Tahu Acar Solo

Bahan :
200 gr mie basah, seduh air panas, tiriskan
3 lembar Kol, buang tulang daunnya, iris halus
30 gr Taoge, seduh air panas, tiriskan
2 potong tempe goreng, potong 2X2 cm
4 potong tahu goreng kering (mis tahu sumedang), potong2
4 sdm kacang goring

Acar:
2 buah ketimun, belah dua, buang bijinya, iris setebal 2 mm
1/4 sdt garam
beberapa tetes cuka
1 sdm gula pasir
Campur jadi satu semua bahan, diamkan 30 menit agar meresap

Taburan:
2 lembar sledri, iris halus
2 sdm Bawang merah goring

Pelengkap:
Sambal yang dibuat dari cabe rawit di rebus dan di uleg halus

Kuah:
2 siung bawang putih, uleg halus
50 gr gula jawa
200 cc air
5 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
beberapa tetes cuka

Cara olah :
Kuah:
Didihkan gula jawa dan air, hingga gula larut, saring.
Didihkan kembali air gula jawa, tambahkan kecap manis, garam, cuka dan
bawang putih.
Biarkan sampai suhu ruang.
Kira kira rasa kuah ini, mirip cuko empek2, tetapi lebih encer dan tidak
pedas.

Penyajian :
Tata Mie, kol iris, taoge, Tempe dan tahu, acar, kacang goreng,
taburi dengan bawang merah goreng dan seledri.
siram kuah. Sajikan bersama sambal.

Tengkleng Solo

Bahan Masakan :
- 500 gr daging kambing
- 250 gr tulang muda kambing, bersihkan dan potong-potong sesuai selera
- 250 cc santan kental
- 750 cc santan cair dari 1 btr kelapa
- 3 sdm mentega
- royco rasa daging sapi secukupnya
- 2 sdm bawang goring

Bahan Bumbu :
- 2 sdm cabai merah yang telah dihaluskan
- 1 ptg kunyit
- 8 bh bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 5 btr kemiri
- 1 ptg jahe, haluskan
- 1 ptg lengkuas
- 1 btg sereh, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- sedikit garam

Cara Memasak:
1. Panaskan mentega, tumis bumbu-bumbu hingga harum.

Masukkan daging kambing dan tulang mudanya, aduk hingga berubah warna.

     Setelah itu masukkan santan cair dan royco, masak sampai daging

      dan tulang muda kambing hampir matang. Terakhir masukkan santan kental,

     aduk hingga kental dan daging maupun tulang mudanya matang.
2. Angkat dan hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

Timlo Solo

Bahan:
200 gr daging ayam direbus, potong dadu

10 bh bakso ikan potong serasi
10 bh telur puyuh direbus, dikupas kulitnya
50 gr bunga sedap malam direndam air panas
50 gr jamur kuping direndam air panas
50 gr kembang tahu direndam air panas
50 gr wortel potong bulat tipis
75 gr soun, rendam air panas
1500 ml air kaldu ayam

Haluskan:
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt bubuk merica
1 1/2 sdm kecap manis

Taburan:
25 gr daun seledri, dirajang
25 gr bawang goreng

Cara membuatnya:
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang

kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam,didihkan. Masukkan wortel,

sedap malam, jamur kuping, kembang tahu, ayam, bakso, kecilkan api.

Teruskan memasak hingga wortel matang. Tambahkan kecap manis,

soun dan telur puyuh, aduk rata,sajikan panaspanas.

Ayam Bakar Solo

Bahan :
6 buah dada ayam dan sayapnya
3 batang serai dimemarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan air asam jawa
8 sendok makan kecap manis
30 gram gula merah
400 ml air kelapa

Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri
¼ sendok teh jinten
2 sendok teh ketumbar
1 sendok makan garam

Cara Membuat :

1.    Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.

2.    Masukkan dada ayam sambil diaduk hingga berubah warna Tuang air asam jawa,

     kecap dan gula merah sambil diaduk tambahkan air kelapa

lalu masak sampai ayam matang.

3.    Angkat ayam lalu bakar sampai warna kecoklatan Sisa kuah dikentalkan,

 sambil dibakar ayam dicelupkan kedalam kuah.