SAMBAL GORENG KRECEK

Bahan :
300 gr krupuk krecek khusus masakan

(kalau yg untuk dimakan langsung sering hancur bila dimasak )
200 gr kacang tolo
50 gr cabe rawit besar warna merah, kuning dan hijau

 ( jumlah bisa disesuaikan dgn selera )
1 sdt asam
2 ltr santan dari 1 butir kelapa ( pisahkan yang kentalnya )
3 lbr daun salam
6 cm lengkuas, memarkan
100 gr cabe merah besar, rebus, blender halus
100 cc minyak goreng
garam secukupnya
gula merah secukupnya

Haluskan :
12 btr bawang merah
12 siung bawang putih

Cara Membuat :

1.    Cuci kacang tolo sampai bersih, tiriskan dan masukkan dalam air mendidih

dipanci hingga terendam kurleb 5 cm diatasnya. Diamkan selama 2 jam,

hingga kacang mengembang.

2.    Rebus kembali, didihkan selama kurang lebih 10 menit

 (tambahkan airnya hingga tetap terendam air 5 cm diatasnya).

3.    Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih.

4.    Rendam krecek dgn air biasa hingga lunak, peras dengan kedua telapak tangan saling menggengam agar krecek tidak hancur. Bilas dan peras lagi beberapa kali

dengan cara yang sama, sampai keluar semua minyak yang coklat kehitaman

dan airnya jernih.

5.    Tumis cabe merah halus dengan 100 cc minyak goreng,

hingga minyaknya keluar dan berwarna merah menyala, sisihkan.

6.    Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit sisa minyak

tumisan cabe sampai harum, masukkan serai, daun jeruk purut.

7.    Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.

8.    Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang, kemudian masukkan kreceknya

dan santan kental.

9.    Timba-timba agar santan tidak pecah , setelah agak mengental masukkan cabe rawit.

10.    Masak terus sampai kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah

mengambang dipermukaan.