SOUFFLÉ DURIAN

Bahan:

• 160 ml putih (dari 4 butir) telur ayam
2 kuning telur ayam
• 150 g gula pasir
• 250 g daging buah durian, proses hingga halus
• 25 g tepung terigu serbaguna

Cara membuat:

1. Kocok semua telur dan setengah bagian gula hingga mengembang dan pucat, Masukkan daging durian dan tepung terigu, aduk rata.

KUE TALAM SAGU dan SAUS SANTAN JAGUNG MANIS

Bahan I :

-  100 g sagu

-  50 g tepung beras

-  10 g tepung tapioca

-  100 ml santan

-  75 g gula

-  10 g garam

Cara membuat :

1.  Sagu direndam air hangat 60 menit dan di hancurkan

2. Saring dan buang airnya

3. Campurkan tepung beras dan tepung tapioka aduk hingga rata.

4. Hangatkan santan, gula dan garam, lalu campurkan dengan adonan tepung hingga rata.

5. Lalu kukus bahan I sampai matang dan keras

Bahan II :

-  40 g tepung beras

-  10 g tepung tapioca

-  100 ml santan

-  5 g garam

Cara membuat :

1. Campur semua bahan II dan aduk hingga rata dan terasa licin

2. Lalu kukus bahan I sampai matang dan keras

3. Kemudian masuk bahan II ke dalam bahan I yang sudah dikukus

4. Kukus kembali sampai matang

5. Selamat mencoba !

Bahan Saus :

-  50 g jagung manis

-  100 g santan

-  5 g garam

-  1 lbr daun pandan

-  5 g tepung maizena

Cara membuat :

1. Campurkan jagung manis, santan, garam dan daun pandan, lalu masak hingga mendidih.

2. Masukkan sedikit demi sedikit maizena yang telah dicairkan

3. Aduk hingga rata dan tercampur

4. Makanan siap dihidangkan dengan menyiram saus

Hasil : 10 porsi

Nilai Gizi perporsi :

Energi        : 146 kal

KH            : 28,6 gr

Prot          : 1,1 gr

Lemak         : 3 gr

Sumber : Majalah Selera

CHIFFON CAKE BINTIK

Bahan A :

Putih telur 250 gram

Gula pasir 125 gram

Cream of tartar 1 sdt

Garam 1 sdt

Bahan B :

Kuning telur 5 butir

Air es 100 ml

Baking powder 1 sdt

Susu kental manis 2 sdm

Gula halus 50 gram

Minyak sayur 75 ml

Rum pasta 1 sdt

Bahan C : Meises  secukupnya

Cara membuat :

·       Buat adonan B : Kocok telur bersama gula halus, masukkan terigu, baking powder, susu kental manis, air es, minyak, dan rum pasta, aduk hingga rata.

·       Buat adonan A : Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku.

·       Tuang adonan B sedikit demi sedikit kedalam  adonan A sambil diaduk hingga rata. Masukkan meises, aduk lagi hingga rata.

·       Tuang adonan ke dalam loyang chiffon, panggang hingga matang. Angkat, balikkan diatas botol hingga  dingin selama 1 jam. Keluarkan cake dari loyang dengan hati-hati menggunakan pisau, hias sesuai selera.

TAPE PANDAN CHIFFON CAKE

Bahan A :

Putih telur 7

Cream of tartar 1/2 sdt

Gula pasir 75 gram

Bahan B :

Kuning telur 7

Gula pasir 125 gram

Terigu 150 gram

Garam 1/4 sdt

Tape ketan hijau 100 gram

Santan 100 ml

Minyak sayur 80 ml

Air daun suji 25 ml (Pewarna hijau/pandan pasta secukupnya)

Cara membuat :

·       Buat adonan B: Campur semua bahan B, aduk hingga rata, sisihkan.

·       Buat adonan A: Kocok putih telur, cream of tartar, dan gula sedikit demi sedikit hingga kental dan kaku.

·       Tuang adonan B kedalam adonan A sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata.

·       Tuang adonan kedalam Loyang Chiffon, panggang hingga matang. Angkat, balikkan diatas botol hingga dingin selama 1 jam. Keluarkan cake dari loyang dengan hati-hati menggunakan pisau, hias sesuai selera.

PUDING BUAH TRALALA

Bahan  Puding Susu :

·       1/2 bungkus ( 2 sdt) agar2 bubuk tanpa warna

·       200 ml susu kedelai

·       50 gr gula pasir

·       2 putih telur,kocok hingga kaku

·       1 sdm minyak zaituN

Bahan Puding Bening :

·       1/2 bungkus ( 2 sdt) agar2 bubuk tanpa warna

·       400 ml cairan fruit cocktail (jika kurang, tambahkan air hingga 400 ml)

·       500 gr gula pasir, jika perlu

Buah :

·       600 gr fruit cocktail yg telah ditiriskan (dari 2 kaleng), sisihkan cairan perendamnya.

Vla Strawberry  (proses dlm blender hingga lembut)

·       10 bh (200 gr) strawberry, buang tangkainya

·       50 gr gula pasir

·       50 ml air masak

KUSTARD APEL

Bahan:

·       2 buah apel, belah menjadi 4 bagian

·       50 gr gula pasir

·       2 sdt air jeruk nipis

·       2 sdm air

·       1 sdm madu

·       50 gr margarin

·       50 gr gula pasir

·       20 gr gula palem

·       2 btr telur ayam

·       80 gr tepun terigu protein rendah

·       1 sdm susu bubuk

·       1/4 sdt soda kue

·       1/4 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Masak gula pasir di atas api hingga meleleh dan menjadi karamel.

