Rawon Krengsengan

 Bahan Rawon :

• daging rawonan/sandung lamur 250 gram
• air 1 liter
• air asam 1 sendok teh
• lengkuas 1 cm, memarkan
• daun jeruk 2 lembar
• serai 1 batang, memarkan
• daun bawang 3 batang, potong kasar
• bawang perai 1 batang, potong kasar
• bawang goreng secukupnya
• minyak goreng 3 sendok makan

 Bumbu Halus Rawon :

• bawang putih 3 siung
• bawang merah 6 butir
• keluwak 2 buah, ambil daging buahnya, rendam air hangat
• tomat ukuran kecil 1 buah
• ketumbar 1/2 sendok teh
• kunyit 1 cm, bakar
• terasi 1/2 sendok teh
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

 Bahan Krengsengan :

• daging sapi 200 gram
• kentang 100 gram, potong kasar
• air kaldu 300 ml
• minyak goreng 3 sendok makan

 Bumbu Halus :

• bawang putih 3 siung
• bawang merah 3 butir
• petis 1 sendok teh
• pala bubuk 1/4 sendok teh
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• merica bubuk 1/2 sendok teh
• kecap manis 6 sendok makan

Cara Membuat :

1.    Cuci dan rebus daging hingga lunak. Angkat dan potong dadu.

2.    Panaskan minyak, tumis bumbu halus rawon, daun jeruk, serai,

dan lengkuas hingga harum.

3.    Masukkan daging dan bawang perai, tumis hingga bumbu meresap.

4.    Tuang air rebusan daging, didihkan. Tambahkan air asam, aduk rata.

Angkat.

5.    Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan daging,

dan kentang. Masak hingga lunak.

6.    Tuang air kaldu, aduk rata. Masak hingga mendidih

dan daging lunak kemudian angkat.

7.    Atur nasi putih dalam piring saji, tambahkan krengsengan.

8.    Tuang rawon secukupnya, sajikan hangat.

Rawon Buntut

Bahan :

600 gram buntut sapi
4 butir bawang merah, iris tipis
4 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang daun bawang, potong 2cm
2.5 liter air
garam dan gula secukupnya

Haluskan :
6 buah kluwek kupas, rendam dalam 1/2 cup air
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1/2 sdt kunyit bubuk
1 1/2 sdt ketumbar
1/2 tsp lada bubuk
garam secukupnya
Pelengkap :
Nasi putih
Taoge pendek
Kerupuk udang
Sambel terasi
Tempe Goreng

Cara membuat :
1. Tumis bawang merah dengan sedikit minyak sampai harum
2. Tambahkan bumbu halus, daun jeruk, batang serai dan lengkuas. Tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan buntut, masak sampai berubah warna dan daging mengeras. Masukkan air. Masak sampai mendidih, masukkan irisan daun bawang. Masak sampai daging empuk.
Hidangkan dengan pelengkap.
Untuk proses pematangan lebih cepat bisa digunakan pressure cooker, dengan cara merebusnya kemudian inapkan semalam angkat lemak yang mengapung. Baru dimasak keesokan harinya.