JUMPUT TEMPE

Bahan :

200 g tempe, parut

½ btr kelapa setengah tua, parut

2 btr telur ayam

1 sdm ikan teri medan, goreng haluskan

4 btg serai, ambil bagian putihnya, iris tipis

Garam dan merica secukupnya

Minyak goreng secukupnya

1 bks Masako Ayam

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

Cara membuat :

Campurkan semua bahan, bumbu halus, dan Masako. Aduk hingga rata.

Ambil adonan dengan ujung jari. Usahkan jangan dipadatkan. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Untuk : 6-8 orang

Combro Isi Undang Saus Lembayung

BAHAN:
1 sdm minyak zaitun
30 g udang kupas ukuran sedang, cincang kasar
10 g sawi hijau, rebus hingga setengah matang

Aduk rata:
100 g ikan kakap giling
50 g krim kental
20 g susu bubuk
200 g singkong parut
20 g wortel, potong dadu kecil
30 g brokoli, cincang halus
20 g kunyit giling
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Saus Lembayung:
100 ml minyak zaitun
6 butir bawang merah, cincang
5 siung bawang putih, cincang
2 batang serai, cincang
5 cm jahe, cincang
4 butir kemiri, haluskan
10 g terasi
200 ml cabai merah dari 12 buah cabai
50 ml santan kental
10 ml air asam jawa
20 g kemangi
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Acar sayuran, aduk rata:
10 g wortel, potong dadu kecil
10 g kol, iris halus
15 g mentimun, belah membujur 2 bagian, iris tipis
10 g taoge
1/2 buah cabai merah, iris tipis
2 cm jahe, kupas, potong bentuk korek api
25 ml cuka beras
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Hiasan:
30 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
50 g mi kuning

CARA MEMBUAT:
- Tumis udang hingga berubah warna. Angkat. Letakkan satu ekor udang di atas selembar daun sawi hijau. Gulung dan lipat hingga udang terbungkus rapi. Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis. Sisihkan.
- Ambil 1 sdm adonan singkong. Tipiskan. Kemudian letakkan udang berbalut sawi di atasnya. Bulatkan. Kemudian bungkus dengan kain kasa hingga berbentuk bulat. Ikat dengan tali.
- Kukus adonan dalam dandang panas selama 10 menit hingga matang. Angkat. Lepaskan adonan dari kain kasa.
- Goreng adonan dalam minyak banyak dan panas hingga permukaannya kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
- Saus Lembayung: Tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, kemiri, dan terasi hingga harum.
- Tambahkan cabai merah halus, asam jawa, santan, dan kemangi, aduk rata. Matangkan. Angkat. Dinginkan. Haluskan dengan blender.
- Hiasan: Balutkan mi kuning pada udang. Kemudian goreng dalam minyak banyak dan panas hingga mi garing. Angkat. Tiriskan.
- Penyajian: Letakkan 1 sdm acar di atas pining saji. Letakkan udang balut mi goreng di atasnya. Belah combro menjadi dua bagian. Kemudian letakkan di atas acar. Tuangkan saus di sekelilingnya.
- Sajikan segera.

Lumpia Goreng

BAHAN :
   Untuk kulitnya, bisa pakai kulit 'eggroll' yang banyak dijual  dipasaran
   Isi :  -1 buah tahu dipotong kecil-kecil
          -1 ons rebung dipotong kecil-kecil juga, seperti korek api
          -2 ons udang dikupas dan dicincang
          -1 batang daun bawang diiris tipis
          -4 siung bawang putih dimemarkan
          -2 sdm minyak wijen
          -tauge seraup (secukupnya maksudnya )
          -garam, merica, dan ajinomoto atau sasa atau apa saja yang bisa 
    bikin enak ,secukupnya
          -kalau ada dananya bisa tambah daging ayam biar lebih bergizi

CARA MEMBUAT :

Panaskan minyak wijen,dan masukan bawang putih sampai harum baunya.

Lalu masukan udang, daging ayam, garam, merica dan ajinomoto. 

Aduk sampai matang. Masukkan potonagan tahu, rebung, tauge, 

dan daun bawang. Aduk teruuuus sampai tercampur. 

