Daging Bumbu Bali

Bahan:

Daging sapi 1/2 kg, potong melebar ,tipis.

Santan 250cc dari 1/2 buah kelapa.

serai 1 btg.

Jahe 1 ruas.

Daun Salam 2 lbr.

Air asam 1sdm.

Bumbu halus:

Bawang merah 6 bh

Bawang putih 4 bh

Kemiri 4 bh

Cabe Merah 3 bh.

Terasi 1sdt

Gula merah 1sdm

Garam secukupnya.

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.

Masukkan irisan daging dan sisa bumbu lainnya,

aduk-aduk sampai daging berubah warna, masukkan santan,

 masak dengna api sedang sampai kuah mengering.

Sajikan dengan nasi hangat.

KLEPON KETAN

BAHAN:
150 gram beras ketan, kukus 15 menit
150 ml santan
2 sendok makan air daun suji
2 tetes pewarna hijau
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
50 gram gula merah, potong-potong
100 gram kelapa muda, parut kasar 

CARA MEMBUAT :

1.    Rebus santan, air
daun suji, pewarna hijau, garam, dan daun pandan sambil diaduk
hingga mendidih. Masukkan ketan. Aduk sampai ketan meresap lalu
kukus sampai matang.

2.    Tipiskan beras ketan masukkan irisan gula merah.

Bentuk bola-bola lalu kukus selama 10 menit.

Begitu diangkat, gulingkan di atas kelapa parut yang sudah dikukus

bersama sedikit garam.

Lawar Klungah

Klungah 150 g
Minyak kelapa/minyak goreng secukupnya

Bumbu:
Isen 2 jari
Kencur 1 jari
Kunir 1 jari
Jahe 0,5 jari
Base wangen 1 sendok makan
Daun limo rajang 1 sendok teh
Bawang putih 15 siung
Bawang merah 15 siung
Merica hitam 1 sendok makan
Cabai merah 50 g
Kemiri 10 biji
Daun janganulam secukupnya
Terasi secukupnya
Garam secukupnya
Kulit daging kelapa bakar secukupnya
Daun salam secukupnya

 Cara Pembuatan :
 Bawang putih dan kencur diulek halus dan Merica hitam diulek halus, 

digoreng bersama garam, terasi dan irisan cabai, sampai baunya harum .

Bawang merah, bawang putih dan kemiri diiris-iris dan digoreng

sampai harum, selanjutnaya disebut mba.

 Bumbu-bumbu lainnya diulek menjadi satu dan digoreng.,

 Bumbu lengkap dibuat dengan mencampur merica hitam, 

mba dan limo rajang. Bumbu lengkap ini diaduk merata

dan siap digunakan untuk pencampur.dan daun salam.

Pencincangan dilanjutkan ., selanjutnya disaring, diperas

dan ditiriskan. batok klungah direbus selama 10 menit,

kemudian didinginkan. Klungah yang telah dingin

kemudian diiris memanjang, kemudian diperas, airnya dibuang.   

terus diiris-iris memanjang. selanjutnya dilakukan pencampuran

bumbu dengan cara berikut. Klungah ditambah bumbu lengkap

dan diaduk merata. Klungah,  dan sudah dibumbui dicampur

dan diaduk merata. Setelah tercampur merata, pada bagian

atas ditaburi dengan bawang goreng, selanjutnya lawar klungah
siap dihidangkan

Bali Daging

Bahan :
Daging sapi 1 kg

Bumbu :

• 0,25 kg Cabe merah
• 10 siung Bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• merica dan garam secukupnya
• kecap manis dan minyak goreng secukupnya

Cara memasak :

·       Potonglah daging sapi dan cuci hingga bersih.

·       Cabe merah dipotong dan dikeluarkan bijinya.

·       Potonglah daging sapi bersama cabe merah direbus

     menjadi satu sampai empuk.

·       Ambillah potongan cabe merah dari rebusan untuk dihaluskan.

·       Semua bumbu dihaluskan.

·       Daging sapi rebusan diiris sesuai selera, memarkan,

     goreng sebentar saja, usahakan jangan terlalu kering.

·       Tumislah bumbu bersama dengan cabe merah

     halus sampai aromanya terasa sedap.

·       Berilah kaldu sedikit dan masukkan gorengan daging kedalam panci.

·       Biarkan bumbu meresap dan tunggu hingga matang.

Sambal Pelecing

Bahan :

250 gr lombok besar 15 gr terasi
50 gr cabai rawit 1/2 cangkir minyak kelapa
20 gr bawang putih 1/2 sendok teh garam
25 gr tomat Air perasan jeruk limau 

Cara membuat :

Lombok besar, cabai rawit, dan tomat dapat direbus atau dikukus.

Setelah itu, haluskan. Panggang terasi, tambahkan garam dan

sedikit gula pasir, ulek hingga halus.

Goreng semua bahan-bahan tadi dalam minyak panas,

biarkan mendidih beberapa saat hingga matang.

Tuangkan ke dalam mangkuk, dan tambahkan air perasan jeruk limau

ke dalamnya.{selamat menikmati}