Rajungan Saus Lada Hitam

Bahan :

• 1 kg Rajungan hidup
• 1 liter Minyak sayur
• 20 g Bawang putih, iris diagonal/ menyilang
• 70 g Daun bawang, iris diagonal/ menyilang
• 2 btr Telur, kocok lepas
• 50 ml Kecap asin
• 5 g Daun ketumbar
• 20 g Jahe, potong sebesar batang korek api
• 25 g Cabe merah besar
• 10 g Lada hitam, tumbuk kasar
• 10 g Lada putih, tumbuk kasar
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Gula pasir

Cara Membuat  :

1. Potong rajungan menjadi 2 bagian,
2. Panaskan minyak, kemudian goreng rajungan hingga berubah warna, angkat dan sisihkan
3. Ambil sedikit minyak dari bekas menggoreng rajungan
4. Tumis bawang putih, cabe merah, jahe, lada putih, dan lada hitam. Tumis hingga harum,
5. Kocok lepas telur, kemudian masukkan kedalam tumisan,
6. Tambahkan kecap asin, garam, gula, dan rajungan. Aduk rata
7. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar. Matikan api dan pindahkan ke piring yang telah disiapkan
8. Taburkan dengan daun ketumbar

Rajungan Goreng Pedas

Bahan-bahan

• 10 ekor rajungan, belah jadi 2
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe, cincang
• 2 cm kunyit, cincang
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 butir telur, kocok

Cara membuat

Haluskan cabai merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan garam.

Campur rajungan dengan bumbu yang telah dihaluskan, air jeruk nipis, dan telur, aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit agar meresap.

Goreng dalam minyak yang sedang panasnya hingga matang dan berwarna kecoklatan.

RAJUNGAN KARI WORTEL

Bahan-bahan:

    4 ekor rajungan

    2 buah wortel, kupas, iris memanjang

   400 ml santan dari ½ butir kelapa

   2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

   7 butir bawang merah

   3 siung bawang putih

    1 buah cabai merah besar

   2 ruas jari kunyit

   1 sendok teh bumbu kari

    ½ sendok teh ketumbar

   1 ruas jaru jahe

    1 ruas jari lengkuas

    Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Rajungan Kari Wortel:

1.    Rebus rajungan hingga berubah warna, angkat, cuci bersih.

2.    Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan rajungan, aduk rata.

3.    Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan wortel, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

RAJUNGAN BAKAR BUMBU KARI

Bahan:

-          2 sendok makan minyak

-          ½ buah bawang bombai, cincang halus

-          3 siung bawang merah, iris halus

-          1 batang sere, memarkan

-          1 blok kaldu instant

-          1 sendok teh kecap asin

-          1 sendok teh bumbu kari

-          1 sendok teh gula pasir

-          50 cc gram rajungan, digeprak

Cara membuat:

1. Panasakan minyak, lalu masukkan bawang bombai, bawang merah dan sere,tumis

    hingga harum

2. Tambahkan kaldu instan, kecap asin, bumbu kari, gula dan santan, aduk rata

    lalu masak hingga mendidih

3. Masukkan rajungan, aduk rata, masak selama 15 menit di atas api sedang,

   angkat. Lalu bakar diatas bara api/dalaml oven hingga matang, angkat.

Rajungan Bumbu Merica

Bahan :

5 ekor (15 kg) rajungan segar
11/2 sendok teh merica hitam butiran, tumbuk kasar
5 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan mentega, untuk menumis
100 gr bawang bombay, beah dua, iris melintang tipis
5 cm jahe segar, parut, peras airnya
2 sendok makan kecap asin
11/2 sendok makan saus tiram
1 sendok teh angciu
1 sndok teh garam

Cara Membuat :

1. Celup rajungan dalam air mendidih hingga rajungan berubah warna dan mati, angkat, tiriskan bersihkan, potong-potong.
2. Campur rata rajungan, merica hitam dan bawang putih, biarkan selama 1 jam.
3. Panaskan mentaga tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
4. masukkan rajungan bersama bumbu perendam, aduk rata masak diatas api kecil hingga rajungan matang.
5. Tambahkan air jahe, kecap, saus tiram, angciu dan garam, aduk rata masak hingga mendidih, angakat, sajikan.