BOTOK DAUN MENGKUDU

Bahan         :

- ikan sungai lais atau baung  1 kg . sebaiknya  ikan  yang tidak   

    bersisik. cuci bersih , tidak dipotong-potong .

    dibiarkan   selama kurang lebih 2 jam.( jangan langsung dimasak ).

- daun mengkudu  yang sedang  tuanya.sebanyak 40 lembar

- santan kental dari 2 buah kelapa

Bumbu   :

 -  garam

-  kunyit, serai, lengkuas, kencur.

-  daun salam,  ketumbar.

- semua dihaluskan.

Cara membuat :

-          daun mengkudu  dicuci bersih , buang tulangnya ,

diiris halus seperti kembang rampai.

-  rebus daun mengkudu sebanyak dua kali,

semua air rebusan dibuang karena terasa pahit.

-  siapkan panci ( wadah  ) besar , masukan  ikan, daun mengkudu,

 santan, bumbu sekaligus.

- masak diatas api sedang , sampai daging ikan hancur.

- biarkan sampai air santan sisa sedikit.

- botok  siap di hidangkan.