.

Udang Balut Saus Mayones

Udang Garo Rica

Bahan :
1/2 kg udang
8 buah bawang merah, diiris-iris
2 siung bawang putih, diiris-iris
10 buah cabe merah diulek halus
1 buah tomat diiris halus
1/2 ruas jari jahe
1 batang jahe
3 lembar daun jeruk diiris halus
Garam secukupnya

Cara memasak :

• Udang digoreng setengah matang.
• Bumbu-bumbu diulek halus kemudian ditumis.
• Kalau sudah wangi masukkan tomat dan udangnya, tambahkan air sedikit supaya tidak kering.
• Kalau sudah matang kecilkan api.
• Bila hendak diangkat masukkan daun jeruknya.

Udang Mayones Paprica

Bahan:
500 udang kupas, ukuran sedang
75 g tepung maizena
2 sdm tepung kanji
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Minyak goreng
Saus Mayones Paprika:
100 ml mayones botolan
2 sdm susu kental manis putih
1 sdt saus cabai botolan
1/2 sdt tomat pasta
1/2 sdm air jeruk lemon
1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening
20 g paprika merah, cincang

Cara membuat:
- Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
- Tiriskan, lap hingga kering.
- Aduk tepung maizena, tepung kanji, merica dan garam hingga rata.
- Balut tiap udang dengan campuran tepung hingga rata.

Udang Panggang

Bahan :

• 1 kg Udang
• 2 bh jeruk npis
• 2 bawang putih
• 3 bawang merah
• 2 sdk makan mentega
• 4 sdk makan minyak
• garam, cuka secukupnya

Cara membuat :

• Bersihkan udang kemudianmasukkan jeruk nipis, garam dan cuka.
• Diamkan sejenak hingga bumbu meresap ke duang kemudian angkat dan tiriskan.
• Haluskan Bawang merah dan bawang putih
• Beri sedikit minyak kemudian rebus udang baunya harum.
• Aduk mentega kemudian campur rata dengan udang dan birakan hingga meresap.
• Panggang diatas api langsung.

Udang Goreng Saus Mentega

Bahan-Bahan :
500 gram udang ukuran besar
50 gram margarin
7 sendok makan kecap asin
7 sendok makan kecap inggris
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh lada halus
2 siung bawang putih dimemarkan

Cara Mengolah :
1. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut.
2. Toreh punggungnya dengan pisau, keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman.
3. Goreng hingga matang dengan api yang besar, Angkat dan sisihkan.
4. Tumis bawang putih dengan margarin.
5. Masukkan kecap asin, kecap manis dan kecap inggris.
6. Bubuhkan ada halus.
7. Setelah mendidih, masukkan udang goreng.
8. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Angkat.
9. Hidangkan selagi panas.

Udang Sambel Pete

Bahan:

1. ½ Kg udang ukuran sedang buang kepala, belah punggungnya.
2. 1 tangkai petai, belah 2
3. 2 buah cabai merah besar iris miring
4. 3 lembar daun jeruk

Bumbu dihaluskan:

1. 10 buah cabai merah
2. 1 buah cabai merah besar
3. 5 siung bawang merah
4. ½ buah tomat
5. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Udang Sambal Pete:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak api sedang sampai wangi, masukkan petai, udang. Aduk-aduk sampai udang berubah warna.
2. Masukkan daun jeruk dan cabai merah irisan. Tambahkan sedikit air. Tutup api kecil sampai bumbu mengental dan matang.
3. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Udang Masak Kecap

Bahan:

-          ½ kg udang ukuran besar bersihkan, belah punggungnya

-          3 siung bawang merah, iris halus

-          3 siung bawang putih, iris halus

-          Jahe 1 cm iris halus

-          ½ buah bawang bombai iris

-          2 sendok makan kecap manis

-          2 sendok makan mentega

-          200 cc air

-          Gula, garam, merica

-          ½ cm daun bawang, 1 batang potong

-          ½ cm daun ketumbar, 1 tangkai potong 

Cara membuat:

1. Udang digoreng dahulu dengan minyak banyak, sisihkan

2. Lumerkan mentega pada wajan tumis bawang merah, bawang putih, jahe sampai

    harum, masukkan bawang bombai aduk sampai rata, masak sampai kuah

    menyerap

3. Sajikan dengan taburan daun bawang dan daun ketumbar

Udang Pedas Saus Tiram

Bahan :
- 200 gram udang ukuran sedang, bersihkan sisakan ekornya
- 1 genggam kacang kapri, potong-potong
- 1/4 buah bawang bombay, iris memanjang
- 80 ml air
- minyak untuk menumis



Bumbu :
- 1 ruas jahe,iris tipis
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 bungkus saus tiram
- garam dan merica secukupnya

Cara membuat :
- Tumis bawang baombay hingga harum
- Masukkan jahe dan tumis hingga harum
- Tambahkan kacang kapri dan 2 sdm air, masak hingga agak matang
- Masukkan udang, masak berubah warna.
- Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram. sisa air, garam,
   dan merica masak terus hingga agak kental.
- Angkat dan sajikan