Dawet Ireng

Bahan:
75 gr tepung hunkwe
100 gr tepung beras
30 gr tepung kanji
30 gr bubuk jerami yang dibakar dan dihaluskan
1  sdt garam
900 ml air
es batu secukupnya

Sirop Gula Jawa:
200 gr gula jawa
50 gr gula pasir
350 ml air
2 daun pandan

Kuah Santan:
750 ml santan dari 1 ½ btr kelapa
1 sdt garam
2 lbr daun pandan

Cara Membuat:
1. Sirop Gula Jawa: rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut.

     Saring, sisihkan.
2. Santan: campurkan santan dengan garam, masak sambil diaduk

     hingga mendidih, angkat, dinginkan.
3. Masak tepung beras, hunkwe, tepung kanji dan bubuk jerami.

     Tambahkan garam dan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup.
4. Siapkan baskom berisi air dingin, tuang adonan cendol panas ke cetakan cendol.

     Tekan-tekan agar adonan keluar lewat saringan cendol, diamkan sampai dingin, saring
5. Sendokkan Dawet Ireng ke dalam gelas, tambahkan es batu,

     antan lalu tambahkan Sirop Gula Jawa.