Biarkan sampai dingin, dan ambil selembar kulit lumpia, taruh 
diatasnya 1 sdm isinya kemudian dilipat sisi kiri dan kanan 

dari kulitnya dan beri cairan tepung maizena atau 

putih telur supaya menempel. Dan goreng dalam minyak panas. 

Hidangkan panas-panas dengan sambal yang pedas.

Martabak Telur

Bahan:
- 5-8 telur ayam
- 10-15 batang daun bawang
- 2 buah bawang bombay (onion)
- 2 bungkus bumbu gulai (bumbu gulai jadi dari "bamboe")
- 2 lbs daging kambing/sapi cincang
- wonton/lumpia wrapper
- garam secukupnya 

Cara membuat:

- bersihkan seluruh sayuran dan daging dengan air sebelum diolah.
- goreng daging cincang dengan bumbu gulai dan garam 

sampai matang.
- onion dipotong ala dadu (dice) dan daun bawang di iris kecil kecil.
- masukkan potongan kedua bawang kedalam adonan daging dan 

dimasakhingga 
  sayuran setengah matang.
- setelah selesai adonan di dinginkan.
- masukkan telur kedalam adonan sampai merata.
- siapkan wonton/lumpia wrapper untuk kulit martabak.
- taruh adonan sebanyak 1-2 sendok makan kedalam wonton/

lumpia wrapper, 
  bungkus persegi empat seperti bantal.
- supaya melekat oleskan putih telur.
- di goreng dengan api medium-low sampai matang
- dimakan dengan saus martabak (lihat resep berikutnya)

Saus Martabak
-------------
- 2-3 gelas air
- 3-4 sendok kecap manis
- 1 sendok cuka
- gula secukupnya
- masukkan potongan onion dan sedikit potongan timun

Tempe Burger

bahan                                                      
2 roti                                                        
100 gr tempe                                                
50 gr roti tawar                                            
1 butir telur                                               
1/2 blok bumbu penyedap                                     
1 sendok makan bawang bomboy cincang                        
saus tomat dan sambal botol tomat, ketimun dan daun sla garam,
merica dan pala secukupnya                            
 

 cara membuat                                                
Tempe dan roti tawar di haluskan masukkan telur dan bumbu semua 
diaduk rata. Bagilah menjadi dua bagian dibentuk bulat pipih, lalu 
digoreng dengan margarin sampai permukaannya coklat. Dihidangkan 
dalam roti, diberi saus tomat dan sambal botol dihiasi tomat iris,
ketimun dan daun sla.

Perkedel Kentang

Bahan : 

Kentang (terserah) + kornet atau minced beef

Bumbu : 

telur, garam, merica,daun bawang, bawang putih.

Cara Memasak: 

kentang di potong tipis, digoreng lalu di tumbuk sampai halus.
Masukkan kornet atau minced beef bersamaan dengan bumbu-bumbu 

seperti diatas.
Bentuklah sedemikian rupa berbentuk bulat atau lonjong.
Celupkan perkedel tersebut ke dalam telur. Langsung digoreng.

Batagor

BAHAN :

   6 buah tahu dipotong melintang
 150 gr daging ayam ( dicincang )
 150 gr udang (dicincang juga )
   2 sendok makan tepung kanji
   1 butir telur ayam (dikocok ) , jangan lupa dipecahin dulu
   2 batang daun seledri, diiris tipis
   1 sendok teh merica halus
   1 sendok teh minyak ayam
     garam secukupnya
     minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :

   Setelah tahu dipotong menjadi bentuk segitiga buat lubang
ditengahnya. Keluarkan isi tahu, lalu campur jadi satu dengan
daging, udang dan bahan lainnya. Aduk sampai rata,lalu ma-
sukan adonan ini kedalam lubang tahu tadi.Selanjutnya go-
reng tahu dalam minyak panas sampai warnanya kekuning-
kuningan.sajikan dengan sambal kacang.

Brokoli Goreng Ala Royco

Bahan :
- 1/2 kg brokoli segar
- 50 gram terigu
- 1 bungkus royco rasa ayam
- tambahkan sedikit garam bila suka
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat :
- Iris brokoli sesuai selera
- Masukkan terigu, royco rasa ayam, garam dan air ke baskom aduk rata sampai menjadi adonan
- Masukkan brokoli kedalam adonan
- Goreng brokoli hingga kecoklatan
- Angkat dan sajikan