Loude Puru

Bahan:

• 2 ekor ikan bandeng sedang, bersihkan
• 2 sdm jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• Sambal, aduk rata:
• 3 bh bawang merah, iris
• 4 bh cabai merah, iris
• 5 bh cabai rawit merah, iris
• 50 ml air jeruk nipis
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat :

1. Bersihkan bandeng, kerat-kerat badannya.
2. Lumuri air jeruk nipis dan garam, sisihkan.
3. Bakar bandeng di atas bara api sambil dibolak balik.
4. Bakar hingga kecokelatan dan matang, angkat, sisihkan.
5. Sambal: campur bawang merah, cabai merah, cabai rawit merah,

      air jeruk nipis dan garam, aduk rata.

6. Sajikan bandeng panggang dengan sambal.

Pelecing kangkung

Bumbu:

• cabai rawit 10 buah
• tomat 1 buah
• terasi 1/2 sendok teh
• garam secukupnya
• gula pasir 1/2 sendok teh
• air jeruk limau 1/2 sendok teh

Cara Membuat:

1. Didihkan air, rebus sayuran bergantian hingga matang

dengan urutan taoge, kacang panjang dan kangkung. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan sema bumbu hingga rata.
3. Atur kangkung, taoge, kacang pancang dan kacang tanah di atas piring saji.

Tambahkan bumbu halus dan bumbu kelapa di atasnya.

4. Sajikan.

Baberuk terung

Bahan:
10 btg kacang panjang, potong 2 cm
1 bh tomat
3 bh terung ungu bulat
1 sdm minyak jelantah/ minyak goreng
1 bh jeruk limau

Haluskan:
3 cabe merah keriting
2 bh cabai rawit
1 siung bwg putih
4 siung bwg merah
1 mcm kencur
1 sdt terasi bakar
1 sdt gula pasir
½ sdt garam

Cara Membuat:
Potong terung ungu dadu 1 cm dan potong tomat menjadi 8 bagian.
Letakklan di atas piring saji bersama potongan kacang panjang.
Campur bumbu halus dengan minyak jelantah atau minyak goreng.
Siram di atas sayuran, tambakan perasam jeruk limau di atasnya.

Embatan

Bahan-bahan:
Bumbu Terik Ampla Ebatan
50 gram Bawang merah
30 gram Bawang putih
200 gram Ampla Ayam, potong dadu
15 gram Kemiri
2 gram Ketumbar
2 lembar Daun Salam
2 batang Sereh
20 gram Lengkuas
200 mililiter Santan Kental
100 mililiter Minyak Goreng
Secukupnya Garam
Secukupnya Lada
20 gram Gula
200 mililiter Air

Sayur Ebatan:
75 gram Daun Ginseng
75 gram Daun Pepaya, rajang kasar
200 gram Daun Kangkung, rajang kasar
50 gram Daun Kemangi
150 gram Nangka Muda, rajang kasar
100 gram Kacang Ijo
50 gram Daun Kedondong, rajang kasar
100 gram Kacang Panjang

Ebatan:
300 gram Daging gilling
50 gram Bawang merah
30 gram Bawang putih
20 gram Gula jawa
Secukupnya Garam
5 sdm Saus tomat
4 sdm Saus sambal
100 mililiter Minyak sayur, untuk menggoreng

Cara membuat:
Bumbu Terik Ampla Ebatan
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum,

     kemudian masukkan sereh, lengkuas, daun salam, garam, dan gula jawa,

     aduk hingga merata.
3. Masukkan santan, air, dan ampla, masak hingga matang.
4. Saring ampas dari bumbu,

     sisihkan untuk digoreng kembali sebagai taburan diatas urap.

Sayur Ebatan
1. Rebus semua bahan kecuali daun ginseng, daun kemangi, dan kacang panjang.
2. Setelah direbus, kemudian di rajang kasar.
3. Kemudian di atur/ tata terpisah di piring.

Ebatan
1. Iris halus bawang merah, bawang putih,
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum,
3. Masukkan daging giling, tumis hingga agak kecoklatan,
4. Masukkan gula jawa, saus tomat dan sambal, dan garam.
5. Aduk hingga tercampur rata. Matikan api,
6. Sajikan bersama urap ebatan.