Manisan Kedondong

BAHAN :

4 buah kedondong

1 gelas air dingin

1 sdm garam

75 gr gula

CARA MEMBUAT :

1.   Air, garam dan gula dimasak sampai mendidih. Saring dan biarkan

        sampai dingin. Masukkan ke dalam stoples yang sudah steril.

2.   Masukkan kedondong yang sudah dikupas dan dicuci bersih kedalam

    stoples isi air gula tadi. Biarkan sampai 3-4 hari

Manisan Pala

Bahan :

300 g  buah pala, kupas, buang bijinya, potong tipis atau belah 2 dan iris msg2 belahan seperti kipas.
gula pasir, untuk taburan

Larutan 1 :

1 sdm  garam
1 ltr  air 

Larutan 2 :
1 sdt  kapur sirih
1 ltr  air

Larutan 3:
500 g  gula pasir
1 ltr  air


Cara Membuat :

Rendam buah pala dalam larutan 1 selama 24 jam, tiriskan.

Rendam buah pala dalam larutan 2 selama 24 jam, tiriskan

Didihkan larutan 3, angkat, dinginkan. Rendam buah pala dalam larutan 3 selama 24 jam, tiriskan.

Masak larutan 3 sampai agak kental, angkat, dinginkan. Rendam lagi pala selama 24 jam. Lakukan langkah ini berulang-ulang sampai air gula habis terserap.

Jemur pala di atas tampah sampai agak kering, taburi gula pasir. Setelah pala kering, angkat.

Manisan Cabe

Bahan :

Cabe yang berdaging tebal

Gula pasir secukupnya

Garam.
Air.

Cara Membuat :

1. Belah cabe, dan buang semua isi atau jeroan cabe, termasuk biji dan tangkai putih yang ada

      didalam cabe. Kata orang, yang membuat rasa pedas adalah biji dan tangkai putih yang

     terdapat dalam cabe.
2. Setelah itu, rendam cabe yang telah dibuang isinya kedalam air garam selama 6 sampe 12 jam.

      Ini bertujuan untuk menghilangkan sisa-sisa rasa pedas yang ada di dalam cabe.
3. Sementara itu, masak air dan gula pasir, aduk hingga merata hingga mengental dan masak.

      Angkat, dan usahakan masih dalam keadaan panas.
4. Ambil cabe yang telah direndam dalam larutan garam, tiriskan dan cuci bersih.
5. Lalu rendam cabe tersebut dalam larutan gula (dalam keadaan panas, supaya rasa manisnya

     meresep kedalam cabe, tapi bukan dalam keadaan kompor menyala).
4. Rendam kira-kira 6 -12 jam, lalu cicipi cabenya apakah sudah manis atau belum.

      Kalau belum, tiriskan cabe, lalu masak lagi larutan gula tersebut. Setelah masak, matikan

     kompor, masukan kembali cabenya ke dalam larutan gula. Rendam lagi..dan seterusnya..
5. Jika dirasa sudah manis, cabe siap untuk dihidangkan

Manisan Kolang-kaling

Bahan:
2 kg buah atap/kolang-kaling
2 liter air cucian beras *)
1, 5 liter air
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan, potong-potong
600 g gula pasir
pewarna merah

Cara membuat:
# Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan.
# Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali.
# Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih.
# Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling.
# Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat.
# Dinginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es.

Manisan Pepaya

BAHAN:
1 buah (2,5 kg) pepaya mengkal, kupas
750 gula pasir

Larutan garam:
1 1/2 L air
4 sdm garam

Larutan kapur:
11/2 L air
3 sdt kapur sirih

CARA MEMBUAT:

1. Potong pepaya melintang sepanjang 10 cm. Belah 2 membujur 2. Serut memanjang.
2. Buat 2 sayatan yang sama lebarnya di setiap potong pepaya, dimulai dari sisi atas 11/2 cm dan sisi bawah 1 1/2 cm, sehingga akan diperoleh 3 bilah sayatan tidak putus. Rendam dalam larutan garam hingga layu. Tiriskan.
3. Tumpuk 2 potong papaya, masukkan setiap bilah sayatan papaya di bagian bawah di antara setiap bilah sayatan papaya bagian atas. Anyam tiap 2 potong pepaya menjadi satu hingga berbentuk kepang.

Regangkan papaya bagian atas dan bawah hingga berongga. Satukan kedua ujung papaya bagian atas dan masukkan ke arah rongga sambil dibalik dan ditarik ke atas hingga diperoleh pola anyaman kepang. Buka kedua ujung papaya bagian atas dengan arah yang berlawanan sehingga bentuknya seperti sayap kupu-kupu. Rendam dalam air kapur sirih semalaman. Cuci bersih hingga airnya bening.

4. Masukkan 150 g gula ke dalam pepaya, aduk rata. Diamkan selama 2 jam hingga keluar air. Tiriskan , sisihkan airnya.
5. Tambahkan air gula bekas rendaman pepaya dengan 100 g gula. Masak hingga kental. Angkat. Dinginkan. Tuangkan air gula ke pepaya. Rendam semalaman hingga keluar air. Lakukan step 4 dan 5 sebanyak 2 kali hingga gula habis. Tiriskan pepaya. Sajikan.

Manisan Belimbing Wuluh

Bahan :

• 1 kg belimbing wuluh
• 1/2 kg gula pasir putih
• 2 sendok makan air kapur
• 2 sendok makan asam benzoat
• air secukupnya

Cara membuat :

1. Belimbing wuluh dibersihkan, lalu direndam dengan air.
2. Tambahkan air kapur dan asam benzoat, lalu rendam selama semalam.
3. Setelah direndam selama semalam, belimbing wuluh dicuci bersih.
4. Siapkan panci, rebus air, setelah mendidih baru masukkan belimbing wuluh tadi dan rebus sebentar saja.
5. Lalu angkat, tiriskan, setelah dingin baru masukkan ke dalam wadah bersih.
6. Taburkan gula putih di atasnya.
7. Setelah gula putih mencair, lalu tutup, masukkan ke dalam kulkas dan simpan selama seminggu.
8. Setelah seminggu berlalu, manisan belimbing wuluh pun siap disantap.

Manisan Salak

Bahan  :

• Salak 25 buah
• Gula pasir 200 gram
• Air 500 ml
• Kayu manis secukupnya
• Garam 1 sendok makan
• Citrun 1/2 sendok teh
•  

Cara membuat:

1. Kupas salak dan belah menjadi 2 bagian.
2. Remas-remas salak dengan garam hingga layu.
3. Cuci bersih dan tiriskan.
4. Rebus air dan kayu manis hingga mendidih.
5. Masukkan citrun dan salak, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Manisan Mangga Pedas

 Bahan  :

• mangga indramayu yang mengkal 1000 gram, iris-iris
• gula pasir 350 gram
• air 200 ml
• garam 1/2 sendok teh
• cabe rawit 8 buah, iris-iris
• pewarna kuning tua secukupnya

Cara Membuat  :

1. Kupas mangga, potong-potong
2. Rebus gula, air, garam, cabe rawit dan pewarna hingga mendidih. Angkat.
3. Diamkan air gula hingga agak hangat. Masukkan mangga, diamkan dingin.
4. Siapkan wadah yang bersih dan kering. Masukkan mangga bersama air dan gula.
5. Simpan dalam lemari es minimal selama sehari sebelum disajikan.