Keripik Singkong Balado

 Bahan  :

• 500 gram singkong, diiris tipis
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 1 sendok teh garam
• 750 ml air
•  
•  

 Bahan Balado  :

• 5 butir bawang merah, ditumbuk kasar
• 5 buah cabai merah besar, ditumbuk kasar
• 5 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Rendam singkong dalam larutan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Tiriskan singkong. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.
3. Tumis bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam sampai harum.
4. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.
5. Tambahkan singkong goreng. Aduk sampai terbalut rata.

Singkong Lapis Kelapa

Bahan:
2 kg singkong putih yang bagus
300 ml santan dan ½ butir kelapa
250 gr gula pasir
1 sdt garam
1 bungkus atau 7 gr agar-agar putih
½ sdt vanilla
Perwarna kue warna hijau secukupnya

Bahan untuk taburan:
½ butir kelapa parut
½ sdt garam
Semua bahan taburan dikukus sampai matang

Cara Membuat :
Parut singkong dengan menggunakan kain halus, peras singkong hingga airnya keluar, sisihkan
Campur santan, gula, garam, agar-agar dan vanilla. Tuang ke dalam singkong parut, aduk rata. Bagi adonan jadi 2 bagian. 1 bagian dibiarkan berwarna putih, satu bagian lagi diberi pewarna kue warna hijau
Masukkan adonan singkong hijau ke dalam loyang ukuran 20 x 20 x 5 cm yang telah diolesi minyak. Ratakan dan kukus dalam dandang panas hingga matang selama 30 menit, angkat
Tuang adonan singkong putih diatas singkong hijau yang telah matang. Ratakan dan kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Keluarkan dari loyang dan dinginkan
Potong-potong dan hidangkan dengan kelapa parut.

Kue Singkong Keju

Bahan :

• 1 kg singkong
• keju cheddar
• 2 sdt garam
• 1 lt air
• minyak goreng
• bubuk perasa buat french fries
• susu kental manis

Cara Membuat :
Kupas singkong, potong-potong melintang, cuci, tiriskan.
Larutkan garam dengan air dalam sebuah wadah cekung.
Goreng singkong hingga matang tapi masih pucat, angkat, langsung masukkan ke larutan air garam, biarkan 5 menit.
Bila singkong sudah mekar, angkat dari air garam, goreng kembali hingga kekuningan.
Selagi masih hangat, taburi susu kental manis, bubuk perasa french fries, dan parutan keju cheddar.
Sajikan.

Bolu Singkong

Bahan:
-    3 buah singkong
-    4 butir telur ayam
-    1 mangkuk gula pasir
-    8 sendok makan santan kental
-    Vanili dan garam secukupnya

Cara Mengolah:
1.    Kupas singkong. Parut, lalu peras dan keluarkan airnya.
2.    Telur dan gula dikocok sampai berbuih.
3.    Tambahkan vanili, garam, santan. Kocok terus.
4.    Masukkan parutan singkong dan aduk perlahan.
5.    Siapkan Loyang yang telah diolesi mentega dan tepung sedikit (supaya tidak lengket), kemudian tuangkan adonan dan panggang dalam oven seperti halnya membuat kue bolu biasa.

Dadar Singkong

Bahan:

• 1 kg singkong, kupas, parut halus
• 1 sdt garam

Isi:

• 100 g udang, cincang halus
• 500 g fillet kakap, haluskan
• 100 g jamur merang
• 2 siung bawang putih
• 1 bawang bombai, iris halus
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 2 btg seledri, iris halus

Pelengkap:

• Selada keriting
• 1 sdm kecap
• 1 sdm wijen, sangrai
•  

Cara Membuat Masakan  Camilan Praktis  Dadar Singkong:

1. Membuat kulit: Campur singkong dan garam, aduk rata, cetak setipis mungkin pada tutup panci, masak di atas air mendidih hingga bening.
2. Membuat isi: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan ikan dan udang ke dalam tumisan bumbu sampai ikan dan udang mengeras. Kemudian masukkan jamur yang telah diiris tipis. Masukkan bumbu lain dan aduk sampai airnya habis.
3. Ambil selembar dadar singkong lalu isi dengan adonan isi secukupnya. Lipat dadar singkong seperti amplop, beri daun selada lalu gulung. Olesi bagian atas dengan kecap lalu taburi wijen yang sudah disangrai.
4. Sajikan segera.

Bola Singkong Sawut

Bahan-bahan :
500 gr singkong, serut kasar
100 gr kelapa setengah tua, parut kasar
100 gr keju cheddar, parut
1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Bahan Tepung :
100 gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur, kocok lepas
25 gr tepung beras
1/4 sdt garam
150 ml air

Cara Membuat :
*. Kukus singkong, kelapa dan garam sampai matang. Angkat.
*. Tambahkan keju parut, aduk rata.
*. Bulatkan masing-masing 15 gram, sisihkan.
*. Aduk bahan tepung sampai rata.
*. Celupkan bulatan singkong.
*. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.