Udang Kari Cabai Hijau

Bahan:

250 gr udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekor, belah punggung

1 sdt air lemon

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

2 siung bawang putih, iris

3 btr bawang merah, iris

1 lbr  daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 bh cabai hijau besar, iris serong

100 gr kacang panjang, potong 3 cm

2 bh tomat hijau, potong memanjang

1 bks kaldu instan bubuk rasa ayam

1 sdt bumbu kari

1 sdt gula pasir

600 ml santan dari ½ btr kelapa

KERANG KARI MELAYU

Bahan:

• 1 kg kerang
• 1 L air
• 3 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• ¼ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa parut

Bumbu, haluskan:

• 8 butir bawang merah

BANDENG PRESTO ACAR KUNING

Bahan:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 15 siung (75 g) bawang merah ukuran kecil, kupas
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 10 lembar daun jeruk purut
• 20 buah cabai rawit merah utuh
• 10 batang lokio, bersihkan
• 2 ekor ikan bandeng presto (@ 300 g), potong 5 - 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdt air asam jawa
• 200 ml air
• 30 lembar daun kemangi

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah

Ayam Ca Jamur

Bahan :

-  100 g dada ayam, potong-potong

-  5 buah jamur kancing, belah 2

-  3 lbr jamur kuping, potong-potong

-  50 g wortel, iris tipis

-  2 siung bawang putih, cincang kasar

-  1 sdm arak masak

-  1 sdm saus tiram

-  1/2 sdm saus penyedap

-  50 ml air

-  1 sdt tepung maizena, larutkan dengan air

-  Garam, gula dan merica secukupnya

Cara membuat :

1. Bumbui ayam dengan garam dan merica

2. Goring ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.

3. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan semua sayuran. Tumis hingga matang.

4. Tuangkan air, bumbui dengan garam, gula, merica, arak masak, saus tiram dan saus penyedap. Aduk rata

5. Tuangkan larutan tepung maizena, aduk hingga agak mengental.

6. Angkat sajikan.

Sumber : Majalah Selera

SPAGHETTI AGLIO dengan AYAM PANGGANG

Bahan :

-   100 g spaghetti, rebus hingga matang dan tiriskan

-   1 buah cabe merah

-   3 siung bawang putih

-   100 g ayam bagian dada

-   3 sdm olive oil

-   Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :

1.  Iris tipis cabe merah, bawang putih dan daun basil

2.  Siapkan penggorengan dan panaskan, beri 2 sdm olive oil

3.  Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan. Masukkan cabe merah tumis sebentar.

4.  Masukkan pasta tambahan daun basil aduk rata. Bumbui dengan garam dan lada

5.  Tambahkan sedikit air agar pasta tidak terlalu kering

AYAM PANGGANG :

1.  Lumuri ayam dengan olive oil, garam, lada hingga  rata.

2.  Panggang dengan suhu 200⁰C selama 15 menit

3.  Setelah matang angkat ayam lalu potong tipis dan sajikan bersama-sama dengan spaghetti. Hidangkan selagi hangat

Sumber : Majalah Selera

DAGING PANGGANG SAUS JERUK

Bahan :

-  150 g daging has dalam

-  40 g daun bawang, potong korek api

-  1 buah jeruk Sunkist

-  3 buah tomat ceri, belah 4 bagian

-  50 g wortel

-  3 btr bawang merah

-  3 siung bawang putih

-  3 btg seledri

-  Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :

1.  Potong-potong wortel, bawang merah, bawang putih dan seledri. Atur di atas pinggan tahan panas

2.  Lumuri daging dengan garam, merica dan minyak goring hingga rata

3.  Panaskan pan, letakkan daging di atasnya, guling-gulingkan hingga tampak matang luarnya.

4.  Angkat daging letakkan di atas potongan sayuran lalu panggang dalam oven dengan suhu 180⁰C selama 20 menit.

5.  Selagi menunggu daging matang, siapkan saus

6.  Kupas jeruk sunkistdan potong menurut ruas jeruk tersebut.

7.  Potong kembali menjadi 3 setiap ruasnya atau sesuai selera.

8.  Campur jeruk dengan potongan tomat ceri dan daun bawang

9.  Bumbui dengan garam dan merica, aduk-aduk hingga rata dan biarkan sesaat agar mengeluarkan juice

10. Keluarkan daging dan sajikan dengan saus jeruk

Sumber : Majalah Selera

KUE TALAM SAGU dan SAUS SANTAN JAGUNG MANIS

Bahan I :

-  100 g sagu

-  50 g tepung beras

-  10 g tepung tapioca

-  100 ml santan

-  75 g gula

-  10 g garam

Cara membuat :

1.  Sagu direndam air hangat 60 menit dan di hancurkan

2. Saring dan buang airnya

3. Campurkan tepung beras dan tepung tapioka aduk hingga rata.

4. Hangatkan santan, gula dan garam, lalu campurkan dengan adonan tepung hingga rata.

5. Lalu kukus bahan I sampai matang dan keras

Bahan II :

-  40 g tepung beras

-  10 g tepung tapioca

-  100 ml santan

-  5 g garam

Cara membuat :

1. Campur semua bahan II dan aduk hingga rata dan terasa licin

2. Lalu kukus bahan I sampai matang dan keras

3. Kemudian masuk bahan II ke dalam bahan I yang sudah dikukus

4. Kukus kembali sampai matang

5. Selamat mencoba !

Bahan Saus :

