MI TELUR ASIN

Bahan :

200 g mi telur kering, rebus, tiriskan

8 btr bawang merah,iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

8 bh cabai rawit merah, iris tipis

10 lbr daun jeruk, buang tulang daun, iris tipis

Garam dan merica secukupnya

3 sdm minyak goreng

1 bks Masako Ayam

Adonan telur asin :

3 btr kuning telur asin mentah

2 sdm minyak goreng

Cara membuat :

Campurkan kuning telur asin dengan minyak goreng. Haluskan. Sisihkan

Tumis bawang merah dan putih. Masukkan cabai rawit dan daun jeruk. Tumis hingga semua bahan layu. Masukkan mi. Bubuhi dengan Masako, aduk rata.

Masukkan adonan telur merica, aduk rata. Sajikan selagi hangay.

Untuk : 3-4 orang

Mie Kocok

 Bahan-Bahan :

1/4	ekor ayam, rebus hingga lunak, potong dadu 1/2 cm
250	cc kaldu ayam
200	gr udang kecil, kupas, sisihkan kulitnya
250	gr mi kering, seduh hingga lunak, tiriskan
1	buah tahun cina, goreng sampai cokelat, potong dadu 1 cm
3	butir telur, rebus, kupas, potong 4
100	gr tauge, seduh tiriskan
75	gr tepung beras/ maizena, larutkan dengan sedikit air
1/2	butir pala, memarkan
2	buah cengkih
2	sendok teh jahe cincang, haluskan
1/2	sendok teh merica bubuk
3	buah bawang putih, haluskan
5	buah bawang merah, haluskan
2	batang seledri, cincang
2	sendok makan minyak untuk menumis
	kerupuk sagu
	bawang goreng
	garam dan gula pasir menurut selera
	jeruk nipis, potong-potong

Cara Mengolah :

1.      Tumis bawang putih dan bawang merah sampai kuning,      masukkan kaldu ayam, kaldu udang, bumbu lainnya, dan udang.      Sebelum diangkat, kentalkan dengan tepung yang dicairkan. 2. Susun di dalam mangkuk, mi, tauge, potongan tahu, daging ayam,    seledri, dan potongan telur. Tuangi kuah panas, taburi bawang goreng    dan kerupuk. Hidangkan panas-panas dengan sambal dan jeruk nipis. Membuat kaldu udang: Cuci kulit udang, sangrai sampai berubah warna, tuangi 300cc air, rebus dengan api kecil (30 menit), hinggga air tinggal 250 cc, saring Membuat sambal: Haluskan 5 buah cabai merah dan 10 buah cabai rawit. Tambahkan 50 cc air matang

Mie Jawa Rebus

Bahan-Bahan :

250	gram mi basah
600	cc kaldu ayam, didihkan
2	lembar sawi hijau, potong-potong
1	lembar kol, iris kasar
1/2	potong dada ayam goreng, suwir-suwir
2	batang daun bawang, potong serong 2 cm
1	buah tomat, iris kasar
2	sendok makan minyak goreng untuk menumis
2	butir telur
Bumbu	dihaluskan:
3	siung bawang putih
4	butir bawang merah
1/2	sendok teh merica bulat
2	butir kemiri sangrai
	garam secukupnya

Cara Mengolah :

1.Panaskan minyak. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. 3. Masukkan irisan kol, sawi, dan daun bawang, aduk-aduk. 4. Tuang kaldu, aduk-aduk. 5. Masukkan mi dan irisan tomat serta daging ayam suwir, aduk. 6. Pecahkan 2 butir telur, aduk. 7. Tutup wajan sebentar, aduk lagi dan angkat. 8. Hidangkan selagi panas.

Mie Aceh

Bahan:
400 gr mi kuning basah yang gilik
350 ml kaldu sapi
250 gr daging kambing potong kotak 1 cm, tebal 1/2 cm
3 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
100 gr taoge
½ sdt cabai bubuk
2 sdm kecap manis
1 bh tomat potong-potong
1 btg daun seledri, iris halus
1 btg daun bawang, iris halus
1 1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
3 bh cabai merah
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 bh kapulaga
¼ sdt jintan
½ sdt merica
Pelengkap:
emping goreng
Acar ketimun dan wortel

Cara Membuat:
1. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum,

     masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kaldu, tutup wajan, masak sampai daging lunak

    dan kuah mengental.
3. Masukkan mi, seledri, daun bawang dan garam, aduk rata.

    Tambahkan kecap manis, cabai bubuk, tomat dan taoge,

   aduk hingga layu dan bumbu meresap.
4. Angkat, sajikan dengan pelengkap.

Mie Ayam Pedas

Bahan:
250 g mi telur keriting segar

Taburan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1 buah cabai merah, cincang halus
150 g daging ayam cincang
1 sdm saus cabai botolan
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt minyak wijen

Kuah:
2 siung bawang putih, cincang, tumis
750 ml kaldu
2 sdm kecap asin
100 g bokchoy, potong-potong, rebus sebentar

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya, rebus mi segar hingga lapisan terigu

    dan minyaknya larut serta mi lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
3. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga kering.
4. Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan matang.

   Angkat.
5. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih

    tumis hingga mendidih. Angkat.
6. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji,

   taburi dengan ayam tumis, beri bokchoy rebus

   dan siram dengan Kuahnya. Sajikan panas.

Mie Baso

Bahan:
· 1½ liter kaldu ayam
· merica secukupnya
· garam secukupnya
· ¼ sdt gula pasir untuk penyedap
· 30 butir baso daging sapi
· 300 gram caisim
· 500 gram mi telur basah, disiram air dan ditiriskan
· 6 sdm minyak babi/ayam
· 6 sdm kecap asin
· 50 gram tongcai
· 2 batang daun bawang, diiris tipis
· 2 batang seledri, diiris tipis

Cara Membuat:
· Jerangkan kaldu di atas api lalu masukkan merica, garam dan gula.

  Setelah mendidih, masukkan baso.
· Siangi caisim, ambil daun dan batangnya yang muda lalu seduh

  dengan air mendidih selama 5 menit dan tiriskan.
· Campur mi dengan minyak babi/minyak ayam, aduk sampai rata

  kemudian bagi jadi 6 bagian.
· Hidangkan caisim dalam mangkuk secukupnya, masukkan mi,

  bubuhkan sesendok kecap asin, tongcai, daun bawang

  dan daun seledri secukupnya.
· Tuangi kaldu dan taruhi beberapa butir baso dalam setiap mangkuk.
· Hidangkan panas-panas dengan sambal lampung.