Tahu Campur

Bahan:

• 400 gram daging tetelan, dipotong-potong 1 cm
• 2.000 ml air
• 3 batang serai, dimemarkan
• 7 lembar daun jeruk purut
• kerupuk goreng
•  
•  

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3 cm kunyit
• 1 1/2 cm jahe
• 4 cm kencur
• 2 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
• 1/4 sendok teh jintan
• 4 sendok teh garam

Lentho:

• 2 sdt ketumbar butiran sangrai
• 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering, hancurkan
• 1 sdt garam
• 300 g singkong, parut, peras airnya
•  

Pelengkap:

• 2 buah  tahu cina, goreng, potong dadu 2 cm
• 200 ml mi kuning basah, siap pakai
• 150 g taoge, seduh air panas
• 1 ikat daun selada kampung, cabik-cabik kasar

Bumbu petis, aduk rata:

• 3 buah cabai rawit merah rebus, haluskan
• 3 sdm petis udang
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam
• 6 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering, hancurkan
• 100 ml air panas

Cara Membuat:
1. Lentho/ Perkedel singkong: Haluskan ketumbar, bawang putih, dan garam.

     Campur dengan singkong, aduk rata. Ambil 5 sdm adonan, bentuk lonjong,

     lakukan terus hingga semua bahan habis. Goreng dalam minyak banyak

     dan panas hingga matang dan berwarna kecokelatan.

     Angkat. Tiriskan. Potong-potong.

2. Rebus daging hingga kuah mendidih. Sisihkan.

3. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai,

     dan garam hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan daging.

     Masak hingga daging empuk.

4. Penyajian: Dalam mangkuk saji, letakkan 1 sdm bumbu petis,

     larutkan dengan sedikit kuah daging. Tambahkan tahu, mi, taoge, daun selada,

     dan lentho. Tuangi kuah berikut dagingnya.

5. Sajikan segera