-  50 g jagung manis

-  100 g santan

-  5 g garam

-  1 lbr daun pandan

-  5 g tepung maizena

Cara membuat :

1. Campurkan jagung manis, santan, garam dan daun pandan, lalu masak hingga mendidih.

2. Masukkan sedikit demi sedikit maizena yang telah dicairkan

3. Aduk hingga rata dan tercampur

4. Makanan siap dihidangkan dengan menyiram saus

Hasil : 10 porsi

Nilai Gizi perporsi :

Energi        : 146 kal

KH            : 28,6 gr

Prot          : 1,1 gr

Lemak         : 3 gr

Sumber : Majalah Selera

SALAD UDANG SEGAR

Bahan :

3 buah udang pancet, rebus

1/2 buah paprika merah, iris tipis

1/2 buah paprika hijau, iris tipis

1/2 buah tomat, iris tipis

5 cm timun, iris tipis

30 g soun rebus

2 btr bawang merah, iris

FRENCH ONION SOUP

Bahan :

3 buah bawang Bombay, iris tipis

1 sdt gula pasir

350 ml air kaldu sapi

75 ml red wine

40 g mentega

1 buah roti prancis

1 sdm olive oil

1 sdt garam

1/2 sdt lada

Cara membuat :

Tumis bawang Bombay dengan api kecil sampai berwarna kecoklatan. Masukkan mentega, tumis hingga mentega cair. Tambahkan red wine dan olive oil, masukkan air, bumbui dengan gula, garam dan lada. Angkat dan sajikan dengan irisan roti prancis.

Sumber : Majalah Selera

ROLL FISH With LARDO CREAM SAUCE

Bahan :

150 g ikan gindara, bagi 4

4 lbr daging sapi asap

75 ml krim cair

1 siung bawang putih, cincang halus

1/4 buah bawang Bombay, cincang halus

Garam dan lada secukupnya

Cara membuatnya :

Lumuri ikan gindara dengan garam dan lada, balut dengan daging asap. Panggang di atas grill (bias juga digoreng dengan minyak sedikit) sampai ikan berwarna kecoklatan. Angkat, letakkan di atas piring, sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum, tambahkan krim,garam dan lada. Aduk hingga krim sedikit mengental. Siram di atas ikan gindara, hidangkan selagi hangat.

Sumber : Majalah Selera

SWISS CHERRY CAKE

Bahan A:

175 g mentega

110 g gula halus

1 butir telur

2 butir kuning telur

4 g baking powder

55 g almond bubuk

205 g tepung terigu rendah protein

100g cherry filling

Bahan B :

50 g gula bubuk

50 g mentega (simpan dalam lemari es)

100 g tepung rendah protein

Cara membuat :

Kocok mentega dan gula halus (bahan A) hingga mengembang, lalu tambahkan telur. Masukkan sisa bahan A, aduk dengan spatula, tuang dalam cetakan. Semprotkan cherry filling di atasnya, sisihkan. Campurkan mentega, gula bubuk dan tepung (bahan B), aduk dengan tangan sampai berbusa, lalu tabor di atas cake. Oven hingga matang.

Sumber : Majalah Selera

STEAM IKAN GINDARA DAN TAHU SAUS SAYUR ASIN

Bahan :

-          50 g ikan gindara

-          50 g tahu sutera

Bahan saus :

-          30 g sayur asin

-          10 g kaldu bubuk

-          5 g gula pasir

Cara membuat :

-          Potong tahu sutera secara memanjang, letakkan diatas piring

-          Bersihkan ikan, lalu letakkan ikan di atas tahu tersebut

-          Siapkan sayur asin dan taburi kaldu bubuk, lalu tuang saus di atas ikan dan tahu tersebut

-          Steam ikan hingga matang, ikan siap disajikan

Sumber : Majalah selera

UDANG GALA SAUS LABU

Bahan :

-          300 g udang galah

-          Minyak goring secukupnya

Cara membuat :

1.  Bersihkan udang, lalu rebus sebentar dan goring hingga matang. Tiriskan

Saus :

-          100 g Labu kuning

-          50 g  mentega

-          50 g susu evaporated

-          50 g  gula pasir

-          50 g kaldu ayam bubuk

Cara membuat :

-          Kupas labu, lalu kukus sampai matang, tiriskan dan haluskan

-          Tumis mentega, masukkan labu, aduk rata

-          Masukkan susu evaporated sambil diaduk

-          Tambahkan gula pasir dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga matang, angkat

-          Tumis saus labu lalu masukkan udang yang telah digoreng tadi, aduk rata.

-          Angkat dan sajikan panas.

Sumber : Majalah Selera

SEAFOOD TUMIS PAPRIKA

Bahan :

5 ekor udang kupas

1 ekor cumi kupas, potong-potong

1/2 bh paprika merah, potong-potong

1/2 bh paprika hijau, potong-potong

1/2 bawang Bombay, potong-potong

1 sdm kecap asin

3/4 sdt kecam hitam

1/2 sdm cuka merah

1 sdt saus tiram

2 sdm gula

Air secukupnya

Cara membuat :

-  Tumis sayuran, tambahkan air

-  Bumbui dengan kecap asin, kecap hitam, cuka merah. Saus tiram dan gula. Aduk rata.

-  Masukkan udang dan cumi

-  Aduk hingga rata dan mengental

-  Angkat dan sajikan.

Sumber : Majalah Selera