Pennylane Chocolate Cookies

Bahan:

200 gram kacang, cincang kasar, panggang hingga wangi dan keemasan 

(aku pake 100 gram almond + 100 gram kenari)
60 gr terigu protein rendah
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
2 sachet (4 gr) kopi instan, larutkan dengan beberapa tetes air panas
450 gram dark cooking chocolate (Rasa kue ini 99% ditentukan oleh rasa coklat

yang digunakan, maka gunakan coklat favorit anda yang betul-betul enak rasanya)
60 gram unsalted butter atau margarine
250 gram gula pasir
4 butir telur
1 sdm vanila ekstrak
175 gram dark chocolate chips
175 gram white chocolate chips

Cara Membuat:
Lelehkan coklat bersama mentega, sisihkan.
Campur terigu dan baking powder.
Kocok telur, gula, garam dan vanila, hingga kental, pucat/putih, berjejak, 

atau jika kocokan diangkat adonan akan jatuh dalam bentuk pita lebar yang mengalir pelan.
Masukkan coklat+butter leleh, aduk rata. Masukkan kopi, aduk rata.
Ayakkan terigu+BP, aduk asal tercampur. Masukkan kacang panggang 

dan kedua macam chocolate chips, aduk.
Tutup mangkuk dengan plastik lengket, dinginkan di kulkas lk 30-60 menit jam hingga adonan mudah disekop.
Panaskan oven 180 derajat celcius.
Sekop atau sendokkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau silicone mat. Agar bentuknya konsisten, gunakan sekop es krim, yang kecil atau sedang sesuai selera. Beri jarak cukup lebar, karena nanti dia melebar sendiri.
Panggang hanya sampai bagian atasnya kering dan retak-retak saja, 

kurang lebih 10-12 menit. Jangan terlalu lama memanggang, nanti kering, kurang asik
Angkat, letakkan loyang di rak hingga agak dingin dan kue mengeras. 

Angkat kue, dinginkan sepenuhnya di atas rak.