2. Tambahkan air jeruk nipis, air dan madu, aduk rata, angkat dan sisihkan.

3. Kocok margarin, gula pasir dan gula palem hingga lembut.

4. Masukkan telur satu per satu sambil terus di kocok hingga menyatu.

5. masukkan tepung terigu, susu bubuk, soda kue dan baking powder, adur rata.

6. letakkan apel di dasar loyang yang telah diolesi margarin

7. Tuang karamel di atas apel.

8. Tuang adonan di atas karamel, lalu panggang dalam oven bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit atau hingga matang, angkat, potong-potong dan sajikan.

MOSCOVISH KUKUS

Bahan:

·       175 gram Tepung terigu

·       200 gram Gula pasir

·       7 butir Kuning telur

·       2 butir  Putih telur

·       1 sdt  Baking powder

·       100ml   Susu evaporated

·       200gram   Kismis,cincang kasar

·       50 gram  Ceri merah,cincang

·       50 gram  Ceri hijau,cincang

·       6 sdm   Rhum

Cara membuat :

1. Campur terigu dan baking powder,ayak hingga lembut ,sisihkan.

2. Campur kismis,ceri merah,ceri hijau dan rhum,aduk rata,sisihkan.

3. Kocok kuning telur,putih telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang.

4. Masukkan susu evaporated dan campurkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.

5. Bagi adonan menjadi 3 bagian.Tuang satu bagian adonan dalam loyang loaf  ukuran 22×22x7 cm yang telah diolesi minyak goreng.Taburi atasnya dengan sedikit campuran kismis.Kukus selama 10 menit.

6. Keluarkan loyang dari pengukus,tuangkan satu bagian adonan lagi lalu taburi campuran kismis.Kukus kembali selama 10 menit.

7. Keluarkan dari pengukus,tuangkan adonan terakhir  kemudian kukus hingga matang,angkat.

8. Siram permukaan kue dengan  campuran kismis,ratakan.Potong-potong kue,sajikan.

PUDING KELAPA LECI

Lapisan 1:

·       200 ml santan cair

·       600 ml air

·       100 gr gula pasir

·       1 bungkus agar-agar tanpa warna

·       1 buah kelapa muda, ambil daging buahnya, iris tipis

·       1 kaleng leci, tiriskan airnya

Lapisan II:

·       800 ml air

·       125 gr gula pasir

·       1 bungkus agar-agar tanpa warna

Cara membuat:

1. Lapisan I: Campur semua bahan, kecuali daging kelapa muda. Rebus hingga mendidih sambil di aduk-aduk. Masukkan daging kelapa muda, aduk. Tuang ke loyang puding. Diamkan hingga dingin dan kaku. Susun leci di atasnya.

2. Lapisan II: Campur semua bahan. Rebus hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Tuang ke atas lapisan I. Diamkan hingga dingin dan kaku.

3. Dinginkan dalam kulkas sebelum disajikan.

AVOCADO

Bahan:

5 buah avokat matang dihancurkan sampai seperti bubur

1/4 Kg anggur hijau masak dibuang bijinya dan dibelah dua

3 buah kiwi dikupas dan disisip tipis

1 bungkus santan bubuk

Sirop pisang kiwi

Cara membuat :

1. Campurkan bubur avokat dengan santan bubuk, masukkan sirop pisang kiwi sesuai selera (sampai manis), campurkan anggur yang telah dikupas dan dibelah lalu dicampur dengan baik.

2. Hidangkan dengan gelas cocktail dan hiasi dengan 3 sisip buah kiwi per gelas.

PUDDING ala CARAMEL

Bahan:

-  5 buah telur ayam,

-  3/4 liter susu cair

-  Gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Buat karamel, dengan memanaskan gula secukupnya, terus diaduk sampai berwarna kekuningan.

2. Panaskan oven 175 derajat (tidak terlalu panas).

3. Campur 5 buah telur ayam, dan 3/4 susu cair, masukkan gula secukupnya (sesuai selera). Kocok.

4. Siapkan mangkuk ukuran sedang tahan panas (lebih baik dengan pyrex). Siramkan karamel pada dasar mangkuk, tunggu sampai dingin dan mengeras.

5. Setelah itu siramkan adonan telur susu kedalam mangkuk.

6. Masukkan kedalam oven dengan didasari mangkuk lain berisi air, dan tutupi dengan kertas alumunium. Biarkan kira-kira 30 - 45 menit. Periksa setelah 30 menit, apakah bagian tengah puding telah cukup mengeras (tidak terlalu keras).

7. Masukkan kedalam kulkas minimal 30 menit.

8. Hidangkan dengan dibalik ke piring datar.

SHERBET NANAS

Bahan:

1 nanas ukuran sedang

2 jeruk nipis

415 ml air

185 ml gula

daun mint untuk hiasan

Cara membuat :

1. Belah memanjang nanas, biarkan tangkai dan daunnya.

2. Dengan pisau tajam, keluatkan daging nanas hingga kulitnya dapat dipakau untuk wadah.

3. Simpan kulit nanas dalam lemari es.

4. Kupas jeruk nipis, buang bijinya, belah empat.

5. Blender jeruk nipis dan daging nanas.

6. Masak air dan gula hingga larut, lalu kecilkan api, masak 8 sampai 10 menit lagi hingga gula menjadi sirop.

7. Dinginkan, lalu campurkan pada campuran nanas.

8. Tuangkan ke baki freezer, Bekukan hingga keras.

9. Proses lagi dalam food processor untuk menghancurkan kristal es.

10.   Tuang kembali ke dalam baki freezer.

11. Tutup dengan kertas alumunium, dan biarkan membeku.

12. Setelah siap, celupkan bagian bawah baki dalam air hangat.

13. Keluarkan sherbet, dan masukkan dalam wadah kulit nanas.

14. Hiasi dengan setangkai dun mint.